炸好的鱼保存时，冷藏和冷冻各有优势，选择取决于食用时间。
若打算在2 - 3天内食用，冷藏是较好选择。将炸好的鱼放在密封容器或保鲜袋中，放进冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。这样能在一定时间内保持鱼的口感和风味，再次加热后接近刚炸好的状态。
要是较长时间不打算吃，比如超过3天，建议冷冻。把炸鱼装入密封袋或保鲜盒，排出空气，放入冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻能抑制细菌和微生物生长，可保存几个月。不过，冷冻后的炸鱼解冻再加热，口感可能不如冷藏的，会稍显干硬。
所以，短期食用选冷藏，长期保存则选冷冻。详情
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