羊肚菌是一种珍贵的野生菌类，正常情况下没有毒性。它营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有一定的保健作用，常被人们作为美食烹饪食用。
不过，有极个别种类的羊肚菌可能存在潜在毒性风险，但这种情况非常罕见。而且，一些人可能对羊肚菌过敏，食用后会引发过敏反应，症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、胃肠道不适等，过敏反应的严重程度因人而异。
另外，如果羊肚菌生长在被污染的环境中，比如受到重金属、农药等污染，食用后可能会对人体健康造成危害，但这并非羊肚菌本身的毒性。只要来源安全、处理得当，大多数人都可以放心食用羊肚菌。详情
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