新铁锅开锅可按以下步骤进行。首先，用清水将铁锅内外冲洗一遍，把表面的灰尘等杂质冲掉。接着，在炉灶上开小火，将铁锅空烧几分钟，让锅体均匀受热，这样能去除一些生产过程中残留的物质。
烧好后关火，待锅冷却一会儿，倒入适量白醋，用百洁布或丝瓜瓤蘸取白醋仔细擦拭锅体内部，尤其是容易生锈的部位，白醋能起到清洁和初步防锈的作用。擦拭完毕后，倒掉白醋，再用清水冲洗干净。
然后，往铁锅里加入适量清水，放入一些葱段、姜片，开大火将水烧开，让葱姜水煮几分钟，这一步能进一步去除新锅可能存在的异味。煮好后，将水倒掉，把铁锅擦干。
最后，在炉灶上开小火，往铁锅内倒入少许食用油，用厨房纸蘸取油，均匀地涂抹在锅的内壁和边缘，让油充分渗透到铁锅中，形成一层保护膜，防止生锈。涂抹好后，关火，让锅自然冷却。经过这样的开锅处理，铁锅会更加好用且不易生锈。详情
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