羊肉不同部位因肉质、脂肪分布等因素，有着不同的口感和风味，很难绝对说哪个部位口感绝佳、味道最好，以下几个部位备受认可。
羊肋排是位于羊胸腔的肋骨部位，肥瘦相间，脂肪交杂呈大理石花纹状。其肉质鲜嫩多汁，烹饪后口感软嫩，咬下去肉香四溢，无论是烤羊肋排，外皮烤至金黄酥脆，内部鲜嫩多汁；还是炖煮，肉脱骨且饱含浓郁汤汁，都十分美味。
羊里脊在羊腰部内侧，是羊身上最嫩的肉，几乎没有脂肪。该部位肉质鲜嫩细腻，适合多种烹饪方式，像煎制羊里脊，短时间高温能锁住肉汁，入口软嫩爽滑；做羊里脊刺身，更是能直接品尝到其鲜嫩本味。
羊肩肉位于羊的肩胛部位，有一定脂肪含量，口感鲜嫩且有嚼劲。它适合多种烹饪方式，比如涮火锅时，羊肩肉在锅中稍涮几下，变色后捞出，入口爽滑且带着羊肉的醇厚香味；用来做烤肉，烤至表面微焦，内部软嫩，香味浓郁。详情
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