榴莲果皮发黄通常是成熟的一个迹象，但不能仅据此判断它已完全成熟且能食用。
一般来说，成熟的榴莲果皮会逐渐从青绿色转为黄色，颜色越黄，往往意味着成熟度越高。同时，成熟的榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺之间的距离较大，用手捏相邻果刺，感觉较软且能轻松靠近，说明果肉成熟度较好。此外，成熟的榴莲会散发浓郁的香气，果柄也会变得有些干枯。
然而，果皮发黄也可能存在其他情况。有时候榴莲可能因保存不当或放置时间过长而发黄，内部果肉可能已经过度成熟甚至变质，出现软烂流水、有酒精味等现象，这样的榴莲就不适合食用。所以，判断榴莲能否食用，要综合果皮颜色、果刺状态、气味以及果柄情况等来确定，不能仅依据果皮发黄这一点。详情
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