莲藕的保存时间因保存方式和莲藕状态而异。带泥的整支莲藕，若放置在阴凉潮湿处，可保存1-2周。这是因为泥土能在一定程度上隔绝空气，减少水分流失和氧化。
洗净去皮的莲藕，由于失去了外皮保护，水分易散失且易被氧化，常温下只能保存1-2天。若放入冰箱冷藏，用保鲜膜包裹好，能抑制细菌生长和减缓氧化速度，可保存3-5天。
将莲藕切成薄片后，保存时间更短。常温下放置几个小时就会变色、变质；冷藏条件下，也只能保存1-2天。不过，要是把切好的莲藕焯水后，沥干水分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，能保存几个月。详情
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