啤酒过了规定保质期不建议饮用。保质期是厂家根据产品特性和质量标准，确定的在一定储存条件下能保证产品质量的期限。
过了保质期，啤酒的品质和安全性都可能发生变化。从品质方面来说，啤酒的风味会逐渐丧失，口感变得寡淡，还可能出现异味，比如酸败味、纸板味等，这是因为啤酒中的成分发生了化学反应。
从安全性角度，虽然啤酒本身有一定抑菌性，但随着时间推移，微生物可能会进入并大量繁殖，导致啤酒变质。饮用变质啤酒，可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。
不过，如果啤酒储存条件良好，如低温、避光、密封，过保质期时间不长，且外观无明显变化，没有浑浊、沉淀等现象，理论上可以少量尝试，但仍存在一定风险。为了健康着想，尽量不要饮用过期啤酒。详情
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