蜂蜜的保质期受多种因素影响，没有固定的不能食用的时间节点。一般来说，未开封的成熟蜂蜜，在妥善保存（密封、低温、干燥、避光）的情况下，保质期在2到3年。这是因为高浓度的糖类和酸性环境抑制了微生物生长。
但天然成熟蜂蜜水分含量低、糖分高，本身具有很强的抗菌能力，很多保存良好的蜂蜜即便过了标注的保质期，也不一定变质，依然可以食用。不过，若蜂蜜保存不当，比如经常暴露在高温、潮湿环境中，可能几个月就会变质。变质的蜂蜜会出现发酵现象，产生气泡、酸味、酒味等，此时就不宜食用了。
对于已开封的蜂蜜，由于接触空气，保质期会缩短，可能几个月内就需吃完，要留意其状态，出现异味、质地改变等异常就不要再食用。
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