一斤粮食能酿出的白酒量因多种因素而异，如粮食种类、酿造工艺和酒精度数等。一般来说，以常见的高粱为例，采用传统固态法酿造，出酒率大概在30% - 40%左右。也就是说一斤高粱大约能酿出150 - 200毫升左右的50度白酒。
如果是采用液态法酿造，出酒率相对较高，可能达到50% - 60%，一斤粮食能酿出250 - 300毫升左右的50度白酒 。不同粮食的淀粉含量不同，像玉米的淀粉含量稍低于高粱，出酒率可能会略低一些；而大米淀粉含量较高，出酒率可能稍高。另外，酒精度数不同，同样重量粮食酿出的白酒毫升数也有差别，度数越低，同等粮食酿出的白酒毫升数相对越多。详情
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