鱼胆弄破了，鱼并非绝对不能入口，但食用存在一定风险。部分鱼类的鱼胆有毒，比如常见的草鱼、青鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，这些鱼的鱼胆中含有氢氰酸、组织胺等有毒成分，一旦误食，可能引发中毒反应，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时甚至会损害肝肾功能，危及生命。不过，也有一些鱼类鱼胆无毒。然而，即便鱼胆无毒，鱼胆弄破后，胆汁会污染鱼肉，使鱼肉产生苦味，影响口感。如果鱼胆不慎弄破，应迅速将鱼冲洗干净，尽量去除胆汁，再用小苏打或白醋等浸泡一会儿以减轻苦味。但从安全角度考虑，对于不确定鱼胆是否有毒的鱼，鱼胆弄破后最好不要食用。
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