活虾冻了之后发黑，主要有以下几方面原因。
酶促反应是重要因素。虾体内含有酚氧化酶，在虾被冷冻时，其体内的细胞结构被破坏，酚氧化酶被释放出来，与虾体内的酚类物质接触并催化氧化反应，生成醌类物质，醌类物质进一步聚合就会形成黑色素，从而导致虾体发黑。
此外，虾在冷冻前可能受到了一定损伤。比如在捕捞、运输过程中，虾的外壳或身体出现破损，氧气更容易进入虾体内部，加速了虾体内物质的氧化，冷冻后就容易发黑。
还有，虾本身的新鲜度也有影响。如果活虾在冷冻之前就不够新鲜，其体内的微生物数量较多，在冷冻环境下虽然微生物的生长繁殖会受到抑制，但微生物产生的一些酶类同样可能促使虾体发生化学反应，致使虾体发黑。
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