榴莲果皮变黄并不完全意味着果子已经成熟。通常情况下，成熟的榴莲果皮会逐渐从青绿色转变为黄色，这是榴莲成熟的一个重要外观特征。当果皮变黄时，往往暗示榴莲在一定程度上达到了成熟阶段，其内部的果肉可能也已软化，口感和风味会更好。
然而，不能仅仅依据果皮变黄来判断榴莲是否成熟。有些榴莲品种即使成熟，果皮颜色变化也不明显，可能只是微微泛黄，甚至仍带有较多青色，但内部果肉却已成熟。此外，若榴莲在生长过程中受到环境因素影响，如光照不足、温度异常等，即便果皮变黄，内部果肉也可能未完全成熟，出现口感生硬、甜度不够等情况。所以，判断榴莲是否成熟，除了看果皮颜色，还需结合其他方法，如观察果刺，果刺稀疏且粗壮，表明果肉较多且成熟度较好；按压果柄，果柄柔软说明榴莲成熟；闻气味，成熟的榴莲会散发浓郁的香味。
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