保存鲫鱼以维持新鲜度有多种方法。如果是短期保存，可将鲫鱼放在清水中暂养，勤换水，保证水中有足够的溶氧，这样能让鲫鱼存活一段时间，保持鲜活。
要是想保存几天，可先将鲫鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞等，用厨房纸把鱼身水分吸干，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，能保存1 - 2天。
长期保存则需冷冻。同样先处理好鲫鱼，吸干水分后装入保鲜袋，尽量排出空气，再放入冰箱冷冻室，温度调至 - 18℃左右。这样鲫鱼能保存几个月，但随着时间推移，其口感和营养会有所下降。
另外，还可以把处理好的鲫鱼用盐腌制，放在阴凉通风处，这能抑制细菌生长，延长保存时间，但会改变鲫鱼的风味，适合喜欢吃咸鱼口味的人。
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