在制作馒头时，酵母与泡打粉的加入顺序通常是先加酵母，后加泡打粉。
酵母是通过发酵分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使馒头膨胀松软，这是一个较为缓慢的发酵过程。一般先将酵母用温水化开，再与面粉等其他材料混合，揉成面团，放置在温暖处进行第一次发酵。这个过程能让面团充分发酵，形成丰富的面筋网络结构，为馒头的蓬松打下基础。
泡打粉是一种复合膨松剂，遇水和加热时会快速产生二氧化碳。在面团经过第一次发酵完成后，揉面排气，这时再将泡打粉揉进面团中。揉匀后，将面团分成小块，整形为馒头坯，进行第二次醒发。之后蒸制时，泡打粉会进一步发挥作用，使馒头在蒸制过程中继续膨胀，口感更加松软。
不过，现在也有很多人制作馒头时只使用酵母，或者只使用无铝泡打粉，也能做出不错的馒头。具体使用哪种方式以及加入顺序，可根据个人习惯和实际需求调整 。
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