在冰箱冷冻层放了一年的肉，理论上仍在食品安全可食用范围内，但实际是否能吃需综合判断。
冰箱冷冻层一般在-18℃左右，能抑制微生物生长繁殖，使肉在较长时间内保持相对稳定状态。不过，冷冻时间过长，肉的品质会下降。一方面，水分会逐渐流失，导致肉质干柴，口感变差；另一方面，脂肪会氧化，产生不愉快的“哈喇味”，风味大减。
如果肉在冷冻前处理得当，如新鲜、洗净、密封包装，且冷冻期间冰箱运行稳定，没有频繁断电，肉没有明显异味、变色等异常，经过充分烹饪后可以食用，但口感可能不佳。若肉出现异味、颜色发暗、有冰霜粘连严重等情况，不建议食用，因为其可能已变质，食用后可能影响健康。
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