若想让羊肉保鲜，有多种存放方式。
短期保鲜可采用冷藏法。将新鲜羊肉用保鲜膜或保鲜袋密封好，防止与冰箱内其他食物串味和受细菌污染，然后放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这样能保持羊肉2-3天的新鲜度，适合短期内就会食用的情况。
长期保鲜则适合冷冻法。把羊肉切成合适大小的块状或片状，分别用保鲜膜或保鲜袋包好，尽量排出空气，再放入冷冻室，温度调至-18℃左右。这种方式能让羊肉保存几个月甚至更久，但要注意，反复解冻会影响羊肉品质，所以建议按每次的食用量分割包装。
此外，还可以用腌制法保鲜。把羊肉用盐、花椒等调料均匀涂抹腌制，能抑制细菌生长，延长保鲜时间，腌制后的羊肉还别有一番风味，不过会改变羊肉原本的口感。
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