干果保存使用冷藏还是冷冻方法，取决于多种因素。一般来说，冷藏对于大多数干果是不错的选择。冷藏环境温度通常在0 - 8℃，能降低干果的呼吸作用和微生物活性，延长保质期，较好地保留其口感和营养。像常见的葡萄干、桂圆干等，放入密封袋或密封容器后置于冷藏室，可保存数月，风味和品质变化较小。
冷冻保存温度更低，一般在 -18℃左右。对于一些容易氧化、油脂含量高的干果，如巴旦木、腰果等，冷冻能更有效抑制氧化和微生物生长，可长期保存。不过，冷冻后的干果取出食用时，可能因温度变化导致口感稍受影响，比如变得有些干硬。
如果希望短期内（几个月）保持干果原有品质和口感，冷藏即可；若想长期保存（一年甚至更久），尤其是油脂含量高的干果，冷冻是更好的方式。详情
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