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刚刚灌好的香肠需不需要进行扎孔操作
2025-02-03 06:42:59 责编:小OO
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刚刚灌好的香肠建议进行扎孔操作。灌制香肠时，肠衣内会包裹肉馅，在灌制过程中难免会有空气进入。若不扎孔，在后续晾晒或煮制香肠时，这些被困在肠衣内的空气受热膨胀，可能导致肠衣破裂，影响香肠的完整性和外观，甚至破坏香肠的口感。扎孔能让空气排出，避免这种情况发生。扎孔操作并不复杂，使用干净的针或牙签，在香肠表面均匀扎一些小孔即可，注意不要扎得过大或过于密集，以免肉馅漏出。当然，如果灌制香肠时特别注意避免空气进入，且后续处理较为小心，不扎孔也有可能顺利制成香肠，但扎孔是更稳妥的做法。

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