腊八蒜变绿后，可采取以下保存措施。
如果想短期保存，将其放在阴凉通风处即可。室内阴凉的角落能避免阳光直射和高温影响，在一定时间内保持腊八蒜的品质，一般可保存1 - 2周。
若要长期保存，可选择冷藏保存。把腊八蒜装入干净、密封的容器中，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。低温环境能抑制微生物生长繁殖，减缓腊八蒜变质速度，可保存几个月。注意容器要密封好，防止串味和水分进入。
还能冷冻保存。把腊八蒜放进密封袋或密封容器，挤出空气后放入冰箱冷冻室，温度设置在 - 18℃左右。冷冻能让腊八蒜保存更久，半年甚至更久都没问题。不过冷冻后的腊八蒜质地会有所变化，食用前需提前取出解冻。详情
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