2月份的应季蔬菜包括荷兰豆、芹菜、油麦菜、紫甘蓝、菠菜、芥蓝、生菜、马铃薯、葱、芫荽等。这些蔬菜都是适合在2月份食用的，不仅味道鲜美，而且营养价值高。
例如，芹菜富含多种维生素和矿物质，有清热润肺、健脾养胃的功效；菠菜则富含钾、镁、叶酸、维生素K等营养成分，被誉为“植物皇后”；马铃薯则是常见的食材，既可以作为主食，也可以做成各种美味的菜肴。
此外，根据公开发布的信息，2月份还可以种植一些蔬菜，如芋瓠、黄瓜、四季豆、青花菜等。这些蔬菜在种植后的一段时间内也可以收获并食用。
总的来说，2月份的应季蔬菜种类繁多，可以根据自己的口味和营养需求来选择适合的蔬菜食用。同时，也可以关注当地的农贸市场或者超市，了解更多应季蔬菜的信息。
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