五常大米常见造假手段有多种。一种是原料掺假，部分不良商家会将其他产地的普通大米混入五常大米中，按五常大米价格售卖。比如把周边地区外观、口感与五常大米有一定相似性的大米掺杂进来，消费者很难单纯从外观上分辨。
还有以次充好，用品质较差的五常大米冒充优质五常大米。五常大米有不同等级，一些商家会将低等级大米经过简单处理后，包装成高等级的产品，赚取差价。
此外，包装造假也较为普遍。不法分子伪造五常大米的包装，使用相似甚至一模一样的品牌标识、地理标志等，让消费者误以为买到的是正宗五常大米。这些假包装从外观上看与正品相差无几，消费者若不仔细辨别，很容易上当受骗。
还有虚假产地标注，部分大米并非产自五常地区，却在包装上标注“五常产地”。一些商家利用消费者对五常大米的信任，通过虚假标注产地来抬高产品价格。
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