用空气炸锅做菜是否需要放油，取决于食材本身。
一些本身油脂含量较高的食材，如五花肉、鸡翅等，无需额外放油。空气炸锅通过热空气循环加热食材，这些食材自身的油脂在加热过程中会渗出，足以让食材表面变得金黄酥脆。例如制作烤鸡翅时，鸡翅自身的油脂能满足烹饪需求，烤出的鸡翅外皮焦香，内部鲜嫩多汁。
而对于一些本身油脂较少、质地偏干的食材，如蔬菜（西兰花、薯条等）、鸡胸肉等，适当放一点油可以提升口感和风味。适量喷油或刷油，能防止食材表面烤得过于干硬，让其色泽更诱人，口感也更滋润。比如做薯条时，放少量油能让薯条表面更酥脆。
所以，用空气炸锅做菜不一定非要放油，可根据食材特性灵活决定是否放油以及放油的量。
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