西班牙火腿妥善保存需注意以下要点。
若火腿未开封，理想的保存环境是温度 10 - 15℃、湿度 60% - 70%的阴凉通风处，可挂在特制的火腿架上，这样能保证空气流通，防止火腿受潮发霉。也可放在冰箱冷藏，但要注意用保鲜膜或保鲜袋包裹好，避免串味和吸收过多水分。
要是火腿已开封，首先要用干净的厨房纸或保鲜膜将切口处紧紧包裹，减少与空气的接触面积，防止氧化和细菌滋生。每次切片后都要重新包好。之后同样放在上述适宜温度和湿度的环境中。若室内湿度较高，可在存放火腿的地方放置干燥剂。如果短时间内吃不完，还可以将切好的火腿片放入密封袋，挤出空气后放入冰箱冷冻，能延长保存时间，不过冷冻后的火腿口感可能会稍有变化 。
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