馒头长毛后即便再蒸一下也不建议放心食用。馒头长毛通常是被霉菌污染了，比如青霉、曲霉等。虽然高温蒸煮能杀死部分霉菌，但霉菌在生长过程中会产生毒素，像黄曲霉毒素，它具有较强的毒性、致癌性，且化学性质稳定，普通的蒸煮温度和时间难以将其完全破坏。
食用了被霉菌毒素污染的馒头，可能会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，长期摄入还可能增加患癌风险。即便馒头只有局毛，也不能简单地切除长毛部分后继续食用，因为霉菌的菌丝可能已经在馒头内部蔓延，肉眼无法看到。为了身体健康，一旦馒头长毛，应避免食用。
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