要让卤肉汤保存较长时间，可采用以下方法。
冷藏保存是较为常用的方式。将卤肉汤自然放凉后，装入干净、密封的容器中，注意不要将热的卤肉汤直接放入冰箱，以免影响冰箱内温度和其他食物。放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，一般能保存2-3天。在此期间，若发现卤肉汤表面有异味或浮沫，应及时处理。
冷冻保存能让卤肉汤存放更久。同样先把卤肉汤放凉，装入密封袋或密封容器，尽量排出空气，防止冷冻过程中出现冰晶影响口感。放入冰箱冷冻室，温度保持在-18℃左右，这样卤肉汤可保存3个月甚至更久。不过冷冻后的卤肉汤再次使用时，风味可能略有变化。
此外，还可通过再次煮沸的方式短期保存。每隔一段时间（如1-2天），将卤肉汤放在炉灶上彻底煮沸，杀死可能滋生的细菌，然后晾凉，继续密封保存。但这种方法不能长期频繁使用，否则会使卤肉汤的味道和营养成分受到较大影响 。详情
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