将山药放进冰箱主要有以下禁忌。
忌不做处理直接放。新鲜山药表面有泥土和细菌等，直接放入冰箱，不仅会弄脏冰箱，还可能加速山药变质。应先把山药表面的泥土清洗干净，擦干水分再进行下一步处理。
忌未妥善包装。如果不包装或包装不严实，山药在冰箱内易被其他食物的气味影响，还可能因冰箱内湿度大而受潮，导致发霉腐烂。可以用保鲜膜将山药包裹好，或装入密封袋、密封容器后再放入冰箱。
忌长时间存放。虽然冰箱能延长食物保质期，但山药存放过久，营养成分会流失，口感也会变差。一般来说，冷藏条件下，山药能保存3 - 5天；冷冻条件下，可保存几个月，但也不建议存放过长时间。
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