保存莲藕有多种不错的办法。如果是短期保存，可以采用清水浸泡法。将莲藕洗净，放入水缸或盆等容器中，加入清水，水要没过莲藕，每隔1 - 2天换一次水，这样能保持莲藕鲜嫩5 - 7天左右。
若是要保存稍长一段时间，可选择保鲜膜包裹冷藏法。把莲藕表面的泥土等杂质洗净，用厨房纸擦干水分，再用保鲜膜将莲藕紧紧包裹起来，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，能保存两周左右。
另外，还可以用泥土埋藏法。先准备适量湿润的细泥土，将莲藕按顺序埋入泥土中，泥土要覆盖均匀，放置在阴凉、潮湿的地方，这种方法能保存较长时间，适合大量莲藕的保存 。
要是想长期保存，可把莲藕制成藕粉，将莲藕洗净去皮后切碎，用清水浸泡一段时间，期间多次换水，然后将浸泡后的莲藕碎研磨成浆，用纱布过滤，把得到的藕浆沉淀，倒掉上层清水，将沉淀的藕粉晾干或烘干，密封保存即可。详情
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