《望岳》这首诗描写的是泰山。
《望岳》是唐代诗人杜甫的一首五言古诗，通过描绘泰山雄伟磅礴的景象，热情赞美了泰山的高大巍峨和神奇秀丽。诗中的“岱宗夫如何？齐鲁青未了”等句，特别提到了泰山的别名“岱宗”，并描述了泰山横跨齐鲁两地的壮阔景象，这些都是泰山的典型地理特征。
此外，诗中“会当凌绝顶，一览众山小”的名句，更是表达了诗人不畏艰难、勇攀高峰的雄心壮志，同时也展现了泰山高耸入云、俯瞰众山的雄伟气势。
因此，根据诗中的描述和相关信息，可以明确《望岳》这首诗所写的是泰山。
