炖小笨鸡想要好吃，关键在于调料和炖煮的时间。下面是一个家常炖小笨鸡的做法，保证让你炖出美味佳肴：
准备调料：先备好料酒、盐、老抽酱油、花椒大料、葱姜蒜等。这些调料能增加鸡肉的香味和口感。
处理鸡肉：将小笨鸡洗净后剁成小块，放入凉水中拨出血水。接着，将鸡块放入凉水锅中，焯水后捞出控干水分。
开始炖煮：在砂锅中注入清水，水开后倒入焯过水的鸡块。再次开锅后，撇去少许浮沫，然后依次加入料酒、老抽酱油和盐。最后，把备好的调味料都倒进去。
小火慢炖：再次开锅后，盖上锅盖转小火，慢慢炖煮1-2个小时，直到鸡肉熟透且入味。
这样炖出来的小笨鸡，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，绝对让你回味无穷！如果想要更香浓的味道，可以选稍肥一点的鸡，炖煮过程中撇出的鸡油还可以用来烙饼或拌肉馅，既不浪费又增加了美食的多样性。
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