(讨论稿)
为了认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》，为充分保证学生（幼儿）饮食安全，充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务教育教学，服务全体师生，依据学校食堂各类岗位职责和食堂卫生安全工作要求，特制定本考核办法。
一、考核对象：食堂所有工作人员。
二、考核小组成员：
校长 分管校长 校区负责人、总务主任 教师代表 学生代表
三、考核内容：
服务态度、饭菜质量、餐具消毒卫生、食品卫生、个人卫生以及环境卫生等六个方面。
四、考核办法：
食堂所有工作人员的考核由学校后勤具体负责。采取平时抽查和学期末考核相结合的办法，评价每位食堂工作人员的服务态度、饭菜质量、餐具消毒卫生、食品卫生、个人卫生、环境卫生等。平时抽查采取总务主任和校区生活管理员抽查，学校分管领导和校区负责人周查、学生伙食管理小组监督检查相结合的检查办法。对食堂工作人员的考核每学期综合考核一次，学期末学校组织考核，有考核小组成员对食堂工作人员的工作进行综合评价。
五、绩效工资发放：
1、绩效工资的组成：每月从被考核人员工资中提出100元，作为绩效工资。
2、绩效工资发放办法：考核成绩以100分为标准，考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；绩效考核成绩在80分-分者，按绩效工资的80%发放；绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的80%发放绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；
2015年3月12日
杏花村小学食堂人员绩效考评细则
| 考核部门 | 总务处 | 监督考核部门 | 各校区生活监督小组 | 被考核人 | ||||||
| 考核 指标 | 考核标准 | 满 意 | 基本满意 | 一 般 | 不满意 | 特别 说明 | ||||
| 服务态度 | 1、以服务师生为宗旨，以提高师生满意度为目标，搞好食堂伙食。 2、尊重学生，热爱学生，关心学生，热情为师生服务，分饭分菜主动热情，有需必应。 3、对有困难学生及时帮助，视学生为己出。 4、不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同仁。 5、服务热情周到，语言文明，表情温和，不得与学生发生口角。 | |||||||||
| 饭菜质量 | 1、食物加工前清洗干净彻底，不得草率、应付。 2、饭菜口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡。 3、严格按伙食标准精打细算，最大限度的保证食品花色品种不断更新，营养搭配科学合理，菜肴要做到色、香、味、形俱佳。 4、每日搭配合理，每周五天内饭菜不重复 | |||||||||
| 食品卫生 （ | 1、食堂工作人员进入食堂工作时必须戴工作帽，穿工作服。 2、食品切配按照食品卫生要求分案进行，生、熟菜板分开使用和保存。 3、整个烹食过程必须认真操作，并按时、按质、按量供给，按时开饭。 4、严格执行留样制度，每日的早餐、午餐进留样48小时。 5、做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。 | |||||||||
| 餐具消毒卫生 | 1、按照卫生要求做好每餐后餐具、厨具清洗消毒，要求不留残留物，不留油迹，洗涤剂清洗干净。餐（厨）具消毒后摆放整齐。 2、每天食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要用蒸车烧开水消毒一次。 3、学生（幼儿）就餐时餐具要做到干干净净，无水珠，无油污。 | |||||||||
| 个人卫生 | 1、注意自身仪容仪表，个人干净整洁，不留长指甲，头发扎起，保持清爽干净。 2、工作时间内着工作服，戴工作帽，穿戴整齐；不穿拖鞋和露脚趾凉鞋。不戴首饰，不化妆。 3、分菜分饭时要戴好口罩和手套。 | |||||||||
环境卫生 | 1、食堂内外环境清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物。 2、餐厅的桌、椅、电扇、空调、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理。 3、做好厨房卫生，各类器械擦洗干净，并存放整齐。 | |||||||||
