1、餐具清洗消毒有专人负责，有消毒记录。
2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及时消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
3、餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
4、餐具使用前消毒，要求分班消毒：
煮沸：餐具浸没水中，水开后煮沸20分钟。
蒸汽：流动蒸汽持续蒸10～20分钟。
消毒柜：严格按各消毒柜使用说明消毒。
不得将消毒好的餐具分装到各班容器内，防止消毒后再污染。
5、饭桶、菜具、汤桶，每日使用后必须高温消毒。
6、幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防残余氯摄人。
7、消毒好的餐具放置在消毒柜中备用，用前放人备餐间分发到各班。下载本文
