一,名词解释

排乳反射：当牛犊允吸或挤奶刺激时，乳头皮肤的神经冲动上行至下丘脑，导致催产素分泌并经垂体后也释放至血液中，使腺泡和较小的乳导管周围的肌上皮细胞收缩，乳房内压升高而迫使乳汁通过乳导管流入乳池。

牛的补偿生长：肉牛在生长发育某阶段中，因营养不足，而使生长速度下降，一旦恢复高营养饲养水平，其生长速度比正常加快，经过一段时间后使体重达到或接近正常某阶段未受的水平，即为补偿生长。

前乳房指数：一头牛的前乳房的挤奶量占总奶量的百分比

屠宰率：酮体重占宰前活重的百分率

食管沟反射：哺乳期犊牛，吸允乳汁时，引起食管沟闭合，称食管沟反射

复胃：

产奶指数：指成年母牛（5岁以上）一年（一个泌乳期）平均产奶量（kg）与其平均活重之比。

前乳房指数：前乳房奶量占总奶量的百分率

反刍：食团通过逆呕反送到口腔，再咀嚼，混入唾液，再吞咽，这一过程称反刍

TMR：即全混合日粮，是指根据奶牛在泌乳阶段的营养需要，把铡切成适当长度的粗饲料以及精料补充料和各种添加剂，按照一定的比例进行充分混合而得到的一种营养相对平衡的日粮，再由发料车发料，让散放牛群自由采食的一种饲养方法。

产肉指数：

305天产奶量：奶牛自产犊第一天开始到第305天为止的总乳量，当实际挤奶天数不足305天的，以实际奶量为305天的乳量，而超过305天的，则从305天以后的奶量不计在内。

体高：

饲料转化率：每千克饲料干物质可生产出的牛奶的量（Kg）

泌乳发动：母牛分娩时及分娩后，发育成熟的乳腺开始分泌乳汁的现象。

胚胎移植：是将良种母畜取出的胚胎，或者是由体外受精及其他方式获取的胚胎，移植到同种的生理状态相同的其他母畜体内，使之继续发育称为新个体。

性成熟：指幼畜达到开始有繁殖能力的这一发育阶段，或指性器官和第二性征发育达到完善的程度，能交配、受精，且可完成妊娠和胚胎发育过程。

体成熟：牛的骨骼、肌肉和内脏器官已基本发育完全，而且具有成年牛固有的形态结构。

羔皮：

同期发情：

栓系式牛舍：是一种传统牛舍。每头牛都有固定的牛床，用颈枷栓住牛只，除运动外，饲喂、挤奶、刷拭及休息均在牛舍内传统牛舍。

持久黄体：母牛分娩后或排卵后未受精，卵巢上的黄体存在25-30d而不消失，

隐性发情：又称暗发情，这种发情表现性兴奋缺乏，性欲不明显，无发情征状，但卵巢上卵泡能发育成熟而排卵。

产犊指数：又称产犊间隔或平均胎间距，即母牛连续两次产犊的时间间隔，以平均天数表示，是牛群繁殖力的综合指标，便是繁殖母牛的连产性。

情期受胎率：在一定期限内（一般按年度计算），受胎母牛数占该期内与配母牛的总发情周期数的百分率

双肌尻：指由于牛哦肩部、臀部和股部肌肉异常发达，肌肉块之间因缺乏脂肪组织而形成界限分明的突块。

二,知识要点

（3）牛的生产能力极其评定方法

1．影响牛产奶性能的因素（问答题）

影响牛产奶性能的因素，归纳起来，有三大方面：遗传因素、环境因素和生理因素。奶的产量和组成是牛的遗传基础与外界环境相互作用的结果。牛的产奶量的高低受其遗传基础即泌乳潜力的制约，这是创造高产奶牛的前提。而泌乳潜力的充分发挥则以饲养管理为关键，两者相辅相成，缺一不可。改善饲养管理条件，可以充分发挥现有奶牛的泌乳潜力；带式，当牛群的产奶量达到较高水平（泌乳潜力已得到充分发挥）后，再想提高牛群产奶量，最有效地手段即使靠育种工作，即品种改良。因此，两者必须有机地结合起来，即俗话说的“好种好养”，才能达到高产、稳产。

遗传因素，年龄和胎次，初产年龄与产犊间隔，泌乳期内不同阶段，干奶期，挤奶次数和挤奶技术，体型大小，饲料和饲养管理，产犊季节及外界温度，运动、刷式与修蹄，疾病

（4）牛的外貌及其鉴定

2，外貌鉴定的基本要求（问答题）

主要用肉眼观察牛的外貌，在某些情况下，还要借助体尺测量和手的触摸以对牛体各个部位和整体进行鉴定。

肉眼贯彻牛外貌和进行体尺测量师，应使被鉴定的牛自然地站在宽广而平坦的场地上。首先，鉴定人员站在距牛5-8m远的地方，进行一般的观察，对整个蓄体环视一周，以便有一个轮廓的认识，并确定牛体各部分发育是否匀称。然后站在牛的前面、侧面和后面分别进行观察。从前面可观察头部的结构、胸和背腰的宽度、肋骨的扩张度和前肢的肢势等。从侧面观察胸部的深度、整个体型、肩及尻的倾斜度，颈、背、腰、尻等部位的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称。从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。肉眼观察完毕，必要时再用手触摸牛体，了解其皮肤，皮下组织、肌肉、骨骼、毛、角、乳房等发育情况。最后让牛自由行走观察四肢的动作、肢势的动作、肢势与不太及相互间的协调性。

（5）牛的繁殖

7.早期妊娠诊断的方法和意义（问答题）

意义：及早地判断母牛的妊娠，可以防止母牛空怀，提高繁殖率。

方法：外部观察法、阴道检查法、直肠检查法

7.提高牛繁殖力的措施（问答题）

一，加强饲养管理：注意牛的营养，加强牛的管理；二，改进繁殖技术：做好母牛的发情鉴定，适时配种；三，积极控制繁殖疾病；四，推广应用繁殖技术：提高公牛利用率的新技术，提高母牛繁殖潜力的心技术。

（6）牛场的设计原则

2.栓系式牛舍和散栏式牛舍的优缺点（问答题）

栓系式牛舍

优点：专人管养固定牛群，对每头奶牛的情况比较熟悉，管理细致，奶牛有较好的休息环境和采食位置，相互干扰小，能获得较高的产量

缺点：操作繁琐费力，劳动生产率低，牛只关节损伤等也较其他形式多

散栏式牛舍

优点：内部设备简单、造价低；减少褥草消耗；奶牛在舍中采食区、休息区及运动场自由活动而更感舒适。

缺点：不易做到个别饲养，且传染疾病的机会多，半固体的粪尿难以清洁。

（7）奶牛的饲养管理

1.初生犊牛的护理（问答题）

犊牛由母体产出后应立即做好如下工作：①消除犊牛口腔和鼻孔内的黏液。犊牛自母体产出后应立即清除其口腔及鼻孔内的黏液，以免妨碍犊牛的正常呼吸和将黏液吸入气管及肺内。②剪断脐带。③擦干被毛。断脐后，应尽快擦干犊牛身上的被毛，以免犊牛受凉，尤其在环境温度较低时，更应如此。也可让母牛自己舔干犊牛身上的被毛。④犊牛登记。登记方法：套在颈项上刻有数字的环、金属或塑料的耳标、盖章、冷冻烙印。⑤饲喂初乳。初乳是母牛产犊后1～7d所分泌的乳，与常奶相比初乳有许多突出的特点，因此对新生犊牛具有特殊意义，根据规定的时间和喂量正确饲喂初乳，对保证新生犊牛的健康是非常重要的。

2.初乳特点及其的对初生犊牛的意义（问答题）

特点：初乳色深黄而黏稠；有特殊气味；与常奶相比，初乳干物质含量高，其蛋白质、胡萝卜素、维生素A和免疫球蛋白含量是常奶的几倍至十几倍。

意义：1.由于母牛胎盘的特殊结构，母体血液中的免疫球蛋白不能在胎儿时期通过胎盘传给胎儿，因而新生犊牛免疫能力较弱。初乳中含有大量的免疫球蛋白犊牛可通过吃初乳来获得免疫能力。2.初乳中含有大量镁盐，镁盐具有轻泻作用，又利于犊牛胎便的排出。3.出生犊牛皱胃不能分泌胃酸，因而细菌易于繁殖，而初乳酸度较高，有杀菌作用。4.初乳中有溶菌酶和K-抗原凝集素，也有杀菌作用。 5.初乳酸度高，含有镁盐、溶菌酶和K-抗原凝集素。

3.初乳的饲喂时间及饲喂量

时间：犊牛应在出生后1h内吃到初乳，而且越早越好。

饲喂量：第一次初乳的喂量应为1.5～2.0kg，以后可随犊牛食欲的增加而逐渐提高，出生的当天（生后24h内）饲喂三、四次初乳，一般初乳日喂量为犊牛体重的5%。而后每天饲喂3次，连续4d，5d以后，犊牛逐渐转喂正常牛奶。

4.早期断奶的方法（问答题）

1.犊牛从4～7日龄开始调教采食开食料和干草。2.供给充足清洁、新鲜的饮水。3.当犊牛连续3d采食1.0～1.5kg开食料即可断奶。

5.干奶的意义与方法（问答题）

意义：1.母牛妊娠后期，胎儿生长速度加快，胎儿大于一半的体重是在妊娠最后两个月增长的，需要大量营养；2.随着妊娠后期胎儿的迅速增长，体积增大，占据腹腔，消化系统受压，消化能力降低；3.母牛经过10个月的泌乳期，各器官系统一直处于代谢的紧张状态，需要休息；4.母牛在泌乳早期会发生代谢负平衡，体重下降，需要恢复，并为下一泌乳期进行一定的贮备；5.在10个月的泌乳期后，母牛的乳腺细胞需要一定时间进行修补与更新。

方法：逐渐干奶法和快速干奶法。

6.干奶期母牛过肥的后果（问答题）

1.母牛难产，并影响以后的繁殖机能，产后不能正常发情与受胎；

2.母牛产后食欲不佳，消化机能差，采食量低，体脂动员过快，导致酮病的发生；

3.易导致乳房炎，进而乳房变形，给挤奶造成困难；

4.饲料能量在干奶期贮存为母牛体脂，产后由体脂转化为乳，由饲料能量转化为乳中能量经过了体脂这一中间环节，不如直接由饲料能转化为乳能效率高，不经济。

7.泌乳期奶牛的产奶规律

奶牛在从产犊到干奶的整个泌乳过程中，产奶量呈一定规律性的变化，以时间为横坐标，以产奶量为纵坐标，所得到的泌乳期奶牛产奶量随时间变化的曲线即为泌乳曲线。

7.何谓围产期

围产期指奶牛临产前15d到产后15d这段时期，这个时期饲养管理的好坏直接关系到犊牛的正常分娩、母体的健康及产后生产性能的发挥和繁殖表现。

9.母牛产后的护理（问答题）

（8）肉牛的饲养管理

1.放牧饲养和舍饲饲养方式（问答题）

放牧饲养

节省饲料、人力和设备，成本低，有利于提高牛的体质；

但对牧草的利用率较低，受外界环境影响大；

牛群组成应按放牧地产草量、地形、地势而定，一般以50～200头为宜；

应该考虑妊娠、哺乳、年龄等生理因素组织牛群；

每天放牧时间随牧草的质与量从7h至全天。

舍饲饲养

需要大量饲料、设备与人力，成本高，由于缺乏运动、厩舍空气差而使牛体质较弱；

可提高饲草的利用率，不受气候和环境的影响，使牛拥有能抗御恶劣条件的环境；

能按技术要求调节牛的采食量，使牛群生长发育均匀；

合理安排牛床能避免牛之间的争斗；

便于实现机械化饲养，提高劳动效率。

2.架子牛快速育肥的要点有哪些（问答题）

架子牛的选购

A ．选购杂交牛，利用杂种优势；B．选购公牛； C ．选择适龄牛； D ．选购具有适宜体重的牛。

架子牛的育肥方法

A ．高能日粮强度肥育法； B ．酒糟肥育法； C ．青贮料肥育法； D ．氨化秸秆肥育法。

3.提高肉牛肥育效果的技术措施（简答题）

（9）羊

5.影响奶山羊产奶量的因素（问答题）

6. 产冬羔和产春羔各有哪些优缺点？（问答题）

8.羊的人工授精与自然交配有哪些优缺点(问答题)下载本文