2017-2022年中国酒店市场发展现状及战略咨询报告（目录）

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供

2017-2022年中国酒店市场发展现状及战略咨询报告（目录）

【出版日期】2017年      

【关 键 字】酒店 市场分析 市场发展现状 市场运行态势                

【交付方式】Email电子版/特快专递

【价　　格】纸介版：7200元   电子版：7200元   纸介+电子：7500元

【网    址】http://icandata.com/baogao/201703/J37504TYI0.html

       继锦江之星、汉庭率先实行多个品牌运作后，一直在行业中处于领先地位的如家酒店集团也在进军内地中高端商务酒店，实施多品牌战略。锦江之星、汉庭、如家、尚客优纷纷推出多品牌战略，占领经济型酒店不同的细分领域。汉庭拥有了定位经济型的"汉庭快捷"、中端商务"汉庭酒店"和百元酒店"汉庭海友客栈"。锦江股份拥有金广、锦江之星、百时、达华等数个细分品牌。尚客优则综合发展，拥有尚客优快捷

、骏怡城际酒店、宝乐迪量贩式KTV和尚客优品中式快餐四大品牌。如家既收购莫泰168酒店后，拥有如家快捷、莫泰、和怡酒店。但是仅仅为了中高端和低端酒店之间百余元的差价，而需要经济型酒店重新组建一个团队，动用大部分资源，势必会分散经济型酒店的拓展精力.中国经济型酒店仍处在依靠规模优势获取利润的阶段，扩张仍然是第一要务。似乎所有的酒店商家都在等待未来中国酒店业市场细分后带来的差异化需求。

    随着酒店行业竞争的不断加剧，大型酒店企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的酒店企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的酒店品牌迅速崛起，逐渐成为酒店行业中的翘楚。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

报告目录：

第一章 酒店行业的相关概述 30

第一节 酒店的界定及分类 30

第二节 酒店行业的概述 30

一、酒店行业的基本特性 30

二、酒店行业的盈利模式 31

三、酒店行业的进出壁垒 33

第三节 酒店业的演变历程 33

一、中外酒店溯源 33

二、中国古代酒店 37

三、中国近代酒店 42

四、中国现代酒店 45

第二章 世界酒店业市场发展分析 47

第一节 世界酒店业发展概述 47

一、全球酒店市场发展状况 47

二、全球酒店市场发展态势 48

三、酒店营销渠道转变分析 49

四、全球酒店等级评定情况 51

第二节 国际酒店业经营管理 53

一、酒店管理集团经营模式 53

二、国际酒店集团主要类型 56

三、酒店管理运营特点 57

四、国外饭店集团管理形式 58

五、西方酒店业引个性服务 60

第三节 北美酒店业运行分析 61

一、美国酒店行业发展概况 61

二、美国酒店业的服务创新 61

三、美国酒店业转中东市场 62

四、美国酒店业走联姻之路 62

第三章 年中国酒店业运行环境解析 

第一节 年中国宏观经济环境分析 

一、中国GDP增长情况分析 

二、工业经济发展形势分析 65

三、社会固定资产投资分析 66

四、全社会消费品零售总额 67

五、城乡居民收入增长分析 68

六、居民消费价格变化分析 69

七、对外贸易发展形势分析 70

第二节 国内产业环境分析 71

一、国内旅业管理 71

二、《旅游涉外饭店星级的划分与评定》 72

三、《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》 77

四、突破预期强烈 81

五、全国酒店产业与发展方向 81

六、“限外”对星级酒店业的影响 82

七、国家出台扶持酒店业 83

八、旅游饭店业的价格 84

第三节 国内社会环境发展分析 86

一、人口环境分析 86

二、中国城镇化率 87

三、酒店管理制度二次变革 88

四、新形势酒店业变革在即 88

第四节 节假日制度与酒店的关系 91

第四章 中国酒店相关产业分析 98

第一节 中国旅游业发展分析 98

一、中国旅业发展情况 98

二、中国旅游业信息化现状 99

三、中国区域旅游市场分析 100

四、旅游业发展对酒店影响 101

五、中国旅游业的发展策略 101

第二节 中国餐饮业发展分析 102

一、中国餐饮行业发展启示 102

二、国内餐饮行业发展概况 105

三、餐饮行业总体规模分析 106

四、国内餐饮行业发展趋势 106

第三节 中国会展业发展分析 109

一、中国会展行业发展态势 109

二、中国会展市场发展分析 109

三、会展业与酒店业的关系 111

四、会展业与酒店支撑体系 112

五、会展业与酒店互动模式 114

六、会展业与酒店互动对策 115

七、会展业市场化发展策略 117

第四节 酒店用品业发展分析 120

一、中国酒店采购市场分析 120

二、酒店用品区域市场分析 121

三、酒店用品采购管理特征 122

四、品牌酒店用品市场表现 126

五、酒店用品产业发展问题 127

六、酒店用品企业生存法则 127

七、酒店用品行业发展趋势 129

第五节 中国酒店业设计发展分析 131

一、国内酒店室内设计现状 131

二、酒店空间照明设计现状 133

三、国内绿色饭店发展现状 134

四、星级酒店灯具选型需求 134

五、国内酒店室内设计趋势 136

六、酒店空间照明设计趋势 137

第六节 酒店地产行业发展研究 138

一、酒店地产行业发展现状 138

二、酒店地产行业发展特点 138

三、酒店地产行业发展规模 138

四、酒店地产行业发展趋势 139

五、酒店地产行业发展前景 140

第七节 酒店家纺行业发展研究 141

一、酒店家纺行业发展现状 141

二、酒店家纺行业发展特点 141

三、酒店家纺行业发展趋势 141

四、酒店家纺行业发展前景 142

第八节 酒店家具行业发展研究 142

一、酒店家具行业发展现状 142

二、酒店家具行业发展特点 143

三、酒店家具行业发展趋势 143

四、酒店家具行业发展前景 144

第九节 酒店培训市场发展分析 144

一、酒店培训行业发展现状 144

二、酒店培训行业发展特点 145

三、酒店培训行业发展趋势 147

四、酒店培训行业发展前景 149

第五章 中国酒店业市场运行状况 149

第一节 中国酒店业市场分析 149

一、国内酒店市场规模分析 149

二、国内酒店行业发展态势 150

三、国内酒店预定市场分析 154

四、星级饭店规模继续扩大 155

第二节 中国酒店业发展现状 156

一、国内酒店行业发展概况 156

二、国内酒店等级评定问题 157

三、用户酒店选择调查研究 158

四、本土高端品牌酒店分析 160

五、国际品牌抢占酒店市场 160

第三节 国内酒行业发展问题 161

一、酒店业的发展瓶颈问题 161

二、中国酒店业存在的壁垒 165

三、酒店业面临的主要问题 168

四、酒店行业人才缺失严重 168

五、未来酒店业面临的挑战 171

六、市场预警机制亟待建立 171

第四节 中国酒店业投资概况 172

一、中西部酒店业投资状况 172

二、二、三线酒店投资升温 173

三、高端豪华酒店投资过剩 174

四、国内酒店市场投资特点 174

第五节 中国酒店业发展对策 175

一、酒店业建设个性化服务 175

二、国内酒店业应建设品牌 181

三、酒店业的人才应对策略 181

四、酒店建设须合市场需求 182

五、酒店行业企业文化研究 183

第六章 中国酒店业星级市场分析 185

第一节 中国星级酒店发展分析 185

一、全国星级饭店发展概况 185

二、全国星级酒店经营情况 187

三、全国星级酒店分布状况 188

四、全国星级酒店区域分析 190

五、旅游城市星级酒店情况 192

第二节 一星级酒店业市场分析 194

一、一星级酒店业发展概况 194

二、一星级酒店业经营情况 196

三、一星级酒店业区域分析 196

四、一星级酒店业城市分析 197

第三节 二星级酒店业市场分析 197

一、二星级酒店业发展概况 197

二、二星级酒店业经营情况 198

三、二星级酒店业区域分析 198

四、二星级酒店业城市分析 200

第四节 三星级酒店业市场分析 201

一、三星级酒店业发展概况 201

二、三星级酒店业经营情况 202

三、三星级酒店业区域分析 203

四、三星级酒店业城市分析 204

五、百名三星酒店指标情况 205

第五节 四星级酒店业市场分析 209

一、四星级酒店业发展概况 209

二、四星级酒店业经营情况 209

三、四星级酒店业区域分析 210

四、四星级酒店业城市分析 211

五、百名四星酒店指标情况 212

第六节 五星级酒店业市场分析 216

一、五星级酒店业发展概况 216

二、五星级酒店业经营情况 217

三、五星级酒店业区域分析 217

四、五星级酒店业城市分析 219

五、百名五星酒店指标情况 220

第七章 中国商务酒店业发展分析 224

第一节 商务酒店业相关概述 224

一、商务旅游的基本阐述 224

二、商务酒店内涵与类别 224

三、商务酒店的特性分析 225

四、商务酒店的发展导向 226

第二节 商务酒店业运行态势 227

一、中国商务酒店发展概述 227

二、商务酒店试图走向高端 228

三、商务酒店低价抢占市场 229

四、商务酒店休闲蔚为风尚 229

五、商务酒店紧随顾客需求 231

六、商务酒店渐缺商务味道 234

第三节 商务酒店业发展策略 235

一、商务酒店品牌建设策略 235

二、商务酒店发展道路探讨 243

三、中国商务酒店经营策略 243

四、商务酒店市场营销策略 248

第四节 未来商务酒店业发展走势 249

一、中高端商务酒店成趋势 249

二、中国商务酒店发展前景 249

第八章 中国旅游酒店发展分析 250

第一节 假日经济与酒店关联分析 250

一、假日经济带动旅游酒店 250

二、假日调整对酒店业影响 251

三、假日经济酒店营销管理 252

第二节 旅游度假酒店发展概况 255

一、中国旅游酒店发展现状 255

二、旅游酒店业进入成长期 256

三、合作全球旅游酒店联盟 256

四、气候对度假酒店的意义 258

五、广州度假酒店发展前景 258

六、大理发展高端度假酒店 259

第三节 分时度假酒店发展分析 260

一、分时度假的产生与发展 260

二、分时度假企业主要类别 262

三、发展分时度假产品意义 266

四、国内分时度假发展分析 267

五、分时度假业亟待规范化 268

六、分时度假经营中的问题 270

第四节 旅游度假酒店营销分析 271

一、度假酒店市场营销特点 271

二、度假酒店营销策略分析 273

三、度假酒店散客销售分析 274

四、度假酒店4Cs理念运用 276

第五节 度假酒店经营管理趋势 278

一、度假酒店的多元化发展 278

二、主题经营是制胜的关键 279

三、重体验价值是服务之道 281

四、快乐工作是管理的课题 284

五、连锁经营是发展的必然 286

第六节 旅游酒店发展对策与前景 287

一、成功开发度假酒店要素 287

二、水上度假酒店投资方案 288

三、度假型酒店将迅猛发展 290

四、中国度假酒店市场潜力 290

五、旅游度假酒店发展空间 292

六、旅游度假酒店发展预测 293

第九章 中国经济型酒店发展分析 295

第一节 经济型酒店基础概述 295

一、经济型酒店的特点分析 295

二、经济型酒店位置与环境 296

三、经济型酒店投资与评估 297

四、经济型酒店规模与功能 297

五、经济型酒店风格与形式 298

第二节 经济型酒店业发展分析 298

一、经济型酒店业规模分析 298

二、经济型酒店客源分析 299

三、加盟与并购成扩张主题 299

第三节 经济型酒店消费分析 300

一、消费者构成及特征分析 300

二、消费的动机与原因分析 302

三、消费者的认知能力分析 302

四、消费者心理与消费趋势 304

第四节 经济型酒店经营分析 306

一、经济酒店收益管理分析 306

二、经济酒店经营成长之道 310

三、经济酒店成功经营因素 311

四、经济型酒店业经营概况 313

五、经济酒店经营策略分析 314

第五节 经济型酒店效益分析 316

一、经济酒店投入产出分析 316

二、经济型酒店的投资回报 318

三、经济型酒店的资本运作 318

四、经济酒店的土地使用权 319

第六节 经济型酒店运作模式 320

一、经济型酒店的开发模式 320

二、经济型酒店的选址要求 321

三、注册成立酒店管理公司 322

第七节 经济型酒店发展问题与策略 324

一、经济型酒店业存在问题 324

二、经济型酒店面临的挑战 325

三、经济型酒店注意的问题 325

四、经济型酒店回避的误区 328

五、经济酒店特色品牌创建 329

六、经济型酒店的发展策略 331

第八节 经济型酒店发展前景趋势 334

一、经济型酒店业发展潜力 334

二、经济型酒店业处成长期 336

三、中档酒店发展面临契机 336

四、差异化经营成必然趋势 337

五、经济型酒店产业更集中 338

六、经济型酒店的发展趋势 339

第十章 中国产权式酒店发展分析 341

第一节 产权式酒店的相关概述 341

一、产权式酒店的概念定义 341

二、产权式酒店的类型分析 341

三、产权式酒店的发展条件 343

第二节 产权式酒店现状综述 343

一、产权酒店商业模式分析 343

二、产权酒店的产生与发展 344

三、产权酒店兴起原因及问题 345

四、中国产权酒店发展特征 347

五、产权式酒店成楼市亮点 348

第三节 产权式酒店投资优势 350

一、产权酒店资金快速回笼 350

二、产权酒店环境日趋形成 351

三、委托经营且收益稳定 351

第四节 产权式酒店投资风险与防范 351

一、产权式酒店的投资风险 351

二、投资产权酒店隐藏风险 353

三、产权酒店的投资规避法 354

四、产权酒店投资法律防范 357

五、产权酒店投资成功案例 358

第五节 产权式酒店投资策略分析 360

一、投资产权式酒店的要素 360

二、产权式酒店的投资价值 361

三、产权酒店公寓投资策略 363

四、投资产权酒店注意问题 365

第六节 产权式酒店发展走势分析 365

一、产权酒店发展空间分析 365

二、产权酒店发展三大利好 366

三、产权式酒店三方面发展 367

四、产权式酒店业发展思路 368

第十一章 中国酒店式公寓分析 371

第一节 酒店式公寓的相关阐述 371

一、酒店式公寓定义及特征 371

二、酒店式公寓的消费群体 372

三、酒店式公寓的发展优势 373

四、酒店式公寓的发展劣势 374

五、酒店式公寓的发展概况 374

第二节 酒店式公寓业发展概述 375

一、酒店式公寓物业成焦点 375

二、酒店公寓市场细分精细 376

三、酒店式公寓成投资焦点 377

四、酒店公寓在竞争中突起 378

第三节 酒店式公寓产品开发 379

一、项目选址策略分析 379

二、目标消费群的定位 379

三、产品设计策略分析 379

四、产品销售策略分析 380

五、销售成本控制策略 381

六、经营管理策略分析 382

第四节 酒店式公寓投资风险 382

一、五大隐性成本 382

二、非住宅的税费 383

三、房屋土地性质 384

四、投资实力分析 384

五、避免扎堆出租 385

第五节 酒店式公寓发展前景与投资 385

一、酒店式公寓的经营趋势 385

二、酒店式公寓的发展前景 386

三、酒店公寓投资回报模式 387

四、酒店式公寓的投资价值 387

五、酒店式公寓的投资前景 3

第十二章 中国主题酒店发展分析 392

第一节 主题酒店的基本概述 392

一、主题酒店的缘起与兴起 392

二、主题酒店的一般类型 392

三、主题与特色的酒店比较 393

四、世界各地主题酒店大观 395

第二节 建设主题酒店三要素 397

一、主体酒店的服务功能 397

二、主体酒店的市场细分 398

三、主体酒店的特色文化 399

第三节 国内主题酒店发展概况 400

一、主题酒店在中国的兴起 400

二、主题酒店成营销新方式 401

三、国内主题酒店发展模式 402

四、主题酒店影响酒店经济 404

五、主题酒店发展趋势解读 406

第四节 城市主题酒店发展状况 408

一、合肥悄然兴起主题酒店 408

二、广州首家水疗主题酒店 409

三、首家主题酒店布局成都 410

四、贵州首家长征主题酒店 410

五、黄山打造摄影主题酒店 411

六、天津建设航母主题酒店 412

第五节 主题酒店投资分析 412

一、对投资主题的研究认识 412

二、主题酒店发展空间分析 413

三、主题酒店市场定位分析 414

四、主题的延伸和更新认识 415

第十三章 中国绿色酒店发展分析 416

第一节 绿色酒店定义及由来 416

一、绿色饭店的定义及特点 416

二、绿色酒店的评定及标准 417

三、全球绿色酒店介绍 419

四、创建绿色酒店的必要性 423

第二节 国内绿色酒店发展概况 424

一、低碳风吹“绿”酒店业 424

二、绿色酒店渐成投资新宠 427

三、中国绿色酒店营销现状 427

四、地热绿色酒店建成 429

第三节 绿色酒店发展问题及思路 429

一、绿色酒店发展观念方面 429

二、绿色酒店的和管理 430

三、绿色酒店发展挑战分析 431

四、绿色酒店发展思路分析 433

五、建设绿色酒店实施要求 436

六、提高酒店竞争力的措施 439

第十四章 中国酒店业区域市场分析 441

第一节 北京酒店业市场分析 441

一、北京酒店行业发展概况 441

二、北京酒店行业经营情况 442

三、北京酒店市场投资状况 443

四、北京酒店市场竞争形势 444

五、北京酒店细分市场分析 445

（一）商务酒店市场分析 445

（二）经济酒店市场分析 445

（三）公寓酒店分析 447

（四）主题酒店市场分析 447

六、北京酒店市场投资分析 448

第二节 上海酒店业市场分析 448

一、上海酒店行业发展概况 448

二、上海酒店行业经营情况 448

三、上海酒店市场投资状况 450

四、上海酒店市场竞争形势 450

五、上海酒店细分市场分析 452

（一）经济酒店市场分析 452

（二）公寓酒店市场分析 452

六、上海酒店市场投资分析 453

第三节 广东酒店业市场分析 453

一、广东酒店行业发展概况 453

二、广东酒店行业经营情况 454

三、广东酒店市场投资状况 456

四、广东酒店市场竞争形势 456

五、广东酒店细分市场分析 457

（一）经济酒店市场分析 457

（二）公寓酒店市场分析 458

六、广东酒店市场投资分析 459

第四节 海南酒店业市场分析 459

一、海南酒店行业发展概况 459

二、海南酒店行业经营情况 460

三、海南酒店市场投资状况 461

四、海南酒店市场竞争形势 463

五、海南酒店细分市场分析 4

（一）商务酒店市场分析 4

（二）度假酒店市场分析 465

（三）经济酒店市场分析 465

（四）主题酒店市场分析 466

六、海南酒店市场投资分析 466

第五节 山东酒店业市场分析 467

一、山东酒店行业发展概况 467

二、山东酒店行业经营情况 468

三、山东酒店市场投资状况 469

四、山东酒店市场竞争形势 469

五、山东酒店细分市场分析 471

（一）商务酒店市场分析 471

（二）度假酒店市场分析 471

（三）经济酒店市场分析 472

（四）主题酒店市场分析 472

六、山东酒店市场投资分析 473

第六节 江苏酒店业市场分析 473

一、江苏酒店行业发展概况 473

二、江苏酒店行业经营情况 474

三、江苏酒店市场投资状况 475

四、江苏酒店市场竞争形势 476

五、江苏酒店细分市场分析 477

（一）商务酒店市场分析 477

（二）度假酒店市场分析 477

（三）经济酒店市场分析 478

（四）主题酒店市场分析 479

六、江苏酒店市场投资分析 479

第七节 浙江酒店业市场分析 480

一、浙江酒店行业发展概况 480

二、浙江酒店行业经营情况 480

三、浙江酒店市场投资状况 481

四、浙江酒店市场竞争形势 482

五、浙江酒店细分市场分析 483

（一）商务酒店市场分析 483

（二）绿色酒店市场分析 483

（三）经济酒店市场分析 484

六、浙江酒店市场投资分析 484

第八节 四川酒店业市场分析 485

一、四川酒店行业发展概况 485

二、四川酒店行业经营情况 485

三、四川酒店市场竞争形势 486

四、四川酒店细分市场分析 488

（一）商务酒店市场分析 488

（二）旅游酒店市场分析 488

（三）经济酒店市场分析 4

（四）主题酒店市场分析 4

五、四川酒店市场投资分析 490

第九节 河南酒店业市场分析 491

一、河南酒店行业发展概况 491

二、河南酒店行业经营情况 491

三、河南酒店市场竞争形势 492

四、河南酒店市场投资分析 493

第十节 河北酒店业市场分析 494

一、河北酒店行业发展概况 494

二、河北酒店行业经营情况 495

三、河北酒店市场竞争形势 496

四、河北酒店市场投资分析 497

第十一节 安徽酒店业市场分析 497

一、安徽酒店行业发展概况 497

二、安徽酒店行业经营情况 498

三、安徽酒店市场竞争形势 499

四、安徽酒店市场投资分析 500

第十二节 湖南酒店业市场分析 500

一、湖南酒店行业发展概况 500

二、湖南酒店行业经营情况 501

三、湖南酒店市场竞争形势 502

四、湖南酒店市场投资分析 503

第十三节 湖北酒店业市场分析 504

一、湖北酒店行业发展概况 504

二、湖北酒店行业经营情况 504

三、湖北酒店市场竞争形势 505

四、湖北酒店市场投资分析 506

第十四节 辽宁酒店业市场分析 507

一、辽宁酒店行业发展概况 507

二、辽宁酒店行业经营情况 508

三、辽宁酒店市场竞争形势 509

四、辽宁酒店市场投资分析 510

第十五节 云南酒店业市场分析 510

一、云南酒店行业发展概况 510

二、云南酒店行业经营情况 511

三、云南酒店市场竞争形势 513

四、云南酒店市场投资分析 514

第十六节 陕西酒店业市场分析 515

一、陕西酒店行业发展概况 515

二、陕西酒店行业经营情况 515

三、陕西酒店市场竞争形势 516

四、陕西酒店市场投资分析 517

第十七节 天津酒店业市场分析 518

一、天津酒店行业发展概况 518

二、天津酒店行业经营情况 519

三、天津酒店市场竞争形势 520

四、天津酒店市场投资分析 521

第十八节 贵州酒店业市场分析 521

一、贵州酒店行业发展概况 521

二、贵州酒店行业经营情况 522

三、贵州酒店市场竞争形势 523

四、贵州酒店市场投资分析 524

第十五章 中国酒店业竞争格局透析 525

第一节 中国酒店业竞争状况分析 525

一、中国酒店竞争格局分析 525

二、市场竞争主体发展状况 526

三、外资酒店渗透二三线城市 528

四、本土连锁酒店应对外资 530

五、国内酒店市场竞争态势 532

六、新建酒店竞争国际酒店 537

第二节 现代酒店业市场竞争分析 539

一、产品的开拓和发展分析 539

二、市场竞争中的价格分析 540

三、市场竞争中的营销分析 541

四、竞争中的人员素质分析 542

五、酒店业竞争力综合评价 542

六、酒店行业竞争的新生力 546

第三节 酒店业集群竞争形势分析 550

一、酒店集群理论概念特征 550

二、酒店业集群的内涵分析 551

三、酒店业集群形成与发展 552

四、酒店业集群提升竞争力 552

第四节 酒店竞争力的提升策略 554

一、酒店产品差异性策略 554

二、酒店个性化服务策略 554

三、酒店的促销宣传策略 554

四、酒店信息智能化策略 555

五、酒店品牌化建设策略 556

六、酒店专业化治理策略 557

第五节 国内酒店行业竞争态势 559

一、经营理念竞争 559

二、管理创新竞争 560

三、人才技术竞争 561

四、品牌核心竞争 562

五、文化知识竞争 562

六、产品服务竞争 563

第六节 国内酒店行业竞争趋势 5

一、酒店业面超值竞争时代 5

二、经济型酒店转细分竞争 566

三、酒店价格转向品牌竞争 569

四、酒店在线营销竞争激烈 570

五、酒店业品牌竞争定未来 571

第十六章 中国酒店业经营管理分析 574

第一节 酒店业经营管理基本理论 574

一、现代酒店经营的特点 574

二、现代酒店的管理特点 575

三、现代酒店管理的内容 576

（一）现代酒店系统管理 577

（二）现代酒店资源管理 577

（三）现代酒店服务管理 577

（四）现代酒店业务管理 578

（五）现代酒店安全管理 578

四、酒店的管理层次分析 579

五、酒店管理者角色要求 580

六、酒店于权变管理研究 582

第二节 酒店业经营管理相关概述 587

一、酒店经营与管理的关系 587

二、酒店的需求管理分析 587

三、酒店的组织管理分析 595

四、酒店人力资源管理解析 601

五、酒店客户关系管理分析 604

六、酒店管理制度创新解析 609

第三节 酒店业经营管理发展状况 611

一、酒店经营管理发展现状 611

二、现代酒店公关管理分析 613

三、国内酒店成本管理分析 614

（一）成本管理存在问题 614

（二）造成问题相关原因 615

四、酒店经营管理模式转变 616

五、酒店管理系统的细分化 617

六、现代酒店管理误区研究 618

第四节 国际酒店管理在华发展分析 624

一、国际酒店管理模式介绍 624

二、酒店集团经营模式趋势 629

三、本土酒店集团机遇挑战 631

四、酒店集团的本土化创新 634

五、外方酒店人力资源管理 634

第五节 酒店业经营管理策略分析 636

一、酒店全面管理方式探析 636

二、酒店细节管理研究分析 3

三、酒店采取全面收益管理 651

四、现代酒店公关管理创新 653

五、做好酒店管理培训研究 654

六、酒店管理有效策略解析 657

第十七章 中国酒店业营销策略研究 660

第一节 酒店业市场定位研究 660

一、酒店产品定位的概述 660

二、酒店产品定位的方法 661

三、酒店产品定位的步骤 662

四、酒店产品的定位策略 6

五、酒店营销的要素介绍 666

第二节 酒店业营销动向研究 667

一、酒店网络营销九大特点 667

二、在线营销成酒店业趋势 670

三、健康客房成营销新趋势 671

四、网络成酒店营销新途径 673

五、深度开发酒店团购市场 675

第三节 酒店业网络营销分析 679

一、酒店网络营销模式特点 679

二、酒店开展网络营销意义 680

三、酒店网络营销存在问题 681

四、网络营销在酒店中运用 682

五、酒店在线营销开拓渠道 683

六、酒店业网络营销的对策 685

第四节 酒店业绿色营销分析 688

一、绿色营销及其产生基础 688

二、绿色酒店的概念和意义 6

三、酒店绿色营销存在问题 690

四、酒店绿色营销任务对策 692

五、酒店绿色营销发展趋势 694

六、国内酒店绿色营销动态 695

第五节 酒店业营销策略分析 697

一、不同市场酒店营销对策 697

二、提升竞争力的营销策略 699

三、新形势酒店业营销技巧 703

四、酒店行业蜂鸣营销分析 707

五、酒店节日营销手段分析 712

六、数字营销策略五大要点 718

七、文化营销诠释酒店魅力 720

八、酒店终端操作策略研究 721

第六节 酒店业营销市场情况 723

一、酒店社会媒体营销活动 723

二、雅阁酒店推微博新营销 724

三、布丁酒店创营销新模式 725

四、香格里拉酒店营销之道 725

五、千禧酒店合作去哪儿网 726

第十八章 中国酒店业信息化策略分析 728

第一节 中国酒店业信息化概况 728

一、信息于酒店发展的作用 728

二、国内酒店网络营销分析 730

三、国际酒店信息化的启示 735

四、酒店管理直面信息时代 740

五、国内星级酒店信息化建设 743

第二节 酒店业电子商务应用研究 745

一、电商在酒店业应用现状 745

二、酒店电商营销应用利弊 745

三、行业应用电子商务优势 747

四、酒店业电子商务的问题 748

五、酒店电子商务建设方案 749

六、电商模式发展必然趋势 749

七、酒店电子商务发展展望 750

第三节 酒店业信息化问题及对策 751

一、酒店信息化的三大问题 751

二、信息化选择软件的误区 752

三、信息化管理着手的方向 755

四、酒店业信息化建设方案 757

五、酒店业信息化发展对策 759

第四节 中国酒店信息化发展趋势 761

一、酒店信息化的三种趋势 761

二、酒店信息化的发展方向 762

三、酒店业电子分销的走向 765

四、数字化服务成酒店趋势 767

第十九章 酒店业外资竞争主体分析 769

第一节 洲际酒店集团 769

一、集团简介 769

二、品牌管理情况 769

三、在华经营情况 771

四、企业经营优势 774

第二节 万豪国际 775

一、集团简介 775

二、在华投资分析 776

三、在华布局情况 777

四、企业经营优势 778

第三节 凯悦集团 780

一、集团简介 780

二、品牌管理情况 780

三、在华布局情况 781

四、企业经营优势 782

第四节 卡尔森 783

一、集团简介 783

二、品牌经营规模 783

三、在华布局情况 785

四、企业发展战略 786

第五节 喜达屋 787

一、集团简介 787

二、品牌管理情况 788

三、在华经营情况 790

四、企业经营优势 791

第六节 希尔顿 791

一、集团简介 791

二、品牌管理情况 792

三、企业经营情况 793

四、经营管理策略 795

第七节 雅高 797

一、集团简介 797

二、品牌管理情况 798

三、企业经营优势 799

四、企业经营动态 800

第八节 温德姆 801

一、集团简介 801

二、品牌管理情况 802

三、在华投资情况 802

四、企业经营模式 803

第九节 香格里拉 804

一、集团简介 804

二、品牌管理情况 805

三、在华投资情况 806

四、企业经营情况 807

第二十章 中国酒店业重点企业分析 807

第一节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 807

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第二节 华天酒店集团股份有限公司 814

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第三节 深圳新都酒店股份有限公司 818

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第四节 广州市东方宾馆股份有限公司 822

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第五节 金陵饭店股份有限公司 826

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第六节 如家快捷酒店管理公司 831

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第七节 7天连锁酒店集团 834

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第八节 华住酒店集团 838

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第九节 北京首都旅游股份有限公司 840

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

（1）企业发展简况分析

（2）企业经营情况分析

（3）企业经营优劣势分析

第二十一章 2017-2022年中国酒店业发展走势分析 868

第一节 2017-2022年全球酒店业发展趋势 868

第二节 2017-2022年中国酒店业发展趋势 870

一、中国酒店行业发展趋势 870

二、未来酒店建设发展趋势 870

三、未来酒店设计发展趋势 871

第三节 2017-2022年中国酒店业发展展望 873

一、集团品牌化发展 873

二、绿色健康化发展 874

三、智能数字化发展 875

四、服务个性化发展 877

第四节 2017-2022年中国酒店业发展前景 878

第五节 2017-2022年中国酒店业发展预测 879

第六节 2017-2022年中国酒店业盈利预测 880

第二十二章 2017-2022年中国酒店业投资战略探讨 882

第一节 2017-2022年中国酒店业投资前景 882

一、中国酒店业投资环境分析 882

二、国内酒店业投资观念分析 883

三、国内酒店业市场投资特性 885

四、中国酒店业经济投资潜力 885

第二节 2017-2022年中国酒店业投资机会 886

第三节 2017-2022年中外酒店投资盈利模式 8

一、经营增长盈利模式 8

二、物业增值盈利模式 0

三、资本营运盈利模式 1

四、品牌创新盈利模式 1

五、集团建设盈利模式 3

第四节 2017-2022年中国酒店业投资风险 4

一、酒店业投资风险分析 4

（一）宏观经济风险 4

（二）行业风险 4

（三）竞争风险分析 5

（四）市场运营风险 5

（五）经营风险分析 5

二、酒店业风险防范策略 7

第五节 2017-2022年中国酒店业投资策略建议 901

一、中国酒店业总体投资建议 901

二、酒店业细分市场投资建议 902

三、酒店业区域市场投资建议 903

第二十三章 中国酒店企业投融资及IPO上市策略指导(AK TL) 905

第一节 酒店企业境内IPO上市目的及条件 905

一、酒店企业境内上市主要目的 905

二、酒店企业上市需满足的条件 906

（一）企业境内主板IPO主要条件 906

（二）企业境内中小板IPO主要条件 907

（三）企业境内创业板IPO主要条件 908

三、企业改制上市中的关键问题 909

第二节 酒店企业IPO上市的相关准备 910

一、企业该不该上市 910

二、企业应何时上市 910

三、企业应何地上市 911

四、企业上市前准备 911

（一）企业上市前综合评估 911

（二）企业的内部规范重组 911

（三）选择并配合中介机构 912

（四）应如何选择中介机构 912

第三节 酒店企业IPO上市的规划实施 912

一、上市费用规划和团队组建 912

二、尽职调查及问题解决方案 916

三、改制重组需关注重点问题 920

四、企业上市辅导及注意事项 922

五、上市申报材料制作及要求 924

六、网上路演推介及询价发行 926

第四节 酒店企业IPO上市审核工作流程 927

一、企业IPO上市基本审核流程 927

二、企业IPO上市具体审核环节 928

三、与发行审核流程相关的事项 931

部分图表目录：

图表 1 高星级酒店盈利模式示意图 32

图表 2 低星级酒店盈利模式示意图 32

图表 3 经济型酒店盈利模式示意图 32

图表 4 国际酒店集团发展进程 54

图表 5 国际著名酒店集团所属品牌及经营模式 55

图表 6 委托管理与特许经营模式比较 56

图表 7 年中国国内生产总值及增长变化趋势图 

图表 8 年国内生产总值构成及增长速度统计 65

图表 9 年中国规模以上工业增加值月度增长速度 66

图表 10 年中国固定资产投资（不含农户）变化趋势图 67

图表 11 年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图 68

图表 12 年中国城镇居民人均可支配收入增长趋势图 69

图表 13 年中国居民消费价格月度变化趋势图 70

图表 14 年中国货物进出口总额变化趋势图 71

图表 15 年中国人口总量增长趋势图 86

图表 16 年全国人口数及其构成 86

图表 17 年中国城镇化率变化趋势图 87

图表 18 年国内旅游情况 99

图表 19 年中国餐饮业零售额及增长率 106

图表 20 年中国展出面积5000平方米以上的展览会数量 110

图表 21 年中国举办展览会展出面积统计 110

图表 22 年中国会展业产值规模统计 111

图表 23 中国酒店用品国内外市场份额 121

图表 24 中国酒店用品主要产区分布 121

图表 25 中国酒店业主要采购成本比例 123

图表 26 中国豪华酒店采购构成 124

图表 27 中国中档酒店采购构成 125

图表 28 中国经济型酒店采购构成 126

图表 29 年中国酒店业市场规模增长情况 150

图表 30 年全国各地星级饭店统计完成情况表 186

更多图表见正文……

市场行业报告相关问题解答

1、客户

我司的行业报告主要是客户包括企业、风险投资机构、资金申请评审机构申请资金或融资者、学术讨论等需求。

2、报告内容

我司的行业报告内容充实，报告包括了行业产品定义、行业发展现状（产品产销量、产品生产技术等）、行业发展最新动态以及行业发展趋势预测等。对购买者认识和投资该行业起到初级作用。

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我司研究员在信息、理念、创新思维上具有开拓性给客户服务提高到一个新的层次。

5、报告数据来源

我司报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

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北京艾凯德特咨询有限公司是一家专业的调研报告、行业咨询有限责任公司，公司致力于打造中国最大、最专业的调研报告、行业咨询企业。拥有庞大的服务网点，公司高覆盖、高效率的服务获得多家公司和机构的认可。公司将以最专业的精神为您提供安全、经济、专业的服务。

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A. 北京艾凯德特咨询有限公司于2008年注册成立，是国内较早开展竞争情报、市场调研、产业研究及专项研究为主的调查研究机构之一，凭借其专业的研究团队，先进的研究技术在此领域一直处于绝对的优势和领先地位： 

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e)    数据与信息

f)    相关的经济数据

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h)    企业年报、季报

i)    行业资深专家公开发表的观点

j)    精深严密的数理统计分析

我们的服务领域

第二章 2013年中国茶油行业运行环境分析

第一节 国内宏观经济环境分析

一、GDP历史变动轨迹分析

依据我国国内生产总值（GDP）核算制度和第三次全国经济普查结果，国家统计局对2013年国内生产总值初步核算数进行了修订。主要结果为：2013年国内生产总值为588019亿元，比初步核算数增加19174亿元，增幅为3.4%。修订后的第一产业增加值为55322亿元，比重为9.4%；第二产业增加值为256810亿元，比重为43.7%；第三产业增加值为275887亿元，比重为46.9%。

资料来源：国家统计局

进入2014年，初步核算，2014年全年国内生产总值6363亿元，按可比价格计算，比上年增长7.4%。分产业看，第一产业增加值58332亿元，增长4.1%；第二产业增加值271392亿元，增长7.3%；第三产业增加值306739亿元，增长8.1%。从环比看，2014年国内生产总值增长1.5%。

2014年1-4季度GDP初步核算数据

GDP环比和同比增长速度

二、固定资产投资历史变动轨迹分析

2014年，全国固定资产投资（不含农户）502005亿元，同比名义增长15.7%（扣除价格因素实际增长15.1%），增速比1-11月份回落0.1个百分点。从环比速度看，12月份固定资产投资（不含农户）增长1.21%。

分产业看，第一产业投资11983亿元，同比增长33.9%，增速比1-11月份提高4个百分点；第二产业投资208107亿元，增长13.2%，增速回落0.1个百分点；第三产业投资281915亿元，增长16.8%，增速回落0.3个百分点。

第二产业中，工业投资204515亿元，同比增长12.9%，增速比1-11月份回落0.1个百分点；其中，采矿业投资14681亿元，增长0.7%，增速回落0.7个百分点；制造业投资166918亿元，增长13.5%，增速与1-11月份持平；电力、热力、燃气及水生产和供应业投资22916亿元，增长17.1%，增速比1-11月份回落0.3个百分点。

第三产业中，基础设施投资（不含电力）86669亿元，同比增长21.5%，增速比1-11月份回落0.3个百分点。其中，水利管理业投资增长26.5%，增速回落0.4个百分点；公共设施管理业投资增长23.1%，增速回落1.7个百分点；道路运输业投资增长20.3%，增速提高3.4个百分点；铁路运输业投资增长16.6%，增速回落8.1个百分点。

分地区看，东部地区投资227452亿元，同比增长14.6%，增速比1-11月份提高0.1个百分点；中部地区投资1414亿元，增长17.2%，增速回落0.2个百分点；西部地区投资125980亿元，增长17.5%，增速回落0.2个百分点。

分登记注册类型看，内资企业投资477023亿元，同比增长16.3%，增速比1-11月份回落0.1个百分点；港澳台商投资11986亿元，增长8.7%，增速回落0.5个百分点；外商投资11090亿元，下降0.3%，增速回落0.3个百分点。

从项目隶属关系看，项目投资25371亿元，同比增长10.8%，增速比1-11月份提高3.5个百分点；地方项目投资476634亿元，增长15.9%，增速回落0.3个百分点。

从施工和新开工项目情况看，施工项目计划总投资968785亿元，同比增长11.1%，增速与1-11月份持平；新开工项目计划总投资4078亿元，增长13.6%，增速比1-11月份提高0.1个百分点。

从到位资金情况看，固定资产投资到位资金530833亿元，同比增长10.6%，增速比1-11月份回落0.9个百分点。其中，国家预算资金增长14.1%，增速提高0.1个百分点；国内贷款增长8.6%，增速回落2.6个百分点；自筹资金增长14.4%，增速回落0.4个百分点；利用外资下降6.3%，降幅缩小1.3个百分点；其他资金下降5.1%，降幅扩大1.4个百分点。

2014年1-12月份分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度

三、2015年中国宏观经济发展预测分析

2015年至2017年将是宏观经济运行的艰难期和下阶段经济增长点的培育期，2015年房地产调整的幅度依然在可控区间之中，中国外部不平衡的调整触底回升，地方投资将面临更大的下行压力，部分国有企业、产能过剩行业的企业以及小微企业将面临盈利能力下滑幅度超过其承受能力的冲击，金融改革将与“强监管”一起来推动中国“去杠杆化”，中国整体性通货紧缩的压力加大，“强监管”+“定向宽松的货币”+“积极的财政”+“常态化的微刺激”将在2015年进一步实施。

2015年将是中国大改革与大调整全面推进的关键年，也是中国经济新常态全面步入“攻坚期”的一年。新常态的4个典型特征将进一步持续，2014年出现的4大新因素还将进一步扩张，宏观经济将面临更大的冲击，各类参数可能出现更多的变异和超预期的变化。增速的持续下滑、结构的持续调整、房地产进一步的周期调整以及改革力度的全面提升，决定了2015年不仅是中国经济转型承上启下的关键年，也是新常态中最艰难的一年。

1.在党的十八届三中全会和四中全会的引领下，全面深化改革领导小组将按照时间表全面展开经济领域的大改革，前所未有的改革力度将对传统的资源配置和经济增长模式带来深度冲击。2015年至2017年是宏观经济运行的艰难期和下阶段经济增长点的培育期。

2.房地产将在常态化之后步入全面调整期，其调整的路径和幅度将成为2015年宏观经济景气的焦点。但由于房地产参数没有全面恶化，房地产的调整空间依然较大，2015年房地产调整的幅度依然在可控区间之中。

3.“新平庸（New Mediocre）”与“大停滞（New Secular Stagnation）”的世界经济格局将有轻度改善，从而成为中国经济增速稳定的基础，并使中国外部不平衡的调整触底回升。但相对低迷的出口增速依然将对内部不平衡的调整带来持续压力。

4.地方在新《预算法》实施、财税改革全面启动、地方融资平台调整和剥离、土地市场低迷以及考评体系进一步改革等因素的作用下将面临进一步的财政压力，地方投资将面临更大的下行压力。

5.部分国有企业、产能过剩行业的企业以及小微企业将面临盈利能力下滑幅度超过其承受能力的冲击，传统意义上的“国有企业困境”、“银行呆坏账上升”、“失业问题显化”以及“第三产业景气状况的下滑”将在新常态的新阶段出现。

6.金融改革将与“强监管”一起来推动我国经济“去杠杆化”，资本市场的改革和利率市场化的全面推进，不仅对于宏观经济景气具有十分重要的影响，同时也是我国经济“去杠杆化”得以推进的关键。

7.投资下滑幅度的加大、消费的持续疲软、去杠杆和去产能的进一步实施，以及输入性通货紧缩的压力进一步强化，不仅将导致2015年GDP增速的回落，同时使中国整体性通货紧缩的压力加大。

8.“强监管”+“定向宽松的货币”+“积极的财政”+“常态化的微刺激”将在2015年进一步实施。改革的顺序对于宏观经济的短期运行依然具有决定性的作用。

在2014年GDP持续回落的基础上，2015年GDP增速将进一步下滑。预计2014年GDP增速为7.41%,2015年GDP增速为7.18%，经济回落幅度达到0.23个百分点，较2014年的0.26个百分点有所收窄。

第二节 2013年中国茶油市场环境分析

一、七大措施搞活流通扩大消费解析

公布《关于搞活流通扩大消费的意见》，意见提出采取七大措施搞活流通、扩大消费。

意见包括：一是健全农村流通网络，拉动农村消费。继续推进“万村千乡”市场工程；加快完善农产品流通网络；完善农业生产资料流通体系；全面推进家电下乡工作。

二是增强社区服务功能，扩大城市消费。进一步完善城市社区便民服务设施；促进城市耐用品消费升级换代；积极促进汽车消费。

三是提高市场能力，维护市场稳定。健全居民生活必需品储备机制；切实增强市场应急能力。

四是促进流通企业发展，降低消费成本。培育大型流通企业集团；支持中小商贸企业发展；实行商业与工业用电、用水同价。

五是发展新型消费模式，促进消费升级。积极培育和发展新的消费热点；大力促进节假日和会展消费；进一步促进银行卡使用；大力发展信用销售。

六是切实改善市场环境，促进安全消费。狠抓流通企业食品安全；加强市场监管，改善交易环境；加快建立统一开放竞争有序的市场体系。

七是加大财政资金投入，支持流通业发展。

二、茶油产业优惠

对食用油发展极为重视，2007、2008年相继出台了《关于促进油料生产发展的意见》（国办发[2007]59号），《关于促进食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》（国发[2008]36号），明确提出要大力发展油茶等特种油料作物。为推动油茶产业发展，国家林业局出台了《国家林业局关于发展油茶产业的意见》，并于2006年、2008年两次分别在江西和湖南组织召开了“全国油茶产业发展现场会”。

国家发展改革委、财政部、国家林业局关于印发《全国油茶产业发展规划（2009－2020年）》；（国家林业局二○○九年七月）。

编制依据：

1、《关于加快林业发展的决定》；

2、《关于促进油料生产发展的意见》（国发办[2007]59号）；

3、《关于促进食用植物油产业健康发展保障供给安全的意见》（国发[2008]36号）；

4、《全国经济林产业发展规划》；

5、《国家林业局关于发展油茶产业的意见》；

6、《国家林业局关于加快油茶种苗发展和强化种苗质量管理的通知》；

7、《国家林业局关于印发（油茶种苗质量管理规定）的通知》；

8、《油茶栽培技术规程》，LY／T　1328-2006；

9、《造林技术规程》，GB／T　15776-2006；

10、《防护林造林工程投资估算指标》（试行）；

11、《林木种苗工程项目建设标准》（试行）；

12、《油茶优良种质资源》。

三、茶油的等级与质量标准

1、毛茶油：

毛茶油一般是由茶油产地使用液压榨油机，个别地方采用木榨制取的只经过简单过滤处理的茶籽油，我们又叫它为土茶油，这种油脂的特点是：具有独特的茶籽油清香，我们很多的消费者喜欢这一种香味，特别是中老年朋友，可能相当一部分年轻消费者，不喜欢这种气味。土茶油的色泽一般较淺，但透明度比较差，放置一段时间后有较多的沉淀物析出。土茶油中含有较多的杂质，其主要的成分是机械杂质、磷脂、皂素、蛋白质等水溶性杂质以及水分，另外还含水量有相当数量的脂溶性物质，包括游离脂肪酸、醛、酮、腊质等一些低分子的物质，这些物质的存在不仅有利于微生物的生产繁殖，容易引起油脂酸败变质，而且，对人体健康也会造成一定的影响。主要表现在这种油脂的烟点比较低，在烹调的过程中会产生较多的烟雾，这些烟雾不仅刺激人的呼吸系统，引发一些呼吸道疾病，而且烟雾中可能含有某些致癌物质，而诱发癌症。同时烹调时也污染了居室内的空气。另外，土茶油在家中放置时间不要过长。油脂从开始酸败变质到我们自己能够感觉到它已经变质了，有一个由量变到质变的一个过程，只是我们开始感觉不到罢了。油脂在酸败过程中会产生一些过氧化物，目前认为过氧化物是致癌物质之一。因此，我们家中的油脂存放时间不要太长。

2、二级茶油

二级茶油的原料包括土榨、液压榨、螺旋榨油机榨出的毛油，这个等级的油脂一般经过过滤去杂，水化脱胶处理，去掉了油脂中的机械杂质，磷脂、蛋白质以及其它水溶性杂质，而用现代浸出技术制取的毛油，还必须经过脱酸处理，去掉油脂中的部分游离脂肪酸，按照国家有关的质量标准，二级油的游离脂肪酸含量大约应该在2%以下，色泽也要比土茶油要淺一些，但茶籽油仍保留浓厚的茶籽油风味，由于烟点比较低，烹调时仍然有较大的烟雾，不过比土茶油要少。

3、精制茶油

精制茶油是采用土榨、液压榨、螺旋榨以及浸出法制取出来的。

毛油经过脱胶、脱色、脱臭处理，也就是“四脱”处理生产出来的档次较高的油脂。这种油脂的特点是色泽比较淺，游离脂肪酸的含量比较低，按照国家的质量标准游离脂肪酸的含量不得超过0.5%，由于精炼过程中的脱臭工序采用了高温高真空条件处理，使得茶籽油的气味损失较大，故我们在市场上买到的精制茶油除在炒菜的时候闻到茶油的清香外，平常几乎闻不到茶油天然的气味。精炼茶油的烟点比较高，这就是为什么我们在炒菜的时候要将油脂烧得较高的温度才看到油冒烟的原因。这里我顺便要提醒我们的消费者，等到油烧得冒烟后才把要炒的菜倒进去，其实这种烹调方式对于现在这种精炼程度比较高的油脂来说根本就没有必要，因为这些油的烟点比较高，一旦把它们加热到我们的眼睛看到油冒烟时，温度已经在200oC以上了，在这样的温度条件下，油脂已经开始氧化破坏了，并会产生有害物质，影响我们的身体健康。

四、油茶籽油-国家标准GB11765- 

1 主题内容与适用范围

本标准规定了油茶籽油的技术要求、质量指标、检验方法以及标志、包装、运输和储存要求。

本标准适用于以油茶籽为原料制成的商品油茶籽油。 

2 引用标准 

GB2716 食用植物油卫生标准

GB4478 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准

GB5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准

GB5524 植物油脂检验 扦样、分样法

GB5525 植物油脂检验 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法

GB5526 植物油脂检验 比重测定法

GB5527 植物油脂检验 折光指数测定法

GB5528 植物油脂检验 水分及挥发物测定法

GB5529 植物油脂检验 杂质测定法

GB5530 植物油脂检验 酸价测定法

GB5531 植物油脂检验 加热试验

GB5533 植物油脂检验 含皂量测定法

GB5539 植物油脂检验 油脂定性试验

GB5009.1 食品卫生检验方法 理化部分阶段总则 

3 技术要求 

油茶籽油必须具有下列特征:

3.1 折光指数(20℃):1.4671～1.4720 

3.2 比重(20/4℃):0.9104～0.9205 

4 质量指标 

4.1 分级指标见下表: 

4.2 油茶籽油以2级为计价基础。 

4.3 各级油茶籽油中均不得混有其他食用油或非食用油。 

4.4 卫生指标符合GB2716、GB4788、GB5127规定。 

5 检验方法 

5.1 扦样、分样按GB5524执行。 

5.2 折光指数测定按GB5527执行。 

5.3 比重测定按GB5526执行。 

5.4 色泽、气味、滋味鉴定按GB5525执行。 

5.5 酸价测定按GB5530执行。 

5.6 水分及挥物测定GB5528执行。 

5.6 杂质测定按GB5529执行。 

5.7 加热试验按GB5531执行。 

5.8 含皂量测定按GB5533执行。 

5.9 桐掺及其他伪试验按GB5539执行。 

5.10 卫生指标测定按GB5009.1执行。 

6 标志、包装、运输和储存 

6.1 标志

使用标准油桶应有明显的标志,注明品名、等级、毛重、净重、出厂日期。 

使用小包装就有标签，标明品名、等级、重量、厂名、批号、生产日期和标准代号。 

6.2 包装 

油茶籽油的包装分为大包装和小包装。 

6.2.1 大包装采用中华人民共和国商业部规定的200L装标准食用油桶。 

6.2.2 小包装采用符合食品卫生要求的材料制作。 

6.3 运输 

油茶籽油的运输按照中华人民共和国商业部粮油运输有关规定执行。 

6.4 储存 

油茶籽油的储存按照中华人民共和国商业部粮油储藏技术规范有关规定执行。下载本文