试卷科目： 饭店管理概论标准答案
一、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分)
1．ACDE ２．AB 3．ABCDE 4．ABCDE 5．ABCE
6．BCDE 7．ABD 8．BCDE 9．ABCD 10．ABCDE
二、名词解释：（本大题共4小题，每小题6分，共24分）
1．饭店主题营销是指饭店为了引起社会公众的集中关注，令其产生购买行为而选定某种主题作为活动中心而开展的一种市场营销策略。
2．边际利润是指销售收入扣除变动成本后的余额。
3．饭店服务质量是指设施设备、消费环境和产品为依托所提供和创造的使用价值来满足客人物质和心理需要的程度。
4．CIS意为“企业形象识别体系”。饭店公关形象（CIS）是由理念识别系统（MIS）、行为识别系统（BIS）和视觉识别系统（VIS）共同构成的。
三、简答题：（本大题共4小题，1、2小题6分，3、4小题8分，共28分）
1．答：一、产品类型多，销售方式灵活
二、享受程度高，感情色彩浓郁
三、生产与消费同时进行，质量具有波动性
四、产品供给稳定，需求弹性较大
五、现场消费为主，价值不能储存
六、产品投资大，风险程度高
2．答：品牌名称、品牌标志、品牌颜色、品牌特色、适用范围
3．答：饭店供配电系统、空调制冷系统、锅炉供热系统、饭店给排水系统、消防报警系统、电梯设备系统、厨房设备系统、音像与通信系统、健身娱乐设备系统
4．答：一、把握企业自身特点
二、抓好企业班子建设
三、紧紧抓住企业精神
四、健全抓住企业精神
五、拓展企业文化内涵
六、加强企业民主建设
七、积极做好宣传教育
八、坚持从细节做起
四、计算题：（共18分）
平均每人次收入===233.59（元）--------(3分)
双开人数=接待人次双开率=1216.4534.5%=42054.2753（人次）------（2分）
双开房间数===21027.1377（间）-----------------（2分）
单开人数=总人次—双开人次=1216.45-42054.2753=79842.1747（人次）-（2分）
单开房间数=单开人数=79842.1747（间）-----------------------------（2分）
出租总间次=双开房间数—单开房间数=21027.1377+79842.1747
=100869.3124（间次）-------------（2分）
平均房价===282.3（元）------------------（2分）
客房出租率===72.72%------------------（3分）下载本文
