威士忌定义及英文名称

威士忌（Whisky，Whiskey）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。

世界十二大威士忌

     NO.1 芝华士Chivas-皇家礼炮 

　　NO.2 尊尼获加Johnnie Walker 

　　NO.3 帝王Derwar's 

　　No.4 百龄坛Ballantine's 

　　No.5 麦卡伦Macallan 

　　No.6 杰克丹尼 Jack Daniels 

　　No.7 占边Jim Beam 

　　No.8 皇冠Crown Roya 

　　No.9 威雀Famous Grouse 

　　No.10 珍宝J&B [3]No.11 加拿大俱乐部canadian club 

　　No.12 诗格兰V.O seagram's v.o

酿造工艺

     一般威士忌的酿制工艺过程可分为下列七个步骤

发芽——磨碎——发酵——蒸馏——混配

——装瓶

酒品分类

按原料分  威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。

按在橡木桶的贮存时间分  它可分为数年到数十年等不同年限的品种。

按酒精度分威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。

按生产地和国家分将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。

苏格兰威士忌酒之所以世界著名的原因是

      第一，苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长； 

　　第二，在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。 

　　第三，苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。最后一点是，苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法

单一麦芽威士忌产区及各产区风格

北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。

北部高地产区约有近百家纯麦芽威士忌酒厂，占苏格兰酒厂总数的70%以上，是苏格兰最著名的威士忌酒生产区。该地区生产的纯麦芽威士忌酒酒体轻盈，酒味醇香。 

　　南部低地约有10家左右的纯麦芽威士忌酒厂。该地区是苏格兰第二个著名的威士忌酒的生产区。它除了生产麦芽威士忌酒外，还生产混合威士忌酒。 

　　西南部的康贝镇位于苏格兰南部，是苏格兰传统威士忌酒的生产区。 

　　西部岛屿伊莱风景秀丽，位于大西洋中。伊莱岛在酿制威士忌酒方面有着悠久的历史，生产的威士忌酒有独特的味道和香气，其混合威士忌酒比较著名。

苏格兰威士忌按原料和酿造方法分  纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

品鉴技巧

1．看色泽 

2．看挂杯

3．闻香味

4．品尝酒

波本威士忌

     波本威士忌（Bourbon Whiskey）。波本是美国肯塔基州（Kentucky）的一个地名，所以波本威士忌，又称Kentucky Stright Bourbon Whiskey，它是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，回味悠长，酒度为43.5度，波本威士忌并不意味着必须生产于肯塔基州波本县。 

　　按美国酒法规定，只要符合以下三个条件的产品，都可以用此名： 

　　第一，酿造原料中，玉米至少占51%； 

　　第二，蒸馏出的酒液度数应在40~80度范围内； 

　　第三，以酒度40~ 62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，贮存期在2年以上。 

　　所以伊利诺、印第安纳、俄亥俄、宾夕法尼亚、田纳西和密苏里州也出产波本威士忌，但只有肯塔基州生产的才能称Kentucky Straight Bourbon whiskey。

威士忌喝法

     千万不要一口干掉，先尝一小口，让酒在口齿和舌尖回荡，细细品味各种香味，然后缓缓咽下。不要以为你只能在高档的场合才会饮用它。其实，我们可以随时来享受这份快乐。人生的每个时光都是美好的，快乐无需掩饰，也不需要任何规则。您可以纯饮、或加入冰块、或加入可乐、或加入苏打、哪怕加入绿茶，您都不必担心酒的味道会被改变。

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让学员熟记威士忌定义

通过讲解让学员自信的向客人介绍威士忌、并熟练掌握威士忌的酿造工艺和各种不同的分类

通过讲解让每一名学员都能自信的向客人介绍苏格兰威士忌不同产区的特点 及每个产区酒的风格

正确的品尝威士忌

引领客人正确饮用威士忌

运用正确的杯具 为客人服务    

向学员展示世界十二大威士忌

让学员认识每一款威士忌

让学员牢记苏格兰威士忌之所以世界著名的原因并对学员进行考试

对学员进行考试

 让学员品尝几款具有代表性的苏格兰威士忌

了解威士忌如何品尝及正确的顺序

简单了解什么是波本威士忌

能够让每一名学员通过讲解后 正确的为客人推荐威士忌的各种饮法