保障学生营养，促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨。为了提高学校后勤人员服务意识，不断提高学生的饭菜质量，特制定以下工作方案。

一、建立健全学校食堂管理机制

1、所有食堂工作人员每学期上岗前必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。食堂操作人员必须持证上岗。     

2、食堂要配置专职食品安全管理员，有效防止安全事故。确保学校食堂食品卫生安全，保障广大师生的生命安全，是办好学生食堂的根本出发点。学校联合食品卫生监督部门实施学校食品卫生安全监督员的制度。定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥重要的作用。     

学校食堂实行大宗物资实行集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学校。对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验安全合格后原料进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。杜绝发生重大食品安全事故。        

3、落实营养师指导原则，促进学生健康成长。促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨，各校园根据学生身体发育与心理等特点，聘请营养师指导员，指导学校制定合理科学的营养食谱，确保学生吃上 “营养放心餐”。 加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进学生的身心健康发展。

4、落实食堂服务满意度调查原则，让家长放心、社会满意。食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。学校定期邀请部分学生家长代表对学校食堂伙食进行监督，及时向学校反馈意见和建议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学校领导和班主任每周至少到学生食堂进餐一次，与学生同桌就餐，体验学生食堂，听取意见和建议。设立“校园开放日”，每学期开学第一周，家长代表、学生和教师一同进餐，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升。

 成立了由校园领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的生活管理委员会，做到每周定期召开一次会议，对学校食堂的服务质量、服务水平进行评估，提出改进意见。学校在食堂明显位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。

5、严格落实食堂相关管理制度，从制度上确保食堂饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。

二、加强学校食堂技术人员培训，不断提高服务质量

1、每学期，组织食堂工作人员和食品安全管理员行专业技术培训，学习烹饪技术和营养管理知识。  

2、每学期定期开展食堂操作人员技能大赛，提高食堂操作员技能素质。  

3、邀请有关学生营养指导专家来校讲述《饮食营养与卫生》、《中小学营养配餐》等营养知识，提高营养指导员的营养配餐知识，搞好食堂菜谱的合理搭配与安排，增加食堂食物的花色品种，引导学生纠正挑食、偏食等不良习惯，促进学生健康成长。  

三、营养搭配工作方案

保障学生营养，促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨。为了提高学校后勤人员服务意识，不断提高学生的饭菜质量，我校以五员制度为工作抓手，发挥伙食委员会的监督职能，纳入学校后勤工作年度目标管理考核的重要内容，特制定以下工作方案：

一、严格落实学校食堂“五员制”，建立健全学校食堂管理机制

1、落实食堂操作员，严格食堂用人机制。学校食堂立足于服务学生生活，不以营利为目的，严令禁止学生食堂个体承包的经营方式。所有食堂操作人员由学校设岗定员，面向全体教师聘用，每学期上岗前必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。食堂操作人员必须持证上岗,学校还采取积极措施关心食堂操作员的待遇，解除他们的后顾之忧，调动食堂操作员的工作积极性。

2、落实卫生监督员，有效防止安全事故。确保学校食堂食品卫生安

全，保障广大师生的生命安全，是办好学生食堂的根本出发点。学校联合食品卫生监督部门实施学校食品卫生安全监督员的制度。定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥重要的作用。

学校食堂实行大宗物资实行集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学校。对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验安全合格后原料进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。杜绝发生重大食品安全事故。

3、落实营养指导员，促进学生健康成长。促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨，各校园根据学生身体发育与心理等特点，聘请营养指导员，指导学校制定合理科学的营养食谱，确保学生吃上“营养放心餐”。聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校幼儿园食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进学生的身心健康发展。各校园要努力培养自己的食堂营养指导员。

4、落实伙食质量评判员，让家长放心、社会满意。食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。学校定期邀请部分学生家长代表作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学校领导和班主任每周至少到学生食堂进餐一次，与学生同桌就餐，体验学生食堂，听取意见和建议。设立“校园开放日”，每学期开学第一周，家长代表、学生和教师一同进餐，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升。成立了由校园领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的生活管理委员会，做到每周定期召开一次会议，对学校食堂的服务质量、服务水平进行评估，提出改进意见。学校在食堂明显位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。

5、聘请伙食成本价格监管员，保本经营，服务师生。食堂价格是学生家长关心的焦点问题。创建“放心食堂”等四个“创建活动”，学校食堂支出和收入必须建立专门账册，保持收支平衡不赢利，禁止把食堂职工的工资待遇附加到就餐学生身上，严格兑现服务师生的承诺。严格落实食堂相关管理制度，从制度上确保食堂实行成本核算、保本经营，保证学生生活饭菜量足、品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。学校建立食堂财务公开制度，每学期对食堂财务收支进行一次专项审计。学校聘请部分学生家长表参与学校食堂成本结算，监督“零利润”原则落实情况，从而在畅通家校联系，强化社会监督的同时，有效促进学校食堂管理与服务质量的提高。

四、加强学校食堂技术人员培训，不断提高服务质量

1、每学期开学之初，组织所有食堂操作员和营养指导员到相关技术学校进行专业技术培训，学习烹饪技术和营养知识。

2、每学期定期开展食堂操作人员技能大赛，提高食堂操作员技能素

质。

3、邀请有关学生营养指导专家来校讲述《饮食营养与卫生》、《小学营养配餐》等营养知识，提高营养指导员的营养配餐知识，搞好食堂菜谱的合理搭配与安排，增加食堂食物的花色品种，引导学生纠正挑食、偏食等不良习惯，促进学生健康成长。下载本文