一、养殖场地及番鸭舍的选择
养殖场应远离交通主干线500米以上，距居民区和其他畜禽饲养场1000m以上；新建番鸭舍要选择背风向阳，离水源近的僻静之处；需要有运动场、水池、鸭滩，运动场及水池需有围网。
二、番鸭的饲料
为了满足番鸭生长发育和产蛋的需要，必须按照鸭在各个阶段的营养需要，选定饲养标准，将多种饲料进行科学的组合，配制成全价日粮。
养 分 0～3周龄 3～6周龄 7周龄～上市
代谢能(兆焦/公斤) 11.29 11.70 11.70
粗蛋白(%) 20.50 18.5 15.50
钙(%) 1.00 0.93 1.00
有效磷(%) 0.45 0.50 0.40
赖氨酸(%) 1.05 1.02 0.75
蛋氨酸(%) 0.58 0.58 0.48
蛋＋胱氨酸(%) 0.85 0.82 0.68
三、商品代肉用番鸭的饲养管理
1.育雏期饲养管理
(1)饲喂育雏期指番鸭从0～3周龄阶段。刚出壳的番鸭雏极易脱水，所以，出壳毛干后应
立即供给饮水，最好用温开水，冬天水温以15～20℃为宜，要特别注意供水不能中断，水里最好加入万分之一的葡萄糖或白糖与。为防肠炎，在3日龄后可加入万分之二的抗菌药物(如抗菌素、喹乙醇等)。番鸭雏开饮后1～2小时就可给料，开食时一般用塑料或铁皮平盘，也可直接将料撒在塑料布或报纸上，让其自由采食。饲料可喂混合粉料，也可喂夹生饭、碎米或稀饭等。3～5日龄起可喂一些切碎的蚯蚓、泥鳅、小鱼虾、蛆虫等动物性饲料。另外还得加喂一些青绿饲料。育雏期每公斤饲料应含代谢能11.70～12.54兆焦，粗蛋白20%～21%。
(2)温度与湿度番鸭雏较适宜的温度为第1周28℃左右，第2周25℃左右，第3周22℃左右，以上指室温。至于散热器周围的温度可比以上温度相应地再高4～5℃。温度切忌忽高忽低。番鸭雏较适宜的相对湿度应控制在60%～65%之间。
(3)光照第1周需24小时光照，且光照强度为50勒克斯(相当于白炽灯8.6米2/40瓦、16米2/60瓦、32米2/100瓦)。1周以后光照强度采用10勒克斯(相当于白炽灯22.5米2/25瓦、12.5米2/15瓦)。从第2周至第3周末光照时间每天递减1小时，直至每天照明10小时为止。自然光好的鸭舍要充分利用自然光照。
(4)密度番鸭雏在3周龄以前公母体重相差无几，饲养密度也比较大，通常第1周龄每平方米养45～40只，第2周龄35～30只，第3周龄30～23只。番鸭对氧气的需求大于其它禽类，故在舍饲条件下应特别注意通风换气，并根据季节、密度、温度、气味等来调节通风换气量。
(5)番鸭雏的特殊管理番鸭身体某些部位的特殊生理结构，如发达的喙豆、坚硬的脚爪尖、骨骼结实而善飞的翅膀，往往有碍于管理，所以得采取特殊的措施。
①断喙。番鸭在3～7周龄和换羽期间极易发生啄羽、食羽现象。解决的办法是在雏番鸭2～3周龄时断喙。用鸭专用的切喙器，也可用剪刀，切喙器或剪刀用前要烧灼，在鸭嘴豆的中部切除。对留种用的公鸭不宜断喙，可喂给富含硫氨基酸饲料，即饲料中添加0.2%～0.4%的石膏粉；疏散鸭群密度；缩短光照时间和降低光照强度等办法来预防。
②断爪。番鸭趾爪坚硬锋利既易伤鸭，又易伤人，故在断喙之时也应将爪子同时切去，方法和用具与断喙相同。留种的鸭雏只断母雏，不断公雏。
③切除翅尖骨。为防止番鸭飞翔，在番鸭2或3日龄时可将翅骨末端骨节切除，使其身体失去平衡难以离地高飞。
2.育成期及育肥期饲养管理
番鸭育成期指4～6周龄，育肥期指7周龄至出栏。
(1)饲喂育成期及育肥期每公斤饲料含代谢能均为11.70～12.54兆焦，粗蛋白含量分别为18%～19%，15%～17%。这两个阶段是番鸭生长最快时期，所以要最大限度地满足番鸭对饲料质和量上的要求，每天喂4次料，保证有足够的料槽、水槽(或饮水器)。番鸭容易暴食，所以喂时要适当加以控制，晚间最好不喂动物性饲料，白天每隔1～2小时要驱赶鸭子运动，以促进消化。而育肥期则要减少运动。
为提高出肉率，降低饲养成本，可在公鸭9周龄、母鸭7周龄开始采用控制饲养，即只给自由采食量的90%～95%(母鸭每天给108～123克，公鸭180～190克)，限饲后至11～12周龄时，由于番鸭有较强的补偿生长能力，不仅不影响其生长发育，反而可增长肌肉，胸肌可增加3倍，此时屠宰，肉的滋味和营养价值均最佳。
(2)公母分饲番鸭3周龄后，公母鸭体重差异与日俱增，至8周龄时，公鸭体重可超过母鸭1000多克，因此，公母鸭的采食量差异也很大。如果继续混养和按统一的营养水平及料量饲喂，就会使母鸭营养过剩，造成浪费和公鸭营养不足，影响生长发育。所以从3或4周龄后就应按公母分群饲养，使其更好地满足各自生长发育的营养需求，从而提高鸭群的均质度及商品质量。
(3)密度、温度及光照番鸭在第4、5周龄时的饲养密度分别为每平方米22～20只，20～18只，以后则平均5只(公鸭4只、母鸭6只)。鸭群除按公母分群外，还应按大小和强弱再分成100～120只为一群。每天光照10小时，强度为10勒克斯。温度为18～20℃，同时注意舍内空气质量。
四、种番鸭的饲养管理
种番鸭育雏期的饲养管理同商品代肉鸭雏相似，只是光照时间有所不同，种番鸭雏第1周龄的光照时间为24～18小时，第2周为16小时，第3周为14小时，第4周为13.5小时。下面谈谈育成期和产蛋期的饲养管理。
1.育成期的饲养管理
育成期指从4～5周龄开始直至开产前(27～29周龄)。番鸭从第4周龄起就应对鸭群进行生活规律的调教和训练，对每天的饮水——吃料——室外活动、下水、上岸理毛——休息——入舍等，要有一定的时间，并使其形成固定的条件反射，这样，既便于饲养管理，又可保证鸭群的正常生长发育，和培养出优秀的种鸭。
育成期的饲养管理措施，主要是做限饲。母鸭过肥影响产蛋，公鸭过肥也影响种蛋受精率。在育成期限饲的目的，主要是为了避免育成鸭过肥、过大和过早性成熟，影响日后的产蛋量。限饲的方法是：公母鸭的限料量分别为自由采食量的75%～80%和85%～90%；直至第24周临近开产时才开始逐渐增加喂料量。在限饲期内，每日喂1次，即1次给予1天的料量，公鸭在11～18周龄时可采取隔日限饲法，即1次给2天的料量，隔日给料。每公斤饲料中的代谢能为11.28～11.70兆焦，粗蛋白为14%～15%，每只鸭平均用料100～150克，青料25～50克，最终将种公鸭体重控制在3500克左右，母鸭2200克左右。
育成期的光照主要依靠自然光照，通常每日为9～10小时，到临近预产期，即从25～26周龄应开始补充光照，一般每周增1刻钟光照时间，直到每日光照时间达到16小时后，可不再增加并保持至产蛋期结束。
2.产蛋期的饲养管理
(1)合群公母鸭分群至22～24周龄时，即应进行公母鸭合群，公母比例为1:6～8，每群应考虑多搭配2～3只公鸭，以备淘汰时补充用。公鸭要选配种能力强，精液品质好的。种鸭群大小，可以从每群几百只到上千只，群体大者受精率高。番鸭虽可旱养，但仍以有水为宜，有水域者受精率高。
(2)种鸭利用年限公鸭利用1年，母鸭可利用1～1.5年，虽也有用2～3年的，但产蛋量下降。在生产结构上，通常1年的母鸭群应占1/3以上。母鸭27～29周龄开产，到33～35周龄时达产蛋高峰，随后产蛋量渐降，大约经20～22周的产蛋后，到第53～55周龄时结束第1个产蛋期，即停产换羽(换羽期约需7周～9周)。到60～63周龄，第2个产蛋期开始产蛋。产蛋到80～84周龄后第2个产蛋期结束，最多延至85～86周龄即应淘汰。第1个产蛋期的产蛋率为66%，第2个为61%，一般情况下，常低于这个水平。种鸭舍的面积按每平方米3～4只计算，番鸭耐热不耐寒，若舍温低于15℃，不仅影响产蛋，受精率也降低。
(3)产蛋箱的准备产蛋前2周应准备好产蛋箱，以利母鸭早日适应环境，简陋而实用的办法是，在舍内沿墙根离墙约40厘米处，用粗竹竿挡成长条状，也可用砖围码成高为2～3块砖的厚度，中间有无隔断均可，然后铺上10厘米厚的垫草。舍内四周除门口及人行通道外，均可造窝。此法简单易行，经济实用，便于每日打扫、更换垫草。若用产蛋箱，用量按每6只母鸭占1个巢位计算，用木条和薄木板做成每巢高、宽、深均为40厘米的木箱，每4个巢联为一组，木箱其实是只有两侧隔断的框架，在前下方处钉一高10厘米的长木条，以防蛋滚出和拢住垫草。巢内铺10厘米厚的垫草。产蛋箱沿墙根摆放。此外，舍内地面面积应铺三分之二的垫草。夏季天热时，除产蛋巢内，其余地面不需铺垫草。
(4)种鸭水浴与配种运动场内的水浴沟每天应清扫1次，若为流水，则2～3天清扫1次。放水深度要比中鸭满些，鸭喜在水中交配，交配时间多集中于下午3～5时，故此时放鸭入水最宜。
(5)营养水平种番鸭在产蛋期内的营养需要，每公斤饲料中的代谢能为12.12兆焦，蛋白质含量不低于18%。
(6)强制换羽番鸭经过较长时间产蛋后，体质变弱则会停产换羽，如任其自然换羽，全程需3～4个月，为提高经济效益，必须缩短休产时间，采取人工强制换羽办法。强制换羽可根据产量具体情况下于50～53周龄开始进行，具体措施如下：公母鸭分栏饲养，停料，不限饮水。冬季停料4～5天，夏季6～8天，停料结束后，改喂换羽期饲料，每公斤饲料代谢能为11.33兆焦，粗蛋白12%，钙1.4%，有效磷0.45%。60～63周龄时喂产蛋料，给料量逐渐增加到65周龄时的每只180克(公母平均)。以后逐渐过渡到自由采食。在强制换羽执行开始1周后，将光照逐渐减至每天8小时，照度为5～10勒克斯，到实施9周时逐渐增加光照时间，直至增到16周时的每天16小时，一直恒定下去，且照度也随光照时间的增加而逐渐增到50～70勒克斯。公母鸭一般在6周时按配比合群。正常情况下，换羽期鸭的死亡率仅为3%左右。
五、番鸭的孵化
1、种蛋的消毒与贮存
收集来的种蛋，当天要进行一次熏蒸消毒，入孵前再进行一次消毒，消毒常采用熏蒸法或浸泡法。熏蒸法按每立方米空间用30毫升和15克高锰酸钾的比例混合，熏蒸30分钟；浸泡法是将种蛋置于含1%的新洁尔灭，40℃左右的温水中，浸泡3～5分钟后捞出入孵。种蛋的贮放时间越短越好，一般以4～5天为宜，超过7天后，孵化率会下降20%以上。炎热季节的种蛋，贮存超过10天者，不宜用于孵化。
2、孵化方法
（1）入孵
种蛋入孵时要平放或大头朝上斜置，切勿垂直放置。每昼夜翻蛋8～12次，角度达110°。
(2)温度、湿度
孵化初期(1～10天)的温度为38℃，相对湿度为60%～65%；中期(11～24天)的温度为37.5℃，相对湿度55%～60%，后期(25～31天)的温度为36.5℃，相对湿度控制在70%～75%，出雏期(32～35天)的温度为37.2℃，相对湿度75%～80%。
(3)照蛋
孵化至第5、16和32天时进行照蛋，检出无精蛋和死胚蛋。
(4)通风
番鸭胚对氧的需求量很大，氧气与二氧化碳气体交换量随胚龄的增长而增加。孵化后期，机内氧气和二氧化碳的含量分别为21%和0.04%对胚胎比较适宜。如二氧化碳量达5%时，鸭胚全部死亡，故一定要根据气温的变化调节好通风，前期通风量小些，后期应大些。
(5)淋蛋和凉蛋
淋蛋和凉蛋可以帮助鸭胚散发代谢热，提高孵化率及健雏率。入孵的种蛋一般从10胚龄开始淋蛋和凉蛋。具体方法是，先停电关机，然后用40℃左右的温水喷洒到蛋上，至湿透为止，再进行凉蛋。凉蛋时打开机门，开风扇吹，凉蛋时间依气温而定，一般使蛋表面温度降至28～29℃时停止，也可用眼皮测试蛋温，感觉微热时为宜。凉蛋后关门开机继续孵化。第10～24日胚龄时每天淋、凉1～2次，25～32胚龄时每天2～3次，31天后停止淋蛋。
(6)出雏与助产
番鸭的孵化期为35～36天。番鸭种蛋孵化至32天时，转入出雏器，此时要特别注意观察温度，过高过低都会造成死亡(请参阅孵化方法2)。当听到大部分胚胎有啄壳声后，而尚有少数没有啄声的胚胎时，应用12～18号注射针头将蛋壳穿孔，孔径最好不超过3毫米。发现胎喙后，大部分蛋胚即可自然出雏。对于那些啄破了一圈还无法出壳的，要轻轻揭去蛋壳，并把雏鸭头部拉出壳外，待其自然全身离壳。
