（时间：30分钟总计：100分）
姓名：部门：成绩：
一、填充题（每空2分，共40分）
1、2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月
24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于2015年10月 1日起正式
施行。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
3、食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
4、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直
接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从
事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清
洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售
货工具和设备。
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产
批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，
并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮
存、运输。
8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康
的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记
录召回和通知情况。
二、选择题：（每题2分，共18分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。
A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
3、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（ A ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年
B、每两年
C、每半年
4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ C ）治疗功能。
A、虚假
B、夸大
C、虚假、夸大
5、超过保质期限的食品（ B ）
A、可降价销售
B、不能销售
C、可作处理食品销售
6、对于确认不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ C ）
A、当众销毁
B、要求召回
C、责令召回或停止经营
7、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ C ）
A、对婴幼儿无害
B、对环境无害
C、对人体安全、无害
8、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还需查验（ A ）
A、食品合格的证明文件
B、健康证明
C、培训证明
9、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织个人
B、只有食品生产经营者
C、仅消费者
三、判断题（每题3分，共30分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（√）
3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×）
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（√）
7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）8 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）
9 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
10、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（√）
四、写出下列用语的含义（每题4分，共12分）
1、用于食品的包装材料和容器 : 指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
2、预包装食品: 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
3、用于食品生产经营的工具、设备: 指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。下载本文
