肾病综合征患者常伴有胃肠道粘膜水肿及腹水,影响消化吸收.宜进易消化,清淡,半流质饮食.肾病时尿蛋白大量丢失,体内处于蛋白质营养不良状态.80年代末之前,主张高蛋白（1.2~1.5克/kg.d）,企图缓解低蛋白血症及随之引起的一系列并发症.但动物实验及人类肾脏病观察均证实:高蛋白饮食,虽然肝脏合成胆汁增加,但尿蛋白排出量也增加,并无助于纠正低蛋白血症,反使肾小球毛细血管高灌注,高压力及高滤过,加速肾小球非炎性硬化.蛋白质摄入量可减缓慢性肾功能损害的发展.故目前主张优质蛋白饮食,每天每公斤体重0.7~1.0克.

         本病患者几乎都有高脂血症,动物脂肪摄入,饮食中供给丰富的多不饱和脂肪酸（如鱼油）及植物油（豆油,菜子油,香油）.高度水肿者钠盐摄入,每天摄入食盐量小于2克,适当补充微量元素.

1 一般肾病综合征饮食

1、钠盐摄入:水肿时应进低盐饮食,以免加重水肿,一般以每日食盐量不超过2g为宜,禁用腌制食品,少用味精及食碱,浮肿消退,血浆蛋白接近正常时,可恢复普通饮食.

2、蛋白质摄入:肾病综合征时,大量血浆蛋白从尿中排出,人体处于蛋白质营养不良状态,机体抵抗力也随之下降,但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高,使肾小球毛细血管处于高压状态,同时摄入大量蛋白质也使尿蛋白增加,可以加速肾小球的硬化.因此,对于慢性,非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7~1g/kg*d),至于出现慢性肾功能损害时,则应低蛋白饮食(0.65g/kg*d).

3、脂肪摄入:肾病综合征患者常有高脂血症,此可引起动脉硬化及肾小球损伤,硬化等,因此应动物内脏,肥肉,某些海产品等富含胆固醇及脂肪的食物摄入.

4、微量元素的补充:由于肾病综合征患者肾小球基底膜的通透性增加,尿中除丢失大量蛋白质外,还同时丢失与蛋白结合的某些微量元素及激素,致使人体钙,镁,锌,铁等元素缺乏,应给予适当补充.一般可进食含维生素及微量元素丰富的蔬菜,水果,杂粮等予以补充.

2 肾病综合征蛋白转阴,无浮肿病友饮食

1、主食摄入:馒头,米饭等正常饮食摄入量.

2、钠盐摄入:按正常口味或清淡饮食.

3、优质蛋白摄入:按1.0~1.2g/（公斤体重,每天）,每天约需:1个蛋清/1两瘦肉/半杯牛奶(一袋).

4、常用可食蔬菜:豆腐,大白菜,大葱（调味）,甘蓝,蕨菜,榆钱,方瓜,佛手瓜,绿豆芽,红心甘薯,芸豆,葫芦,四季豆,丝瓜,茄子,卷心菜,洋葱,冬瓜,南瓜,西葫芦,黄瓜,小白菜,萝卜,苦菜,豆角,辣椒（调味）,芋头,扁豆,胡萝卜,茼蒿,蒜黄,蒜苔,芹菜,韭菜,莴苣,菜花,西红柿,甜柿椒,豆芽,生菜,油菜,山药,藕,榨菜,大蒜（调味）,姜,苜蓿,苦瓜,菠菜,雪里红,干木耳,银耳,荠菜,土豆.

5、忌口:腥辣,煎炸,水产品如海鱼,海蟹,辣椒,蒜,生葱,香菜,狗肉.

3 肾病综合征大量蛋白尿,浮肿病友饮食:

1、主食摄入:馒头,米饭等正常饮食摄入量.

2、钠盐摄入:血钠正常而高度浮肿者5.5mmol/L）慎食用.

3、血钾偏高病人（5.0<血钾<5.5mmol/L）应该多食含钾量偏低的蔬菜,如:豆腐,大白菜,大葱（调味）,甘蓝,蕨菜,榆钱,方瓜,佛手瓜,绿豆芽,红心甘薯,芸豆,葫芦,四季豆,丝瓜,茄子,卷心菜,洋葱,冬瓜,南瓜,西葫芦,黄瓜.

4、电解质正常（血钾正常值3.5~5.4mmol/L）的病人上述蔬菜都可食用.

5、忌口:腥辣,煎炸,水产品如海鱼,海蟹,辣椒,蒜,生葱,香菜,狗肉.

4 肾病综合征食疗方法

1.适用于湿热内困之肾病综合征食疗方——冬瓜腰片汤

用料：冬瓜250克，猪腰1副，薏米9克，黄芪9克，怀山药9克，香菇5个，鸡汤10杯。

做法：将用料洗净，冬瓜削皮去瓤，切成块状，香菇去蒂。猪腰对切两半，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水烫过。鸡汤倒入锅中加热，先放姜葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，以中火煮40分钟，再放入猪腰、香菇和怀山药，煮熟后慢火再煮片刻，调味即可。

功效：此汤有补肾强腰，利湿降压之功。适用于湿热内困之肾病综合征、肾小球肾炎等病征，腰膝酸软、下肢水肿、高血压、眩晕耳鸣等征。

此外，还有一些简单的肾病综合征食疗方提供给您：

2.用于脾虚湿困证的肾病综合征食疗方——黄芪杏仁鲤鱼汤

黄芪杏仁鲤鱼汤：生黄芪60g，桑白皮、杏仁各15g，生姜3片，鲤鱼1尾(约250g)，将鲤鱼去鳞及内脏同上药一起煎煮至熟，去药渣食鱼喝汤。用于脾虚湿困证。

3.用于肾病各型水肿及蛋白尿的肾病综合征食疗方——鲫鱼冬瓜汤

鲫鱼冬瓜汤：鲫鱼120g，冬瓜皮60～120g。先将鲫鱼去鳞，剖去肠脏，与冬瓜(去皮)同煎，炖汤不放盐，喝汤吃鲫鱼。用于肾病各型水肿及蛋白尿。

4.用于脾虚兼湿热水肿的肾病综合征食疗方——薏仁绿豆粥

薏仁绿豆粥：生薏苡仁、赤小豆各30g，绿豆60g。共煮粥食用，每日1次。用于脾虚兼湿热水肿。

用于肾病之水肿明显的肾病综合征食疗方——乌鲤鱼汤

乌鲤鱼汤：乌鲤鱼1尾(约250g)，黑白丑(炒)各3g研末。北京恒安肾病网专家指出，将鲤鱼去鳞及内脏，纳黑白丑末于鱼腹中，用线缝合，共炖至熟，鱼汤同服。用于肾病之水肿明显者。

5.用于脾肾两虚型的肾病综合征食疗方——黄芪山药粥

黄芪山药粥：炙黄芪120g，山药、茯苓各20g，莲子、芡实各10g。共煮为粥，送服五子衍宗丸。用于脾肾两虚型肾病。

益气利水消肿肾病综合征食疗方——黄芪炖母鸡

黄芪炖母鸡：炙黄芪120g，嫩母鸡1只(约1000g)。将鸡去毛及内脏，纳黄芪于鸡腹中，文火炖烂，放食盐少许，分数次食肉喝汤。用于益气利水消肿。

6.有肝腹水的肾病综合征食疗方——乌鱼

乌鱼一条约重500克，去肠杂留鳞，于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆，填满鱼腹为度，加水煮汤不放盐，可蘸少许糖醋食之，分数次一日吃完，连续数天。治慢性肾炎或肾病综合征，肝腹水等征。

5 日常护理原则

1. 不要劳累，充分休息: 注意保持良好作息习惯，得到充分的休息。

2. 保持身心健康，不要生气：忌浮躁/生气，易发高血压，应保持身心健康。

2. 饮食要注意少盐，要清淡，不可过咸。多吃新鲜蔬菜和水果，以补充体内维生素。

3. 衣服不要久穿不换。感染常是诱使肾病复发的原因。经常洗澡换衣，保持皮肤清洁，可防止皮肤感染。

4. 注意不要感冒发烧：注意保暖，根据气候变化增减衣服，预防感冒。肾病综合症发烧建议去内科看。需要查血象，白细胞高需消炎治疗，自己不要乱用退热药。

5.饮食原则：低盐低脂优质低蛋白，

    如果肿得厉害的话，建议无盐饮食。低脂一般是指肥肉、坚果类尽量不吃.

    优质低蛋白：一般植物蛋白，如豆腐等均不属于优质蛋白，低蛋白指0.8g/kg，即每天每公斤体重0.8克蛋白，建议您一天最多的蛋白摄入量为一个鸡蛋、一袋牛奶、一两肉。

    另外，如果处于肾病综合征的缓解期，那么饮食可相对放宽，豆腐及豆类可以少吃一点。

6 水果类的选择

肾综即是肾病综合症，是一种常见的肾病，久治不愈，轻易反复发作是它最大的特点，没有控制好病情就会反复发作，所以，为了控制好病情，不仅要重视临床治疗，日常饮食也要十分留意，那么，肾综能吃的水果有哪些?

　　葡萄：葡萄中的糖类和酸类大约有七八种，此外含钙和铁的量也很可观。用葡萄捣汁、煎汤或浸酒，坚持服用，可治肾炎水肿。

　　西瓜：西瓜含水量高达94%左右，这是一种天然的营养汁液，其中溶有除脂肪以外的各种营养素，西瓜对于肾炎、肝硬化、心脏病及糖尿病患者，有增加营养、促进食欲、帮助消化和利尿四种功效，还有降低血压的作用。

　　菠萝：菠萝中含有较丰富的糖类、酸类、酶类。适当常吃菠萝，对肾炎、高血压等病有防治功效.

　　此外还有些富含丰富维生素营养的苹果，秋令时节滋肾的佳果梨等。

    另外需留意的是病人的电解质化验情况，如钾低可吃香蕉橘子橙子，还可以多吃黄瓜，西红柿。

　　此外，含钾高，含钠高的水果应该禁食，如：香蕉、柑、橙、山楂、桃子、桔、柿子等等，由于高钾血症可以导致肾病综合症患者猝死，高钠摄入会加重患者肾脏衰竭，所以在饮食中一定要切记切记。

　　肾病综合症患者还应多吃些新鲜蔬菜，如菠菜、荠菜、等一些绿色蔬菜等等。

　　一般饮食宜忌水肿严重而尿少者，适当饮水;在大剂量激素治疗期间或有水肿者，应给予低盐饮食。蛋白质的摄入以维持体内需要及加上尿中丢失量即可，前者为通常逐日每公斤体重一克。

　　长期过度食入蛋白质，不但无益，且会增加肾脏负担，而导致加重肾损害，所以在摄入蛋白质的时候也应适量。

7 合理饮食指导 

1、营养原则 

对肾病综合征患者来说，要优质低蛋白、高热量、严格控盐、低脂高维生素饮食。 

（1） 蛋白质的供给： 

每日蛋白质的摄入量应根据尿中蛋白质丢失的多少来确定，一般以每日1．5—2．0g／kg体重为适度，以优质高蛋白饮食如肉、蛋、奶、鱼类为好；肾病综合征患者通常是负氮平衡，如能摄入高蛋白饮食，则有可能转为正氮平衡。但肾病综合征患者摄入高蛋白会导致尿蛋白增加，加重肾小球损害，而血浆白蛋白水平没有增加。因此，建议每日蛋白摄入量为1g/kg，再加上每日尿内丢失的蛋白质量，每摄入1g蛋白质，必须同时摄入非蛋白热卡138kJ（33kcal）。供给的蛋白质应为优质蛋白，如牛奶、鸡蛋和鱼、肉类。因此在无肾功能衰竭时，其早期、极期应给予较高的高质量蛋白质饮食(1～1.5g/kg∙d)，如鱼和肉类等。对于慢性、非极期的肾病综合症患者应摄入较少量高质量的蛋白质(0.7～1g/kg∙d)，至于出现慢性肾功能损害时，则应低蛋白饮食(0.65g/kg∙d)。

 (2) 能量供给： 

由于部分病人了蛋白质，其热能的供给要以碳水化合物和脂肪为主要来源，能量供给视劳动强度而定。休息者，成人每日可供给热量(成人每日126—147kJ／kg体重)，并要满足病人活动的需要。 

(3) 控制钠盐的摄入： 

应视患者有无高血压及浮肿情况，分别给予少盐、无盐饮食。严重水肿及高血压时，钠盐的量要控制在2克/日以下，甚至给予无盐饮食，一般以低盐为宜。 

(4)水分的控制： 

如果有明显水肿，控制水分摄入：根据每日小便量加上400-500ml计算摄入水量（包括饮水、吃粥羹、汤类）。 

(5)脂类食物 肾病综合征患者应脂类物质的摄入，以少油低胆固醇饮食为好。 

(6)其他：应忌食海腥、虾、蟹、酱菜、甜面酱、腐乳、咸肉、香肠、腊肉等肥咸食物，烟、酒、醋等刺激食品及大蒜、韭、葱等辛辣之品，生冷水果也应忌食。

注意补充微量元素如钙、铁等以及微生素A、D、B2、C等；

每日以清淡膳食为好。 

2、适宜食物 

(1)、主食及豆类的选择 绿豆、薏米、赤小豆、燕麦、玉米面、玉米渣、高粱米、面粉、大米、小米，尤其是含麦麸高的面粉。  

(2)、肉蛋奶的选择鸭肉、鸡肉、青鱼、银鱼、鲫鱼、鲈鱼、羊肾、猪肾、黑鱼、鲤鱼、淡菜、泥鳅等。  

(3)、蔬菜的选择冬瓜、黄瓜、芥菜、胡萝卜、生菜、鲜藕、青椒、苋菜、茄子、马兰、莴笋、黄花菜、紫菜、空心菜、番茄、山药、荸荠、冬菇、香菇等。

(4)、水果的选择西瓜、甜瓜、葡萄、橘、柑、猕猴桃、草莓、菠萝、桃、桑椹、苹果、香蕉、橙子等。  

(5)血浆蛋白低时，选用生理价值高的蛋白质，如蛋类、乳类、肉类、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、豆腐、豆浆、瘦肉、母鸡等高蛋白食物等，以补偿排泄损失，避免和治疗浮肿及贫血。 

(6)可饮用西瓜汁、果子水和菜汁等，以利尿消肿。尿量少时，吃冬瓜、西瓜、丝瓜、葫芦、竹笋、青菜、黑豆、赤豆、薏米、花生、红枣等。

 (7)伴高血压者，可吃藕、荠菜、玉米。 

(8)伴血尿者，可吃荠菜、马兰头等野菜。

 (9)宜选用富含维生素A、B2及C的食物。 

(10)若伴有高血压或高脂蛋白血症者，须膳食中的饱和脂肪酸与胆固醇的含量。对有贫血的病例，应选用富含蛋白质和铁的食物，如肝、腰子、牛肉、蛋黄及绿叶蔬菜等。

3. 饮食养护   

肾病综合症患者的合理饮食对疾病的康复起着至关重要的作用。患者吃什么？不能吃什么？吃多少？这都要视每个人的具体情况而定。 综合而言:  

首先，肾病综合症患者饮食应选清淡易消化的食物，忌海鲜、牛肉、羊肉、辛辣刺激性食物、酒及一切发物。

其次，肾病综合症患者应进食新鲜蔬菜和适量水果，适当饮水；忌乱食补品、补药及易上火食品。   

针对具体病情的饮食则有：

有高尿蛋白的患者，应注意进食优质蛋白，应以瘦肉、鱼、鸡等优质动物蛋白补充蛋白的丢失；

浮肿较重的患者应严格水分的摄入，并控制盐碱、蛋白入量；

尿毒症高血钾患者忌食高钾食品，如：香蕉、柑橘、土豆、西红柿、南瓜、茶叶、酱油、味精;

血钾低的患者相反；

血尿酸高者忌食动物内脏、蟹蚌、啤酒、菇类、豆类、菠菜；

阴虚患者，如舌红、脉洪大、盗汗、大便干、血尿等切忌食用热性食物与一切发物，

但阳虚患者，如舌淡苔白、脉沉、身寒肢冷、便稀，可食用热性食物。

4. 生活养护   

在生活中，肾病综合症患者应该有一个舒适的环境，保持空气清新，能够安静休息，不到人群密集的场所。尽量穿宽松全棉内衣，舒适松口软布鞋，保持皮肤清洁，预防皮肤损伤，注意口腔、饮食卫生，预防感染、感冒，有感染、感冒及时诊治。

注意锻炼身体，增强机体免疫力，但要身心劳逸结合。定期复查尿常规、肾功能。

5. 食疗方法      

5.1补益脾肾 

冬虫草炖全鸭 

【原料】冬虫草8钱洗净，陈皮浸软，刮去瓤。 

【制法】鸭去毛、去内脏及皮，切除鸭尾，洗净，吸干水份。用酒搽匀鸭肚，放入一半冬虫草在鸭肚内，然后将鸭放入炖盅内，鸭背向下，加入姜片、陈皮及余下的一半冬虫草。滚水后，盖上炖盅盖，隔水炖4小时，下盐调味即成。 

核桃元肉淡菜瘦肉汤 

【原料】元肉12克，核桃肉12克，淡菜12克，瘦肉120克，生姜数片。 【制法】核桃肉去壳洗净，元肉洗净，淡菜去杂物，浸洗干净。所有材料放入瓦煲内，加水8碗煲成浓汤。  

羊肉小麦仁粥 

【原料】羊肉500克，小麦仁(即小麦去皮)100克。 

【制法】先将羊肉洗净，切成小块，与小麦仁同入沙煲内，加水适量，如常法煮粥，以肉烂粥熟为度。空腹适量服用。 5.2:利水消肿 

茯苓赤小豆粥 

【原料】茯苓25克，赤小豆30克，大枣10枚，粳米100克。 

【制法】先将赤小豆冷水浸泡半日后，同茯苓、大枣、粳米煮为粥。早晚餐温服食。 

茅根豆粥 

【原料】鲜茅根200克，粳米200克，赤豆200克。 

【制法】鲜茅根加水适量，煎汁去渣，加入粳米、赤豆，煮成粥。每日分3～4次服食。 

玉米豆枣粥 

【原料】玉米50克，白扁豆25克，大枣50克。 

【制法】将上3味共煮成粥，每日食用1次。 

灯心花鲫鱼粥 

【原料】灯心花5～8札，鲫鱼1～2条，白米30克。 

【制法】将鲫鱼去鳞和内脏，用纱布包好，与灯心花、白花同煮成粥。连服2～4次。 

郁李苡仁粥 

【原料】郁李仁50克，薏苡仁60克。 

【制法】先将郁李仁水煎取汁，去渣，以郁李仁汁代水，入薏苡仁，如常法煮粥，煮至 薏苡仁开花烂熟成为稀粥。每日2次，早晚餐温热服食。 

6、药用食物的推荐 

食疗方一：鲤鱼汤：鲤鱼辅以茯苓、白术、泽泻或鲤鱼辅以黄芪、赤小豆、沙仁、生姜、葱白等煮汤。水肿明显时黄芪宜生用。 

  方法为：鲤鱼去内脏，中药用纱布袋包上，连同姜、葱等人锅内加水适量，不加盐，待水开后文火炖30～40分钟；吃时拣出药袋，吃鱼喝汤，可起到消退水肿、消除蛋白尿的效果。 

  食疗方二：鲤鱼(黑鱼)冬瓜汤：黑鱼或鲤鱼一条去内脏后与冬瓜同煮，不加盐。可服食喝汤，有补脾利水作用。 

  食疗方三：山药扁豆芡实汤：干山药、扁豆、芡实、莲子同入锅内，加水适量，炖熟后加白糖适量服用，每日1剂，5剂为一疗程。有健脾补肾、祛湿消肿、收摄蛋白质的功效。 

  食疗方四：大蒜西瓜：将大蒜放入西瓜内，隔水蒸蒸，趁热吃蒜和瓜瓤。   大蒜以独头紫皮蒜为好，有行滞气、暖脾胃、抗菌消炎作用；西瓜能清热解暑、除烦止渴，利小便的作用。 

  食疗方五：茯苓赤小豆粥：将赤小豆用冷水浸泡半天后，与茯苓、小枣、粳米一同煮粥，早晚餐时温热服用。 

  食疗方六：母鸡煮黄芪：将母鸡一只和适量黄芪同炖熟后吃肉喝汤。   有补益五脏、益气力填髓补精、助阳气、利水消肿、益气固表之功效。 

7、食谱举例 

7.1、一日食谱 

低蛋白20克食谱举例 

早餐：板栗红枣粥(熟板栗10g、红枣10g、大米25g)，芝麻烧饼25g，拍黄瓜(黄瓜90g、香油5g)。 

午餐：咖喱鸡(鸡肉30g、青豆10g、冬笋20g、油15g、咖喱粉3g、藕粉10g、盐适量)，土豆火腿沙拉 (土豆30g、火腿5g、沙拉酱、油10g )，奶油蘑菇汤 (奶油10g、蘑菇10g、油5g )，麦淀粉米饭（麦淀粉大米120g）。  

晚餐：煎牛排(牛里脊15克、黄油10g、油盐胡椒粉少许、辣酱油适量)，生菜鸡蛋沙拉(生菜50g、鸡蛋20g、盐少许、橄榄油5g)，麦淀粉面包（麦淀粉75g） 以上食谱含热能1633.6千卡(713.3千焦)，蛋白质22.3克，脂肪60.5克，碳水化物232克， 

 低蛋白30克食谱举例

食谱举例Ⅰ

早餐：小米粥(小米20g)，麦淀粉肉末卷（麦淀粉30g、肉末30g），鹌鹑蛋20g，咸菜少许。

午餐：炒榨菜丝圆白菜(猪肉丝30g、榨菜10g、圆白菜100g、油10g、葱盐味精适量)。

晚餐：肉丝炒西芹(猪通脊肉20g、西芹100g、油10g、盐葱水淀粉适量)，拌黄瓜凉粉(黄瓜100克、凉粉100g、油5g、盐、味精、大蒜、红辣椒适量)，麦淀粉米饭（麦淀粉米50g）

此食谱含总热能为1304.2千卡(567.1千焦)，蛋白质31.45克，脂肪克，碳水化物252.6克。   

食谱举例Ⅱ

早餐：牛奶250g，清蛋糕35g、煎蛋泡（鸡蛋30g）。 

午餐：腐乳猪肉(猪五花肉50g、腐肉10g、油10g、盐糖味精葱姜蒜红酒适量)，草菇西兰花(草菇40g、西兰花60g、油10g、盐、水淀粉、香油少许)，火腿丝白菜汤(火腿10g、白菜25g、盐、鸡精、香油、香菜少许)，麦淀粉葱花饼(麦淀粉100克)。

晚餐：葱爆羊肉(羊肉20g，大葱10g，酱油、盐糖油适量)，氽小萝卜片汤(小萝卜100克、粉丝10克、胡椒粉、鸡汤适量)，藕粉糖饼（藕粉150g、糖20g、油10g）以上食谱含热能1678.4千卡(701.6千焦)，蛋白质34.5克，脂肪44.8克， 碳水化物284克。 

 低蛋白40克食谱举例

食谱举例

早餐：甜牛奶(牛奶250克，白糖10克)，煎麦淀粉土豆泥饼(麦淀粉50克，土豆50克)。

午餐：肉片莴笋(瘦肉片50克，莴笋100克，胡萝卜50克)，炒菠菜(菠菜100克)，蒸饭(大米1 00克)。  加餐：桃250克。

晚餐：焖麦淀粉面条(麦淀粉150克)，鸡蛋炒西红柿(鸡蛋1个，西红柿100克，菠菜50克，木 耳3克)，酸甜莴笋丝(莴笋100克)，黄瓜片汤(黄瓜50克)。  以上食谱含热能1901.0千卡(7946千焦)，蛋白质46.5克，脂肪46.2，碳水化物324.8克

7.2、健康菜谱 

（1）粥类 

补肾核桃粥： 

【原料】主料：粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克,锁阳10克 

【制法】将核桃仁捣碎备用；粳米淘净备用；莲子去心；山药洗净去皮，切小块备用；巴戟天和锁阳用纱布包好备用；在大砂锅中加适量清水，放入全部主料煮粥；加红糖适量调味(愿意吃咸者可放盐调味)即可。 

本品具有补肾壮阳、健脾益气之功效，适于脾肾两亏型骨质疏松症患者食用。 

车前子粥 

【原料】车前子15克、粳米100克。 

【制法】淘净粳米。洗净车前子装布袋内，水煎取药汁。把药汁与粳米同放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，转用文火煮至米烂成粥。 

韭菜粥 

【原料】新鲜韭菜60g或韭菜籽10克，米60克，盐适量。 

【制法】将韭菜切成细末，与洗净的米同入锅内，加入1000毫升的水共煮成粥，加精盐调味即可。 

功效：补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃。

注意事项：  1.韭菜宜采用新鲜者煮粥，鲜煮鲜吃，隔夜粥不宜吃；

2.阴虚内热，身有疮疡、平素脾胃积热不宜食用；

3.炎夏季节也不宜选用韭菜粥。

白茯苓粥 

【原料】白茯苓汤15克，粳米100克、胡椒粉、盐、味精少许。 

【制法】先淘洗干净粳米，与茯苓同放入锅内，加水适量，用武火煮沸后，转用文火烧至米烂，再加味精、盐、胡椒粉。 （2）羹

汤类 

海带汤 

【原料】：海带(鲜)80克，盐2克,胡椒粉2克,味精1克 

【制作】将汤烧沸，放入洗净的海带丝，胡椒粉，续煮2-3分钟，放入盐，味精即成。清热利湿，消除脂肪，适用于血清胆固醇偏高者。 

云片银耳 

【原料】主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克辅料：香菜10克,火腿3克 调料：猪油（炼制）10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克 

【制法】把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；将银耳清水中浸泡，洗净撕成小朵；汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；去浮沫，倒入云片银耳中即成。 本品鲜香、清淡，富含蛋白质。 

冬瓜猪腰汤 

【原料】冬瓜250g、猪腰一副、黄芪9g、淮山药9g、香菇5个，鸡汤、葱段、姜片、味精各适量。 

【制法】将冬瓜去皮去瓤后切成块，猪腰子去膜后切成片洗净，用开水烫，把鸡汤倒入锅内烧开，放入葱、姜、薏米、黄芪、冬瓜，中火煮40分钟后放入猪腰子、香菇、淮山药、改用小火，煮熟后加味精调匀出锅。 

本品有补肾强腰，利湿降压的作用。适用于湿热内困之肾病综合征腰膝酸软、下肢水肿、高血压等病人。 

双耳甲鱼汤： 

【原料】甲鱼750克，银耳(干)30克,木耳(干)30克，香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克 

【制法】甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块；. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵；汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。 （3）茶饮类 

槟榔荸荠饮 

【原料】槟榔果皮 15 克，鲜荸荠草 50 克。 

【制法】上两味，加水煎服，每日 l 剂，有利水消肿之效。 

三皮饮 

【原料】冬瓜皮、西瓜皮、葫芦皮等量， 【制法】水煎取汁，当茶频饮。   三豆饮 

【原料】绿豆、黑大豆、赤小豆等量， 【制法】水煎至豆粒开花，喝汤。   

黄芪茯苓鲤鱼汤 

【原料】鲤鱼一条，重500克，黄芪25克、白术15克、茯苓15克、砂仁5克、生姜皮5克、苏叶5克、陈皮10克。 

【制法】加水适量，同熬，取文火久煎，少加盐调味，服汤。功能：补气健脾、利水消肿、增加血浆蛋白    

  赤小豆冬瓜煲生鱼 

【原料】新鲜生鱼(即黑鱼)一条，约100～200克，去鱼鳞和内脏，冬瓜带嫩皮500克，赤小豆6克， 

【制法】加葱头5根，清水适量，不加盐，煲汤服食。健脾利水、排尿消肿、纠正低蛋白血症。  （4）其他 

温拌腰丝 

【原料】猪腰子150克,粉丝150克木耳(干)15克,莴笋50克。调料：盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,花椒1克 

【制法】将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；莴笋去皮洗净切成细丝；粉丝发好切25 厘米长的段；姜、蒜各切成末；将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水； 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。 

祖国医学认为猪腰有“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，“补虚，壮阳，消食滞，防冷痢，止消渴”的功效。 

黑木耳炒芹菜 

【原料】：芹菜200克、木耳(水发)30克、杜仲10克、姜5克、大葱10克、大蒜（白皮）15克、盐5克、植物油50克 

【制法】：将杜仲烘干研成细粉；黑木耳用清水发，除去蒂根；芹菜洗净后切成段；姜切成片，葱切段；蒜去皮，切成片；将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。本品具有补肝肾、降血压之功效，适于肾病综合征证属阴阳两虚型，有高血压患者食用；症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。 

木瓜炖带鱼： 

【原料】：木瓜150克,带鱼250克调料：酱油5克,醋5克,姜5克,大葱5克 【制法】 

将木瓜洗净，取肉切片。将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。 

海参烧黑木耳 

【原料】主料：海参（水浸）200克辅料：木耳(水发)50克,西芹10克调料：大葱10克,盐5克,植物油25克,姜5克 

将发透的海参去肠杂，顺着切成薄片；木耳洗净后去质及根蒂；西芹洗净后切成4厘米长的段；姜切成片，葱切成段；将炒锅置于武火上烧热，放入素油，待油烧至六成热；加入姜片，葱段爆香，再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀；放入鸡汤，用文火煮25分钟即成。 

本品具有补肝肾、益气血之功效，适于肾阴亏损型高血压患者食用；症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。 

炒莴笋 

【原料】主料：莴笋400克调料：色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克 

莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出； 葱切成末；炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；取出花椒，放入葱末炝出味；再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。 

荠菜饺子 

【原料】主料：小麦面粉500克,荠菜600克辅料：虾皮50克调料：盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克 

【制法】先将荠菜拾去杂质，用清水洗净；荠菜切碎，放入盆中；荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅；把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀；搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；包馅捏成生饺子； 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内；蘸上调料，即可食用。  此饺子具有清热解毒，止血，降压的功效。下载本文