一、原理
考马斯亮蓝 G – 250 （ Coomassie brilliant blue ， G-250 ）法是利用蛋白质 – 染料结合的原理，定量地测定微量蛋白质浓度的快速、灵敏的方法。
考马斯亮蓝 G-250 存在着两种不同的颜色形式，红色和蓝色。它和蛋白质通过范德瓦尔键结合，在一定蛋白质浓度范围内，蛋白质和染料结合符合比尔定律。此染料与蛋白质结合后颜色由红色形式转变成蓝色形式，最大光吸收由 465 nm 变成 595 nm ，通过测定 595 nm 处光吸收的增加量可知与其结合蛋白质的量。
蛋白质和染料结合是一个很快的过程，约 2 min 即可反应完全，呈现最大光吸收，并可稳定 1 h ，之后，蛋白质–染料复合物发生聚合并沉淀出来。此法灵敏度高，易于操作，干扰物质少，是一种比较好的定量法。其缺点是在蛋白质含量很高时线性偏低，且不同来源蛋白质与色素结合状况有一定差异。
二、实验材料、试剂与仪器设备
（一）实验材料
植物材料。
（二）试剂
1. 标准蛋白质溶液（ 100 μg ／ mL 牛血清白蛋白）：称取牛血清蛋白 25 mg ，加水溶解并定容至 100 mL ，吸取上述溶液 40 mL ，用蒸馏水稀释至 100 mL 即可。
2. 考马斯亮蓝试剂：称取 100 mg 考马斯亮蓝 G-250 ，溶于 50 mL 90 ％乙醇中，加入 100 mL 85 ％（ W ／ V ）的磷酸，再用蒸馏水定容到 1000 mL ，贮于棕色瓶中。常温下可保存一个月。
（三）仪器设备
分光光度计，离心机，研钵，烧杯，量瓶，移液管，试管等。
三、实验步骤
1. 标准曲线的绘制
取 6 支试管，按下表加入试剂，摇匀，向各管中加入 5 mL 考马斯亮蓝试剂，摇匀，并放置 5 min 左右，以 0 号试管为空白对照，在 595 nm 下比色测定吸光度。以蛋白质含量为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。
2. 样品测定
（ 1 ） 样品提取 称取鲜样 0.25 ～ 0.5 g ，用 5 mL 蒸馏水或缓冲液研磨成匀浆后， 3000 r/min 离心 10 min ，上清液备用。
（ 2 ）吸取样品提取液 1.0 mL （视蛋白质含量适当稀释），放入试管中（每个样品重复 3次），加入 5 mL 考马斯亮蓝试剂，摇匀，放置 2 min 后在 595 nm 下比色，测定吸光度，并通过标准曲线查得蛋白质含量。
绘制标准曲线的各试剂加入量
| 试 剂 | 管 号 | |||||
| 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 标准蛋白质（ mL ） | 0 | 0.20 | 0.40 | 0.60 | 0.80 | 1.00 |
| 蒸馏水量（ mL ） | 1.00 | 0.80 | 0.60 | 0.40 | 0.20 | 0 |
| 考马斯亮蓝G-250（ mL ） | 5.00 | 5.00 | 5.00 | 5.00 | 5.00 | 5.00 |
| 蛋白质含量（ μg ） | 0 | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
四、结果计算
蛋白质单位（mg/g.FW）
式中： C ——查标准曲线值μg 。
V T ——提取液总体积mL 。
W F ——样品鲜重g 。
V S ——测定时加样量mL 。 下载本文
