1.回顾法、记账法、称量法各自的优点和缺点及应用范围？
| 适用范围 | 优点 | 缺点 | |
| 回顾法 | 家庭中个体 不同人群个体 | 所用时间短 应答者不需要较高文化 能得到个体的膳食营养素摄入状况 | 记忆力和对度量的判断差异影响，其结果不够准确 |
| 记账法 | 建有伙食账目的集体食堂等单位 | 操作简单、费用低、所需人力少、可进行较长时期的膳食调查 | 只能调查集体中人均的膳食摄入量，难于分析个体的膳食摄入情况 |
| 称量法 | 团体、家庭或个人的膳食调查 | 获得准确的食物摄入量，能准确地分析每人每天营养素摄入量 | 在外就餐难以计算，但工作量较大，不适合大规模的调查 |
人日数＝（早餐次数*早餐餐次比）+（中餐次数*中餐餐次比）+（晚餐次数*晚餐次比）
标准人日数＝个人人日数*标准人系数
意义：计算出标准人的食物和营养摄入量后，就能在不同年龄、性别、和劳动强度人群之间进行比较
3.怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
按照膳食宝塔将食物分成9大类
| 谷类 | 蔬菜 | 水果 | 肉、禽 | 鱼虾 | 蛋类 | 奶类 | 豆类 | 油脂 |
4.膳食调查结果的评价包括哪些方面？
1.总能量和各类营养素的摄入量与推荐量进行比较
2.三个热能营养素提供能量点总能量的百分比
3.不同种类食物提供能量点总能量的百分比
4.不同种类食物提供蛋白质点总蛋白质的百分比
5.优质蛋白点总蛋白质的百分比
6.动物性油脂和植物性油脂占总脂肪的百分比
5.对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
膳食结构的分析与评价
1.食物分析
2.食物归类
3.食物摄入量计算填写
4.比较和分析
5.评价
膳食能量的计算与评价
1.食物分类
2.计算能量摄入量
3.计算能量总和
4.计算食物供能百分比
5.计算三种营养素提供的能量点总能量的比例
6.调查结果分析与评价
膳食调查结果计算与分析
1.核对膳食摄入记录表
2.计算食物摄入量
3.计算各种营养素摄入量
4.计算能量食物来源
5.计算三大营养素供能比
6.计算蛋白质的食物来源
7.计算脂肪食物的来源分配
8.初步结果分析与记录
9.储存计算结果下载本文
