合肥最低标准五险一金要扣的金额需要根据您的具体社保缴费基数和当地来计算。
合肥五险一金的缴纳比例分别为：
1、养老保险：用人单位缴费比例是16%，个人缴费比例是8%；
2、失业保险：用人单位缴费比例是0.6%，个人缴费比例是0.4%；
3、医疗保险：用人单位缴费比例是6.5%，个人缴费比例是2%；
4、生育保险：用人单位缴费比例是0.8%，个人不缴纳；
5、工伤保险：用人单位缴费比例是0.5%，个人不用缴费；
6、住房公积金：用人单位和个人各缴费比例是7%。
具体扣除的金额取决于您的缴费基数，以及合肥当地的具体规定。
社保的计算方式：
1、社保缴费基数：通常是指个人上一年度的平均月工资，不同地区会有最高和最低缴费基数的规定；
2、社保个人缴费比例：个人需要按照一定比例缴纳养老、医疗、失业、工伤和生育保险；
3、社保单位缴费比例：单位也需要为员工缴纳一定比例的社保费用，比例通常高于个人缴费比例；
4、公积金缴费基数：与社保缴费基数类似，也有最高和最低缴费基数；
5、公积金缴费比例：个人和单位各自按照规定比例缴纳，比例一般由当地住房公积金管理中心规定；
6、缴费上下限：社保和公积金的缴费基数都有上下限，超过上限部分不再增加缴费金额。
综上所述，合肥最低标准五险一金的扣除金额需要根据个人的缴费基数和当地来计算，包括养老保险、失业保险、医疗保险、生育保险、工伤保险和住房公积金。具体的缴费比例由用人单位和个人分别承担，而生育保险和工伤保险则由用人单位全额缴纳。因此，具体的扣除金额会根据个人情况和当地规定而有所不同。
【法律依据】：
《中华人民共和国社会保险法》
第五十
用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。自愿参加社会保险的无雇工的个体工商户、未在用人单位参加社会保险的非全日制从业人员以及其他灵活就业人员，应当向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。国家建立全国统一的个人社会保障号码。个人社会保障号码为公民身份号码。
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