1.中筋面粉。中筋面粉是制作油条的最佳选择。中筋面粉的筋性在三种面粉中属于中间的位置，口感适中，不会太软也不会太硬。在揉面的过程中，反复将面筋排列成有序的网络状，使油条更有嚼劲。相比其他面粉，中筋面粉的拉伸性更适合制作油条。因此，中筋面粉是制作油条的理想选择。

2.高筋面粉。制作油条最好使用高筋面粉。高筋面粉在炸油条时不会膨胀太大，炸出来的油条外脆里嫩，有独特的香气，形状也更好看。同时，高筋面粉的面筋网络丰富，持气性好，能膨胀得比较大而皮不破，炸出来的油条又外脆又蓬松。因此，选用高筋面粉制作油条是最好的选择。

3.低筋面粉。炸油条最好使用低筋面粉，因为它的筋性最差，揉面时没有弹性，炸出来的油条容易出现软踏踏的感觉，口感油腻，失去油条应有的酥脆和劲道。而高筋面粉则适合炸油条，但炸出来的油条容易软踏踏，口感不如低筋面粉。因此，选择面粉时要注意面团的韧性，低筋面粉是最适合的。

4.无铝泡打粉。无铝泡打粉比酵母粉更优，因为它不含铝。使用无铝泡打粉制作油条可以确保油条的蓬松程度和口感。选择无明矾无铝成分的安全的泡打粉，可以获得安心油条的效果。此外，使用高筋面粉的膨胀效果更好，因为油条膨胀需要一定筋度。因此，无铝泡打粉是制作油条的理想选择。

5.小麦研磨的面粉。小麦研磨的面粉做油条效果更好。小麦研磨的面粉富含绿色维生素，搭配绿色蔬菜食用效果更佳。此外，小麦研磨的面粉营养元素搭配合理，能够提供全面的营养。因此，使用小麦研磨的面粉制作油条能够保证油条的口感和营养价值。

6.普通面粉。制作油条使用普通面粉(中筋面粉)比较好。普通面粉是指不添加过多混合物和调料的面粉，具有中等的筋度和适宜的吸水性。在制作油条时，面粉的筋度能够使面团更有弹性和韧性，从而使油条更加柔软和可口。而中筋面粉则能够使油条更加稳定和均匀地膨胀，保持适当的形状和口感。因此，选择普通面粉制作油条能够保证油条的质地和口感。

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油条用什么面粉做比较好

油条用中筋面粉或者高筋面粉比较好。这样子比较有嚼劲，而且也能发泡。

低筋面粉则是更加适合用来制作蛋糕或者面包等等糕点的，因为使用低筋面粉做出来的食物相对会比较松软。

制作方法：

用料：中筋面粉380克、酵母5克、牛奶200克、盐5克、鸡蛋1个、花生油30克。

步骤：

1、1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。

2、厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。

3、5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。

4、1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。

5、边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。

6、两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。

7、炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。

8、两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。

9、待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。

10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。

油条用什么面粉做

炸油条时，最好选用中筋面粉或者高筋面粉，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，还能充分保证油条该有的形状，不会失去韧性，更不会失去香脆，这样炸出的油条最好，即使放凉吃起来一样香脆，很多人做错，难怪不脆。

油条做法：用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。步骤：1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。2、揉成光滑的面团。3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片。5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架。6、稍稍拉长，并扭成麻花状。7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金捞起沥油。

做油条用什么面粉

一、做油条一般选用中筋面粉进行制作。

二、做油条一般选用中筋面粉的原因

原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。下载本文