1、准备面粉100g、鸡蛋2个、黄油50g、白糖20g、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散，加入白糖；
3、搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；
4、加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；
5、筛入面粉，之字形拌匀；拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；
6、加入黑芝麻拌匀；
7、锅不要加热，挖一勺面糊；
8、用刮板刮开；
9、尽量摊的薄一些；
10、放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；
11、用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；
12、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。
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