1、食材：藜蒿500克；腊肉300克；猪油2勺；盐1勺；腊肉原汁适量；干红辣椒适量；生姜1个；红朝天椒4个。
2、用温水将腊肉洗净，放入蒸锅中上笼蒸20分钟取出后。将腊肉切成大小均等的薄片。
3、摘藜蒿，先判断藜蒿老还是嫩；手指轻轻一折掐非常容易被折断的就是脆生生嫩的茎，摘去根茎上的小叶子和根部的老茎，老茎要舍得丢掉，吃起来跟草一样嚼不动的。一起炒还浪费油。留下嫩茎折成小段备用。
4、准备好红朝天椒4个洗净，切成条状待用。
5、如果觉得腊肉太咸，可以用清水浸泡的方式可以去除一部分咸味。
6、炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，爆香干红辣椒和生姜。先下腊肉和蒸腊肉的原汁翻炒一会儿。
7、炒至腊肉呈现半透明状放进朝天椒。
8、再加入洗净的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟，炒的时间不能久了。
9、接着放入精盐，继续翻炒均匀即可。
下载本文