公司服务档案主要有四大部分组成，涉及四大部分内容与公司相关服务工作休戚相关，档案管理及相应的跟踪制度规定如下。

公司证照管理制度

一、总则

为了规范公司各证照的管理，规避证照在保管、使用过程中的风险，特制订本制度。

二、证照的种类

1、公司注册类证照：营业执照、开户许可证、机构信用代码证等。

2、公司经营许可类证照：食品经营许可证等。

3、由公司保管员工职称类证照，认证机构颁发的职称证等。

三、证照的办理

1、公司注册类证照，属于市场监督管理局、食品药品监管局等主管部门核发的由行政部门办理，属于银行机构核发的由财务办理，行政部门配合。

2、公司经营许可类证照，属于食药监局等主管部门核发的，由行政部门办理，经营公司相关业务部门配合。

3、行业颁发的荣耀奖，由所在部门或单位负责人参与申报办理。

4、员工类职称证由员工自行办理，入职时交公司保存使用。

四、证照的保管

1、公司及所属单位的证照均由公司行政办公室统一保管。任何个人和公司不得擅自保管、截留公司证照，违者对当事人和相关责任人予以处罚，造成后果的将追究经济和法律责任。

2、公司证照原件应在办理后48小时内交至公司归档，公司注册变更、资质办理的资料应在证照办理完毕后一周内移交公司行政办公室，对未按时移交归档公司证照和相关资料的，公司将视情况予以处罚。

3、公司证照原件应存于锁闭的档案柜或保险柜内，实行证照档案专人专柜专锁保管。非机要档案人员不得保管和代管企业证照。

4、证照保管人员应定期（每季度）对保管的证照进行清理核对，并建立和完善证照台账登记查询目录。

五、证照的使用

1、需要查阅、复印公司证照的，应填写《申请审批表》，完成审批手续后方可办理，复印证照时应用签字笔在证照复印件上标明用途，需加盖印章的，还应需要履行相关用印手续，多页资料的应加盖骑缝章。

2、需要借阅公司证照原件的：使用人须填写《借阅申请（审批）表》，并履行相关审批手续。由公司行政办公室监督使用。

3、携带证照原件外出使用时，应按其审批的借阅用途使用，不得用作其他用途，否则将对当事人和相关责任人予以处罚，造成后果的将追究其经济和法律责任。

4、证照原件超出借阅期限仍需借阅的，应提交续借手续。原件借阅期间，其携带和保管证照的人员应对证照的安全和其使用负责。

员工健康管理制度

为保证公司的食品生产安全，预防传染病的传播和食源性疾病的发生，保证消费者的身体健康，特对食品从业人员实施统一的健康管理，为规范操作特制订本管理办法。

适合公司所属的各生产，以及各部门与食品有接触活动的相关人员的健康管理。

一、健康管理的范围和要求

1、健康体检的范围：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括：生产、销售等环节与食品有接触的工作人员。

2、食品从业的健康要求：患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、公司统一负责各加工生产单位及销售部门或单位的健康体检和健康证的办理、年检等工作。在体检过程中，如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入直接解除食品饮料的岗位，将追究责任人的责任。办理健康证，方可进入岗位从事食品方面的工作。如果检查出有碍食品安全的疾病，办公室应通知所属部门，由所属部门安排其他不直接接触食品的岗位，或者不予安排工作。

三、健康档案

建立员工健康档案：办公室负责保管员工健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息、从事的岗位、健康证办理的年限、最近一次体检时间、到期日期等信息。

健康证的年检：健康证有效期为一年，各部门负责员工健康证的年检，保证健康证合格有效。通常在员工健康证到期前，应联系附近体检单位，统一组织健康年检。

健康证年检不合格的人员，如果属于暂时性的，管理者应安排休息，待身体恢复复检合格后才能继续上岗；如果是难以治愈的有碍食品安全的疾病，管理者应安排其他适合的岗位，决不可继续留在原岗位。

健康证年审情况进行监督管理。重点检查是否从事直接接触食品岗位的人员都纳入了健康证的管理，健康证年检不合格的人员，是否进行了妥善的安排。如果发现不合格的情况，应立即指出并责令做出正确处理，并对违规的部门进行考核扣罚。

进货查验记录和索证索票制度

一、为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定，特制定本制度。

二、采购原材料时，必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

三、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产经营许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

四、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明，食品符合质量标准或入市规定，以及证明食品来源的票证：

1．食品质量合格证明；

2．检验（检疫）证明；

3．销售票据；

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6．其他所需相关证明资质。

第五条、下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1．活禽类：检疫合格证明；

2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料，检验合格证明、进货票据。

第六条、对获得驰名商标、着名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条、对索取的票证要建立档案，达到可追溯要求，并接受市场监督管理局、食药局等有关行政执法部门的监督检查。

               顾客档案管理制度 

一、顾客常规档案

常规档案是指建立记录有关用餐顾客的姓名、性别、年龄、住址、用餐形式、用餐的时间、消费数量等资料的档案，特别要记住顾客的姓名。当顾客第二次来消费时，只要服务人员能够记住对方的姓名，顾客就会倍感亲切，增加来幸福食堂或助餐点用餐的信心和兴趣。

顾客用餐禁忌档案记录， 对于有身体健康要求的，如患有糖尿病的顾客不能使用加糖甜食。顾客忌讳资料应当录入档案，全面了解用餐顾客的饮食习惯，掌握顾客喜欢吃的菜肴、口味、菜系、荤菜素菜等。

二、顾客反馈意见档案

顾客反馈意见档案是指建立记录有关顾客对用餐环境设施的要求、对餐品饮食、对餐饮服务质量的评价、对某个服务人员的印象、对餐饮服务的批评意见和表扬信件以及投诉、对餐饮服务的建设性建议等资料的档案。

三、顾客档案的信息收集

顾客档案能够较好地反映供餐点的服务意识，拉近与顾客之间的距离，让顾客产生信任、安全、亲切如家的感觉。作为服务人员，在服务中要用心倾听、细心服务，认真感受顾客的一举一动，捕捉机会，尽可能多的获取顾客信息。全员参与，共同进行顾客档案的建设和管理工作。 

收银员和打餐员主要通过直接接待顾客获得顾客的信息，是重要的信息反馈渠道。服务人员可以通过用餐过程的细心服务，及时与顾客沟通，及时记下顾客的姓氏尊称，在服务中注意顾客的举动。在服务过程中，服务员与顾客交往较多，是获取客史信息的重要途径。

四、顾客档案的建立

收集到足够的顾客信息后，专人对信息进行筛选整理，然后分门别类进行汇总，贮存于微机信息库中。对于没有进行微机管理的部门，可将顾客档案编制成册，妥善保管，以便及时查阅。顾客档案设立后，注意把顾客每次来就餐的次数作统计及时录入顾客档案中，并注明顾客每次来就餐时对菜品的评价，以便做出相应的调整。下载本文