第一讲 蔬菜育苗

采用苗床培育菜苗的技术称为蔬菜育苗。蔬菜育苗的优点是：节约用种,方便管理，争取农时，提高土地利用率，增多茬口，提早成熟，延长供应，增加产量，减轻病虫危害及自然灾害的损失，增加菜农经济收益等等，均起着极其重要的作用。通常育苗方式分为保护地育苗和露地育苗。蔬菜生产中，一般茄果类、甘蓝类、叶菜类及部分豆类、白菜类、葱类、水生菜类等多采用育苗。

一、保护地育苗

蔬菜保护地育苗就是在气候条件不适宜蔬菜生长的时期，创造适宜的环境来培育适龄的壮苗。

（一）保护地育苗的类型

目前国内育苗设备有温室、温床、阳畦冷床和塑料拱棚等四种，使用较广泛的是后三种。

1.温床育苗。根据加热方式又分为酿热、火热、水热和电热等四种。

2.阳畦冷床育苗。又称日光温床（室），利用太阳光能增加床内温度进行冬春之际育苗。

3.塑料拱棚育苗。在我国塑料大棚应用时间较短，但发展速度快，近年来，塑料遮阳网膜推广应用，与塑料薄膜配套使用。

（二）冬季育苗技术

目前，冬季育苗主要采用塑料大棚育苗，局部地区、社队或专业户应用电热温床育苗。主要围绕增温、保温、排湿和减少苗期病害，达到培育壮苗的目的，采取相应的技术措施。冬季育苗应注意以下几个环节：一是苗床、营养土和种子的消毒，营养钵或营养土块的准备，种子催芽；二是确定适宜的播种期播种；三是做好苗期温度和水分管理；四是苗期施肥；五是假植（并苗）；六是防治苗期病害。

二、露地育苗

蔬菜生产中，因前茬蔬菜不能及时腾出地来，而后茬蔬菜又到了播种季节，常需要通过育苗来衔接茬口，以充分利用土地。同时育苗还可节省用工，方便管理。在蔬菜生产的正常季节，常进行露地育苗。

露地育苗与保护地育苗相比，需要的设施不同，而且比较简单。一般采用深沟高畦育苗，以利排水。多雨、多暴雨季节，要注意理沟排水，防治洪涝灾害而降低出苗率和损伤秧苗，高温干旱季节要及时搭架遮荫、降温、保湿，促幼苗健壮生长。

播种前深翻炕土，施足以有机肥为主的基肥，锄细整平，选择雨后晴播种。切忌大雨来临前播种，以免冲走种子或泥沙淤积影响种子发芽出苗。播种不宜过稀，也不能过密。苗期浇水后或降雨后，要中耕松土，减少床土水分蒸发。中耕的同时要清除苗床内的杂草。涝雨天气要注意排水，炎热干旱天气，于凌晨或傍晚浇水，保持湿润。苗床小播种过密，要及时匀苗，匀苗后浇水镇根，利于幼苗生长。为了防止定植时秧苗过大，可适当节水蹲苗，最好的办法是进行假植。

三、无土育苗

无土育苗是近年来发展起来的一种育苗方法，即在一定的容器内，用培养基质和营养液进行育苗。无土育苗不用土，也不进行土壤消毒，用人工调节或自动控制秧苗所需的水、肥、温、光、气等环境条件，培育茄果类、瓜类、豆类及甘蓝类秧苗，出苗快，长势强，生长迅速，整齐一致，秧苗健壮，比一般育苗方法提早40天左右，为实现蔬菜育苗机械化、工厂化创造了条件，对促进我国蔬菜生产发展具有重要作用。目前已在上海、江苏、山东的部分城市郊区推广应用，获得了显著效果。

第二讲 叶菜类蔬菜种植技术

叶菜类包括：大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植

玉米套种大白菜技术：

春玉米套大白菜，一般亩产春玉米600-650公斤，春大白菜5000公斤，一季亩收入5000元以上。该模式的优点：一是利用生育期长短结合，提高单位面积效益；二是对环境条件的要求相辅相成，提高玉米单株产量，又有利于减少大白菜病毒病的发生。

　　一、品种选择与茬口安排 

玉米选择适宜稀植的大穗型品种豫玉22、苏玉糯1号等，大白菜选用耐低温、抗病、生育期短的早熟品种，如春大将、春夏王等。3月中旬等行播种玉米，播后覆盖地膜，玉米行距1.1米，株距0.22米，每亩栽培密度2800株。大白菜3月中旬采用拱棚营养钵或营养袋育苗，苗龄30天左右移栽，定植后浇1次水，随后覆盖地膜，4月20日左右在玉米行间移栽2行大白菜，行距0.5米，株距0.4米，每亩定植3050株，6月下旬收获上市。

二、栽培技术

1、肥水运筹。选择土层深厚，肥力较高，富含有机质的沙壤土较为适宜。每亩施优质农家肥2000公斤、三元复合肥50公斤，玉米拔节期每亩施尿素15公斤，大喇叭口期每亩追施尿素25公斤，追肥后天气干旱及时灌水。大白菜莲座期和包心期追肥2次，每次每亩施尿素15公斤，结合施肥适当加大浇水量。

2、防病治虫。危害春大白菜的病虫害主要有蚜虫、菜青虫、霜霉病、软腐病、炭疽病等，对虫类可用敌百虫、抑太保、菊酯类农药喷雾防治。对病类可用瑞毒霜、甲基托布津等喷雾防治。蚜虫、玉米螟可用锐劲特等喷雾防治。

第三讲 茎菜类蔬菜种植技术

茎菜类包括：萝卜、 大蒜、 大葱、 竹笋、 莴笋等的种植。

竹笋栽培技术：

一、土壤耕作

　　毛竹林宜选择丘陵山坡，冬季整地时去除石块、树桩和杂木，20度以下的缓坡地应全面翻耕33厘米，在20－30度地段作等高线梯田，在30度以上陡坡，只开垦栽植点周围2－2.3米的地面，防止水土流失。每亩栽种竹20－25株，栽前开穴1米见方，深50厘米，把表土与底止分别堆放两侧，穴内施腐熟的栏粪或堆肥，拌人土中，上铺一层表土，然后把种竹放入穴内，竹鞭放平，使根与土密接，先盖表土再盖底土，分层压紧，使竹鞭埋在土下约33厘米深处，适当灌水。上面盖松土略高于地面成馒头形，防止积水烂鞭。土面盖干草、枯叶等以减少水分蒸发，并设立支架防风。

　  二、播种育苗

　　长江流域于冬季或早春栽竹，此时温度低，竹生长慢，切断竹鞭和根，伤流少，易成活。一般选上年产生的生长健壮、分枝较低、无病虫害、竹秆胸径已有3－6厘米的幼龄竹为种竹，整株掘取后再选具有色鲜黄、芽饱满、根密而发达的壮龄鞭的种株，生活力强，以后发笋长竹好；并早发新鞭。搬运时包扎，保护芽和根，并保持宿土湿润。

第四讲 根菜类蔬菜种植技术

根菜类包括：生姜、 莲藕、 花生、 土豆等的种植。

生姜种植与管理：

一、选地

　　选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙质土地种植，忌连作。

　　二、整地和施基肥

　　播种前亩施农家肥1000－1500公斤、钙镁磷肥50公斤、复合肥20公斤作基肥，施后要充分犁翻耙匀。分畦开沟，每畦宽1米，畦高20公分，并在畦面横开播种沟。

　　三、种姜处理和播种

　　播种前先将姜种置于阳光下晒2天，然后用2%浸种消毒6－8小时（注意消毒后要用清水洗干净），或用农用链霉素浸种消毒6－7个小时。播种适期为3月初至4月中旬，播种规格一般为株行距0.25米×0.4米，每亩播种姜块3500－4000个。

　　四、田间管理

　　1、适时追肥。苗期追肥以轻、淡肥为主；以后重追肥两次，第一次是在6月上旬至7月上旬，此时是孙姜旺长期，是生姜的吸肥高峰期，亩追施复合肥20公斤、尿素10公斤；第二次是在9月上旬－10月上旬，此时是生姜块茎迅速膨大期，亩追施复合肥30公斤、氯化钾10公斤。

　　2、适当遮荫覆盖。夏季气温高、日照强，对生姜越夏极为不利，做好遮荫覆盖十分必要。可在畦边间套种玉米、大豆等作物或搭棚遮荫。同时在姜行间覆盖稻草，减少地面辐射，增加土壤湿度。

　　3、水分管理。生姜整个生长期间必须保持土壤湿润，干旱时要求灌“跑马水”，畦沟渍水时要及时排清。

　　五、病虫害防治

　　（1）防治姜瘟：播种前选用无病种姜，做好种姜消毒。发病初期喷施农用链霉素或叶青双或波尔多液，每隔15天喷一次，共喷3－4次。重病株要及时挖除烧毁，并在姜穴撒石灰消毒。

　　（2）防治炭疽病：在发生初期用甲基托布津＋多菌灵防治。

　　（3）防治条螟：在发生期用敌百虫＋杀虫威防治。

　 第五讲 果菜类蔬菜种植技术

果菜类包括：辣椒、番茄 、西瓜 、玉米、黄瓜、茄子等的种植。

辣椒的高产栽培技术：

种植业结构调整后，辣椒正成为产业结构调整的优先发展产业，因其产值高，效益好，而深受种植户欢迎，2006年在海南省辣椒种植面积达3.47万公顷，而成为重要蔬菜。

    1 育苗

    1.1 苗地的选择与整理

    1.1.1 苗地选择。辣椒为茄科作物，应选择没有种过茄科类、瓜类、排水良好、浇水方便、地势高的地块作育苗苗床。

    1.1.2 整地。床土要求透气良好，肥沃、土壤总孔隙度不低于60%，速效氮含量50～100mg/kg，速效磷含量60mg/kg以上。并用50%充分腐熟晒干、打碎、过筛的猪、牛粪＋50%未种过农作物的净壤土，充分混匀，平铺于苗床上。

    1.2 种子处理

    1.2.1 浸种催芽。先用常温水预浸1h，并用手搓去种子表皮黏液，再用55℃的温水浸种30min。然后在清水中浸4h，捞去不实种子，再用10%的磷酸三钠溶液或0.3%高锰酸钾溶液浸泡20min左右，然后置入30℃温水中浸种9～12h，搓洗，淘净后捞出晾干催芽。

    1.2.2 播种。先用50%多菌灵300倍液喷淋苗床，并撒入3%的米乐尔30kg/公顷杀灭苗床土壤的病菌和害虫。播前1d充分浇足底水，然后将种子匀播于畦面，用种量为1.5～2.5kg/公顷，50g种子需10平方米左右苗床。

    1.3 播后管理

    1.3.1 出苗前的管理。出苗前淋水保持湿度，一般每天浇水1～2次。当种芽刚露出时，立即去掉稻草和农膜，营养土过薄时应加覆营养土。白天温度应保持在28～30℃，地温20℃左右，8～9d当大部分幼苗出土、齐苗，2子叶展平后，白天尽量揭膜见光，同时降低温度，白天25℃左右，夜间17℃左右。

    1.3.2 出苗后的管理。当苗长到2叶1尖时，施0.2%复合液肥，4叶时施第2次液肥，移栽前1d再施1次液肥。

    1.4 培育壮苗

    1.4.1 壮苗的条件。辣椒发芽成苗较迟缓，且需较高的温、湿条件，苗以一次移植为好，苗距以10cm×10cm，1～2株为宜。苗床土温应保持在25℃为宜，一般不得低于17℃。在育苗期，幼苗生长发育缓慢，应以促为主，注意保温，适量给水，定植前，适当控制温、湿度，以达壮苗目的。

    1.4.2 壮苗的标准。叶片肥厚、叶色浓绿、幼茎粗壮、根系发达的适龄壮苗是辣椒高产的基础。一般苗龄在90d左右，具有10～14片叶且现大蕾时的秧苗移栽较适宜。

    2 定植

    2.1 整地作畦 整地至少应在定植前20d进行，对土质较紧的生地要求深翻2次。水稻田适宜采用窄畦双行种植，畦面宽80cm，沟面宽40cm。此外，还要注意重施有机肥作基肥，在中上等肥力的土壤上种植是高产的基础。移栽前每公顷施优质有机肥7.5万～9万kg，过磷酸钙33～375kg。基肥应撒施与沟施相结合，辣椒既不耐旱，又不耐涝，定植前要作好灌排渠道，短灌短排，使土壤湿度均匀，雨后田间不积水。

    2.2 定植

    2.2.1 定植时间。当苗龄25～30d即可定植，以浅沟定植为好，以后逐渐堆成垄。

    2.2.2 定植规格。辣椒株形较紧凑，适于密植。一般行距45～50cm，株距25～30cm，每公顷植5.25万～6万穴。

    3 大田管理

    定植后，辣椒田干旱时注意浇水，雨天注意排水，应做到干干湿湿，既不积水也不缺水，保持土壤湿润。定植7d后用75kg/公顷复合肥对水淋根浇提苗肥，第1次追肥以氮肥为主，结合磷、钾肥，一般每公顷施复合肥约150kg，尿素75～120kg。追肥后应及时浇水，每采收2批果后施肥1次，用复合肥225kg/公顷，钾肥150kg/公顷，尿素75kg/公顷。在果实生长盛期每隔10～15d还应喷施1次叶面肥。

    4 病虫害防治

    4.1 辣椒疫病 发病叶部斑呈水渍状，暗绿色斑点或不规则大斑，易落叶。防治：①用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾。②%杀毒砚500倍液＋20%龙克菌500倍液喷雾。

    4.2 病毒病 病株呈现花叶、卷叶、果小畸形、植株矮化、丛枝。防治：①2%好普水剂500倍液＋0.014%云大120水剂1000倍液喷雾。②用3.85%病毒必克水剂500倍液喷雾。

    4.3 枯萎病 病株基部皮层呈水渍状腐烂，维管束变色，全株枯萎，叶片发黄。防治：①40%五氯硝基苯600倍液＋88%水合霉素1000倍液＋15%施尔得500倍液灌根。② 40%瓜枯宁可湿性粉剂500倍液＋2%加收米水剂500倍液灌根。

    4.4 根结线虫 ①用0.9%海正灭灵乳油1500倍液＋40%辛硫磷乳油100倍液灌根。②10%扑生畏乳油2000倍液灌根。

    4.5 蚜虫 ①用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液喷雾。03%莫比朗乳油2000倍液喷雾。

第六讲 花菜类蔬菜种植技术

花菜类包括：西兰花、黄花菜、油菜花等的种植。

油菜花田间管理：

针对目前部分品种、部分地区出现的油菜受冻状况和大面积生产情况，只要抓好田间管理，特别抓紧时间加强对受冻害的油菜田间管理，继续夺取油菜持续高产仍然是可以实现的。

    1、清理摘除冻死蕾苔，看苗及时追施氮肥。油菜进入冬季后，植株地上部分生长发育减缓，但根系生长仍较旺，特别是叶片受冻和蕾苔受冻有油菜，其腋芽对养分的需求较为旺盛，因此，对受冻害的田块要抢墒适量追施速效氮肥，促使尽快恢复生长；对已表现脱肥田块，也应抓紧时间追施肥料，冬施春用，苗施苔用；对冻死的蕾苔还要加紧选晴天摘除，以免造成死株。

    2、清沟排渍，开挖三沟。近期气温偏低，且油菜普遍受冻，各地要清理好三沟，尤其是水田油菜区，降低地下水位，减少土址含水量，提高地温，增强油菜自身抵抗力。

    3、预防病虫。今年春来早。开春后，我省油菜主要病虫害有菌核病和霜霉病及蚜虫为害，尤以菌核病较为普遍，加上目前油菜冻害较为普遍，部分茎杆冻裂，除要在加深三沟，降低地下水位上下功夫外，还要在初花期注重普遍防治菌核病。

第七讲 食菌类蔬菜种植技术

食菌类包括：蘑菇、香菇、灵芝、金针菇等的种植。

蘑菇管理：

蘑菇需要水，但蘑菇又怕水，因为水多了又会伤害菌丝，造成蘑菇减产。用水方法，前面我们已经谈过，不同的生育阶段各不相同。除了水的用法，大棚蘑菇的管理还需要注意以下几点： 

一、病虫害预防

病虫对蘑菇威胁很大，一旦危害，后患无穷，有的甚至绝收。病虫预防的重点是：培养料进房前要进行杀螨，重视二次发酵，菇房事先消毒杀虫，菌种采用磷化铝熏蒸处理，覆土用甲醛、石灰或疣孢净、克霉灵处理，日常菇房常喷农药。

二、预防游离氨

氨对菌丝有毒害作用，使播下菌种失去活力。发现培养料具有氨味，应停止下种，用甲醛进行消氨处理。甲醛用量视培养料和含氨量的多少而定，熏蒸后再翻格平整。一般只要做到堆料时注意配料的碳氮比，氮肥使用不宜过多，化肥要适量控制，堆建时把氮肥一次性投放完毕，就可避免游离氨的产生。当然造成菌种不恢复，原因尚有二次发酵不彻底，下种期升温造成“烧菌”，培养发酵期延长，料腐熟过甚产生酸化及培养料过湿等均会发生不吃料现象。

三、防止大批死亡

蘑菇出菇阶段常会出现小菇萎缩、变黄而死亡，主要原因有如下几个方面：

1、持续高温出菇阶段气温高于23℃连续3天以上，菌蕾生长受到了温度的抑制，有利于菌丝的生长发育，从而使营养产生逆向输送，导至菌蕾既无营养也无水分而死亡。因此，出菇以后仍需有抗高温的准备，如采用南面搭荫棚，菇房屋面喷水，或用冰块降温以及适当推迟堆料，避开高温等措施。

2、养分不足培养料没有足够营养供给，如堆料中氮源不足，特别是缺少粪肥，碳氮比失调，堆积培养料嫌氧发酵，培养料薄而少，营养不足，或秋菇养分已耗尽致使春菇夭折。因此，要求优质料、发好酵、翻好料，提倡厚料栽培等以提供充足的养分。

3、菇房或菇棚通风不良菇房郁闷，长时间通风不良，特别是出菇阶段，子实体代谢旺盛，如关窗调水引起高温高湿使大批子实体死亡。

4、水分管理不当子实体不同的生长发育期对水分的要求是不同的。菌层缺水、覆土层没有足够的水分供应也会造成幼蕾死亡，或用水不清洁、长期喷过头水也会引起死亡。

5、渗透压太高多次用食盐水会增加渗透压，使菌蕾失去水分而死亡。

6、虫害孳生危害严重时会吃光菌丝，使菌蕾成批死亡。

7、滥用农药出菇期间使用农药，须按要求稀释正确。随意增加农药浓度会产生药害。禁止使用含有石化类乳化剂的农药。

第八讲 蔬菜的储存保鲜

蔬菜贮藏保鲜是蔬菜田间栽培生产的继续, 提供耐贮藏,、抗病强、质量好的蔬菜产品入库贮藏,才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。

首先，要选择耐藏的优良品种种植或贮藏。蔬菜不同品种之间的耐藏性差异往往很大；一般规律是晚熟品种比早熟、中熟品种耐贮藏，中熟品种比早熟品种耐贮藏。有些蔬菜是以类型来区分耐藏性的，如少瘤少刺或无瘤无刺的黄瓜类型一般较耐藏；尖叶类型或圆叶与尖叶的杂交类型的菠菜较耐藏；实心色绿的芹菜较耐藏；黄皮类型洋葱较耐贮藏；通常圆茄子较耐贮藏。

其次，应重视田间栽培管理，诸如合理使用氮肥，增施磷、钾、钙肥，多施有机肥，以使生产的产品具有良好的外观质量、内在品质和较强的抗病性；在确保生长期水分供应的情况下，采前7～10天应停止灌水；适时采取化学和生物技术措施防病治病；通过疏花疏果、合理修剪、控制产量等措施，以获得高质量、耐贮藏的蔬菜。

第三，要掌握好采收成熟度。适宜采收成熟度的确定，既有根据不同蔬菜种类和品种的生物学特性确定的（称生理成熟度），也有按照人们的食用要求和习惯确定的（称园艺学成熟度）。蒜薹、青椒、黄瓜、荷兰豆、茎椰菜等蔬菜，都有其最佳的采收期，采早了太嫩，采晚了太老，采收太早或太晚都对品质和耐藏性不利。目前，许多蔬菜，因受上市抢行的影响，往往采收偏早，不仅影响蔬菜的贮藏期和贮后品质，而且还会造成贮藏后期出现一些难以控制的生理病害，如蒜薹采收偏早易受气体伤害。

第四，蔬菜在采收、运输、挑选及商品化处理等环节，要力求避免各种机械损伤，包括擦磨伤、刺伤、挤压伤、磕碰伤和震动损伤等。破损不仅造成蔬菜呼吸强度增高和外观上的欠缺，主要是为病原微生物的侵入提供了方便之门，如萝卜的黑腐病、番茄的花叶病、大白菜的软腐病等都是细菌或病毒从伤口侵染的结果。通过伤口进入的病原菌种类还有根霉、地霉、葡萄孢霉等。所以，蔬菜在入贮前的整个操作过程，一定要精心，细致，轻拿轻放，轻装轻卸。

随经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。目前已经开发出多种保鲜技术和材料。

    其他食品不同，蔬菜在采摘後并没有死亡，依然保持生命。传统的蔬菜包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用。目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等，部分技术和材料已经获得应用。由於这些保鲜材料和技术往往功能单一，因此，为了达到最佳的保鲜效果，有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用。 

    保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂

    为了增强蔬菜的保鲜效果，在使用上述包装材料的同时，可加入具有特定功能的物质，如保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂等。

蔬菜的单个包装多用塑料浅盘和薄膜的复合制品，因此置於浅盘本体或上面的功能性片材具有保鲜功能。这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能。其中，调湿吸水是由高吸水性树脂和无纺布、薄纸、吸水聚合物组成的多层结构；吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孔性；抗菌性是由於在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物或从植物中提取的抗菌配料。

    由於吸收乙烯气体的功能型膜的吸收作用受到用量的，所以，以吸附乙烯气体的保鲜剂被广泛使用。将蔬菜水果与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的抑制乙烯气体目的。目前使用的保鲜剂常采用高锰酸钾等氧化剂、活性炭与矿物粉末等气体吸附剂以及钯类催化剂。 

    由於蔬菜在低温下保存有利於保持其鲜度，因此蓄冷材料的使用就成为保鲜技术中的一个重要的手段。以超高分子量聚丙烯酸钠或其接枝聚合物为主要成分的有弹性的凝胶状材料，是一种高性能蓄冷材料。冷冻後可以缓慢释放能量，如果将其与隔热箱一起使用，可以取到良好的降温效果。

    保鲜托盘是使用热塑性板材，通过真空成型和冲压成型而制得的。使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具有一定的隔热性。所谓新型托盘是在热塑性板材中加入功能型薄膜或长纤维无纺布等重?而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够保持蔬菜水果新鲜度。

    为了减少病原微生物在储运过程中对蔬菜鲜度的影响，可将蔬菜在采摘后先进行放射性杀菌，再包装、运输。目前，美国及南非等国家采取对一定品种的蔬菜在一定强度的放射线下进行照射处理。

第九讲 蔬菜的加工包装

一、什么叫切割蔬菜

    近年来，在我国大中城市的超市及快餐业中出现一种新式的食用方便、快捷、有营养的蔬菜加工产品，我们称之为切割蔬菜，亦可叫半加工蔬菜。它是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤，最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装，供消费者立即食用或餐饮业使用的蔬菜鲜食加工产品。切割蔬菜虽然属于净菜范畴，但比普通净菜要求更高的科技含量，集蔬菜保鲜、加工技术于一体，是一个综合的技术工程。 

    二、切割蔬菜的加工技术

    作为切割蔬菜的主要种类有洋葱、胡萝卜、马铃薯、生菜、甘蓝等等。

    用于去皮切割的蔬菜必须容易清洗及去皮，并且原料必须是优质的。加工前正确的贮存及仔细的修整对具有良好质量的蔬菜加工产品来说非常重要。

    但不是所有的品种都适合半加工生产。如胡萝卜、马铃薯、芜菁、甘蓝、洋葱对品种选择就非常重要。例如，多汁的胡萝卜、芜青、甘蓝品种不适合用来生产要求数天货架期的绞碎产品，而对马铃薯来说，如果选用品种不适合，则易出现褐变及较差的风味。

    （一）去皮、切分

    在工业化生产中，通常采用机械、化学或高压蒸汽去皮，但理想的方法是采用锋利的切割刀具进行手工去皮，因为机械去皮、蒸汽去皮及苛性碱去皮会严重破坏水果、蔬菜的细胞壁，使细胞汁液大量流出，增加了微生物生长及酶褐变的可能性，因而损害了产品质量。

    此外，切割大小对产品的品质也有影响，例如叶用莴苣切成1毫米和3毫米大小，在2℃下贮存11天，前者的品质要比后者差得多。切割的越碎，蔬菜切割表面积就越大，不利保存。

    切割时使用的刀具及垫子需要消毒（如采用1%次氯酸盐溶液处理）。切割机械要安装牢固，因为振动的机械会损害蔬菜切片的表面。

    （二）清洁、洗涤与沥干

    一般，在去皮或切分后还要进行洗涤，如大白菜、结球甘蓝切丝后须再清洗一次。清洗用水须符合饮用水标准并且温度最好低于5℃。在清洗水中加人一些添加剂如柠檬酸、次氯酸钠等，可减少微生物数量及阻止酶反应，因而能改善货架期及产品的感官质量。据报道，去皮或切分前或后，清洗水中含氯量或柠檬酸量为100毫克/升～200毫克/升时可有效延长货架期。但使用氯处理后，蔬菜原料应进行清洗以减少氯浓度至饮用水标准，否则会导致产品劣败及萎蔫，且具有残留氯的臭气。

    切割蔬菜洗净后，如不做除水处理，则比不洗的蔬菜还容易。除水后的蔬菜如还附有1%以上的水分，通常采用离心脱水机加以除去。

    就蔬菜而言，如去皮的马铃薯，主要的质量问题是褐变，褐变造成外观极差。传统上，一般使用亚硫酸盐来抑制褐变，可是亚硫酸盐的使用会对人体造成一些不良影响。柠檬酸与抗坏血酸结合很可能成为亚硫酸盐替代物。

    切割蔬菜生产中的最后操作是包装。在制备生鲜的蔬菜时，使用最多的包装方法是map。即获得一个组分为2%－5%的二氧化碳、2%－5%氧气及其余为氮气的气体环境。

     （三）贮存、配送及零售

一般来说。温度是影响货架期的主要因子。切割蔬菜包装后，应立即放人冷库中贮存，贮存温度必须≤5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时，包装小袋要摆放成平板状，否则产品中心部不易冷却，特别是放人纸箱中贮存时，更应注意。

    配送时，可使用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭，以免品温波动，高于5℃，不利于产品品质保持；另一方面，用易回收的隔热容器和蓄冷剂（如冰）来解决车门频繁开闭造成的品温波动，如切割甘蓝用0.04毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中，空隙全部用冰填塞，在30℃的环境下，经过12小时，品温能够保持在25℃以下。 

    零售时，为保持产品品质，应配备冷藏设施如冷柜等，贮存温度应≤5℃。

蔬菜作为商品，也不例外地应该有一定的包装，这是蔬菜商品化处理的重要一环，对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化，对包装的要求也越来越迫切。合理的包装可以减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证商品质量。包装一般分两大类：一类是运输包装；一类是商品包装。目前，我国的运输包装种类很多，主要有板条箱、竹筐、塑料箱、纸箱、麻袋、草袋和尼龙网袋等。蔬菜的商品包装一般在产地和批发市场进行，也有些在零售商店进行。包装材料主要是塑料薄膜。实行商品包装可防止水分蒸发，保持蔬菜鲜嫩，还可美化外观，提高商品质量，便于消费者携带。蔬菜商品包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的情况；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有其营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内外气体进行交换，以减少蔬菜腐烂。

第十讲 绿色蔬菜种植及标准

绿色蔬菜简介

按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。 “安全”是指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬菜内有毒有害物质的含量在安全标准以下，不构成对人体健康的危害。“优质”是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。“营养”是指蔬菜的内在品质，即品质优良，营养价值和卫生安全指标高。

为了保证绿色蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有一套较为完整的质量标准体系，包括产地生态环境质量标准、生产操作规程和卫生标准等。绿色蔬菜的标准又分为AA级和A级标准。AA级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能；“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解

绿色蔬菜-5个标准

标准一： 产品或产品原料地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 

标准二：农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。

标准三： 产品必须符合绿色食品和卫生标准。

标准四： 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准。

标准五： 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

第十一讲 茄果类优质品种

茄子：杭茄1号与3号、冠王一号、浙引茄一号、杭丰1号、农友长茄等。

番茄：浙杂203、浙粉202、以色列1、百利、汉克、托马雷斯番茄等。

辣椒：蓝园之星、新丰5号、杭州鸡爪×吉林、中椒6号等。

高山茄子栽培技术：

1、品种与育苗

选用高产、优质、耐热、抗病性强的品种作高山栽培，如杭茄、杭丰、杭州红茄、长虹2号等。

种子处理方法是，先用清水浸15分钟，然后放入55℃左右热水中不断搅拌，浸20～30分钟捞起沥干在500倍天缘有机生化液肥中浸种6小时。

播种时间为4月下旬至5月上旬，亩用种量30克，需10～15平方米苗床。苗床的选地与整理同小尖椒。播前一天浇足苗床水，第2天松土、划平、均匀播种，然后盖0.6～1厘米的过筛焦灰，再覆盖地膜或消过毒的稻草，再拾小拱棚，保温保湿。当60%幼苗出土时揭去地膜或稻草，苗长有2片真叶时删除弱苗、疫苗、小苗，然后分苗一次，苗距10～12厘米。

2、做畦、定植

选择日照充足、土层深厚、保水保肥、排灌两便且3年未种植茄科作物的地块，经冬季翻耕后整理做畦，畦宽140厘米(连沟)，沟深35厘米，畦面做成龟背影。苗龄30～35天，叶龄6～7片时定植，畦种2行，行距70厘米，株距45厘米，亩植2200株左右。

3、肥水管理

定植后视苗情浇2～3次缓苗水，从“门茄瞪眼”开始要加强水分管理，生产上一般结合追肥浇水，采收盛期要充分供给水分。基肥在做畦前施腐熟栏肥3000千克或上海尹氏有机肥250千克、钙镁磷肥50千克或含硫复合肥40千克、硼锌复合肥0.5～1千克、硫酸钾25千克，酸性较重的田块加生石灰50～100千克。追肥依结茄的各档节位可分为门茄肥、对茄肥、四门斗茄肥、后期肥。门茄肥结合浇水施30%人粪尿500～1000千克。对茄肥在对茄长8～10厘米时重施追肥1～2次，亩浇30%的腐熟人粪尿3500～5000千克，并加硫酸钾5千克。四门斗茄肥在四门斗茄坐果期再施含硫复合肥30千克，后期肥于结果后期用500倍天缘有机生化液肥，隔10～14天喷一次，到采收结束前20天止，以防早衰，提高后期产量。

第十二讲 豆类优质品种

矮性四季豆：美国供给者、矮早18、浙芸2号等。

蔓性四季豆：浙芸3号、红花青（白）荚、川红架豆等。

菜用毛豆：75、95-1、日本早生等。

豇豆：之青3号、之豇特早30等。

高山四季豆高产栽培技术：

四季豆生长的适宜温度为18～22℃，32℃以上就会落花落荚。因此8~9月平原地区不能生产的四季豆而利用高山独特的自然条件栽培生产，可满足市民消费者的要求供应四季豆，丰富菜篮子。它的主要栽培技术有：

1、种植地段及土地的选择

 在海拔600～1200米的高山区都可种植，其中以750～1000米为最佳，海拔较低的要选择，座北朝南背西，上午太阳下午阴，下午太阳落山比较早的小气候(生态)条件好的地块。而且土层要深厚，疏松肥沃、排灌方便。

2、选用良种 

适于高山栽培的四季豆以蔓性种(即黑籽、红花、圆荚、白籽、白花、圆荚)为好。一般播后50天左右开始采收，采收期20～30天，管理好的采收期可延迟10天左右，产量较高，亩产可达2000千克以上。

3、适时播种、施足基肥 

四季豆宜采用直播方法，在6月中下旬至7月上旬播种。播种前亩施栏肥2500千克或上海尹氏有机肥200千克，磷肥25千克或草木灰4000千克，含硫复合肥25千克，磷肥25千克。耕翻做畦，畦宽100厘米，沟深30厘米，每畦种二行，行距70厘米，株距20~27厘米，每穴播3～4粒种子，籽上盖细土2厘米厚。

4、中耕除草，巧施追肥 

出苗后或抽蔓初期结合除草，可用淡人粪浇一次或用天缘有机生化液肥500倍喷一次，结荚后采收期可亩施含硫复合肥、尿素各10千克或用有机生化液肥300倍，每隔10～14天喷施一次，连施2～3次。每亩用量0.5千克。在整个生长期要注意保持田间湿润，过干过湿会引起落花落荚。结合追肥，进行中耕培土，上架后，畦面铺草，降低土温，保持水分。

5、搭架引蔓

 四季豆搭架要偏早，在抽蔓10厘左右时搭好，尽可能不靠人工引蔓防止损伤，搭架用200～230厘米的竹杆搭成人字架，按逆时针方向引蔓，任其在架上生长。

6、病虫害防治

 四季豆的主要病害有炭疽病、锈病等，可用消毒立逃1000～1400倍或铜大师1400倍或75%百菌清800倍喷雾防治。主要虫害有蚜虫、豆野螟等可用80%敌敌畏乳油800倍加20%杀灭菊酯乳油4000倍或5%抑太保乳油1500倍加40%乐果乳油1000倍或5%锐劲特乳油1500倍或1%杀虫毒1000倍液喷治。治虫应根据害虫生活习性，在早、晚幼虫开始活动时进行喷药防治，喷药应注重在开花部位并兼喷落地花。四季豆防病治虫不能用杀毒矾、杀虫双，以免引起药害。

7、及时采收和清园

 四季豆生长快，一般花后10天左右即可采收，每隔1～2天采收一次，若不及时采收，品质下降，豆荚纤维多、豆老、商品价值下降。四季豆败蓬后要及时清园，清除枯蔓落叶，集中烧毁，可有效降低夏季病虫害的发生率。

8、防止四季豆落花落荚的措施

(1)在适合栽种四季豆的海拔高度内，海拔低播种期要早，海拔高播种期可迟，争取有较长的适合于四季豆开花结荚的生长期。

(2)适当密植并用高人字支架方式(210厘米左右)。作畦要行对风向，最好与矮生作物如甘兰等隔畦间作，创造良好的通风透光环境。

(3)做好肥水管理，在施肥上，花前少施，花后适量，结荚盛期重施，不偏施氮肥，增施磷钾肥，灌溉上不过干过湿，雨后注意排水。

(4)适时采收豆荚，减少养分消耗，减少落花落荚。

(5)及时防治病虫害。病害主要是锈病、炭疽病、白粉病等危害叶片，降低光合作用，以至提早枯萎，影响开花结荚，要及时防治；虫害主要是豆野螟危害花荚，可在开花时每隔3～5天喷药一次，连喷2～3次。在上午露水干后及傍晚太阳落山前幼虫活动期喷杀为好。以后视虫情而定，进行防治。

9、收购标准

每公斤100荚左右，荚长14厘米以上，无虫荚、无病斑、无畸形，节间均匀平滑，不隆籽，色泽青绿或玉白色。

第十三讲 大棚蔬菜栽培技术

1、 大棚的构造

大棚坐北朝南，东西向为其长度。北墙及山墙用坯砌成，墙体厚度0～8m。骨架用水泥柱作立架，竹杆作供架。棚长度60m，宽10m，棚顶高3m。大棚所用薄膜为无滴膜。 

2、定植及搭架方法

（1）定植。采用南北向条状栽植，株行距为lm×1.6m，即667m2栽420株。定植时间为11～12月或3～4月份。定植前按株行距挖宽50cm、长60cm的定植沟，按667平方米，施入优质土杂肥4000吨、复合肥50kg于沟内。栽植时选根多发达的优质壮苗。 

（2）搭架。采用篱形支架，栽植后沿栽植行每隔5m立一水泥柱，支柱上拉2～3道铁丝，各道铁丝间距为30～40cm。 

3、棚内管理

  （1）扣棚时间。适时扣棚保温是黑莓栽培的关键技术，当大田夜间气温降到8.0℃时进行扣棚较为适宜，此时花芽已分化，植株尚未进入休眠。 

  （2）肥水及湿度管理。在扣棚前应施足基肥，667平方米施优质土杂肥3000kg，50％硫酸钾，含磷47％氮19％的磷酸二铵各30kg。于开花前和果实膨大期分2次进行追肥，一般用复合肥50～75g／株。从开花前7～10天开始，每隔10～15天喷1次叶面肥，依次为尿素(300倍液)、氨基酸复合肥(300倍液)、光合微肥(500倍液)、磷酸二氢钾(300倍液)等。 浇水共3次，分别在扣棚后、开花前、果实膨大期进行。棚内相对湿度，在开花前以70％一80％为宜；偏低温度时，可向枝上喷水，以利植株新梢生长；开花着果期宜在60％左右，利于授粉与着果；着果后到采收期宜在60％一70％。如果湿度过高，可在每天上午放风l一2小时进行降湿，或加盖地膜，减少土壤水分向棚内蒸发。 

  （3）温度。黑莓从扣棚至采收结束的温度可分为4个时期： 

①扣棚后到芽萌动期，扣棚后4～5天内对棚封闭，昼夜覆盖草帘；然后每天上午8时左右卷起棚上草帘，下午3时再盖上草帘。 

②萌芽至开花前，此期棚内白天温度到不超过20℃，夜晚温度保持在4～10℃为宜。 

③开花到浆果膨大前，此期棚内的白天温度到20～26℃为宜，夜晚温度宜保持在7一13℃，以利授粉和提高着果率； 

④浆果膨大至采收结束，此期棚内的白天温度保持在25～32℃，夜晚温度宜维持在10～16℃；昼夜温差控制在10℃以上，以利浆果膨大、着色、提高含糖量。在②～④期，如棚内温度过高，可打开通风窗等降温；如温度降至适宜温度下限时，应及时封闭通风窗等，甚至覆盖草帘。如遇连雨阴天，棚内可采取增温保暖措施。 

  （4）整形修剪。栽植后春季幼苗开始萌发，在基部留3～4个生长旺盛的新梢向上吊绑在立柱的铁丝上，其余新梢从茎基部剪去，使之形成3～4个主干枝。扣棚后同样再留2～3个生长新梢形成2～3个次干技，其余新梢从茎基部剪去。当主、次干校长到60cm时开始留副梢形成侧枝，主、次干枝长到lm时应及时打顶，以促使副梢生长，副梢一般留4～7叶摘顶。8月下旬将一些病虫枝、细弱技.过密技剪去；在扣棚后，将主次干枝上的枯死枝条和衰老枝条从基部剪去。一般每株留主干枝3～4个，次干技2～3个，每条主、次干枝留侧枝4～6个，每株留芽数约450个。 

  （5）采收。在大棚内，中间范围的温度较高，浆果成熟较早，周边2m范围的温度较低，浆果成熟较晚。棚内浆果成熟期从3月下旬开始，到4月下旬结束，持续30～40天，因此要分批采收，一般5～6天采收1次。

第十四讲 无公害蔬菜生产

　一、大棚构建 

     （一）棚架类型和结构。塑料大棚的类型结构有很多种。目前推广应用最多的有装配式镀锌薄壁钢管型（简称钢管大棚）和竹木圆拱型大棚两种。主要用于番茄、甜（辣）椒、茄子、黄瓜等夏菜的春季早熟栽培和冬延后栽培，以及育苗、杂交制种等。还有一种竹架小棚，常单独或与大棚配合（即大棚套小棚），用于冬春季茄、瓜类蔬菜育苗和春季早熟栽培。

　　钢管大棚有两种规格：一种是中心高2.2米、宽跨度4.5米，长20米，面积90平方米；另一种是中心高2.5米，宽6米，长30米，面积180平方米。使用寿命一般为15年。

　　为了降低生产成本，还可采用竹架大棚。棚架以毛竹或小圆木为材料搭成，高2米左右，宽4─5米，一般使用寿命为3年。

　　（二）覆盖材料：大棚覆盖材料有以下几种：

　　1、普通膜：以聚乙烯或聚氯乙烯为原料，膜厚0.1毫米，无色透明。使用寿命约为半年。

　　2、多功能长寿膜：是在聚乙烯吹塑过程中加入适量的防老化料和表面活性剂制成。浙江省新光塑料厂生产的多功能膜，宽幅7.5米、厚0.06毫米，使用寿命比普通膜长一倍，夜间棚温比其他材料高1─2℃。而且膜不易结水滴，覆盖效果好，成本低、效益高。

　　3、草被、草扇：用稻草纺织而成，保温性能好，是夜间保温材料。

　　4、聚乙烯高发泡软片：是白色多气泡的塑料软片，宽1米、厚0.4─0.5厘米，质轻能卷起，保温性与草被相近。

　　5、无纺布：为一种涤纶长丝，不经织纺的布状物。分黑、白两种，并有不同的密度和厚度，常用规格50克/ ，除保温外还常作遮阳网用。

　　6、遮阳网：一种塑料织丝网。常用的有黑色和银灰色两种，并有数种密度规格，遮光率各有不同。主要用于夏天遮阳防雨，也可作冬天保温覆盖用。

　　（三）大棚搭建：选择向阳、避风、高燥、排水良好，没有土壤传染性病害的地方搭棚。

　　（四）塑料薄膜维护：扣膜时要尽量避免棚膜的机械损伤，特别是竹架大棚，在扣膜前应先把架表面突出的部分削平，或用旧布包扎好。用弹簧固定时，在卡槽处应加垫一层旧报纸。另外要注意避免新旧薄膜长期接触，以免加速新膜的老化。在通风换气时要小心操作。

　　薄膜受冻或曝晒，会促进老化，钢管在夏天经太阳曝晒，温度可上升到60─70℃，从而加速薄膜老化破碎。

　　薄膜使用过程中，难免有破孔，要及时用粘合剂或胶带粘补。

　　二、环境特点与

　　大棚因有塑料薄膜覆盖，形成了相对封闭与露地不同的特殊小气候。进行蔬菜大棚栽培，必须掌握大棚内环境的特点，并采取相应的措施，满足蔬菜生长发育的条件，从而获得优质高产。

　　（一）大棚内环境条件：

    1、光照：取决于棚外太阳辐射强度、覆盖材料的光学特点和污染程度。新塑料膜的透光率为80─85%，被尘泥污染的旧膜透光率常低于40%以下。膜面凝聚水滴，由于水滴的漫射作用，可使棚内光照减少10%─20%。棚架和压膜线以及高秆蔬菜的架材都会遮光，在大棚管理上要尽可能避免和排除减弱棚内光照的因素。

　　2、温度：

　　（1）温度变化规律：大棚内气温日变化趋势与露地相同，但昼夜温差变幅大。白天光照充足，如果薄膜密闭棚内温度升高很快，最高可达40─50℃，比棚外高20℃以上。阴雨天，增温效果差，夜间棚内最低气温一般比棚外高1─3℃。棚内地温比气温稳定，通常为10─20℃。棚内气温也因位置不同而异，大棚横向分布为中间高、两边低，因此大棚中部的植株往往比两边的植株高大。大棚纵向分布，白天有太阳照射时，温度为顶部高、下部低，夜间、阴天则相反。 

　　（2）逆温现象：聚乙烯覆盖的大棚，冬季有微风晴朗的夜晚，棚内温度有时会出现比棚外还低的现象。其原因是：夜间棚外气温是高处比低处高，由于风的扰动，棚外近地面处可从上层空气中获得热量补充·····························，而大棚内由于覆盖物的阻挡，得不到这部分热量；冬天白天阴凉，土壤贮藏热量少，加上聚乙烯膜对长波辐射率较高，保温性略差，地面有效热辐射大、散热多，从而造成棚内温度低于棚外的现象。

　　（3）温度：大棚的温度主要通过通风换气和加温来进行。利用揭膜进行通风换气是降低和控制白天棚内气温最常用的方法，采用遮阳材料，减少大棚的受光量，也能防止棚内气温过高。

　　冬天，为了减少热量损失，提高气温和土温，棚膜要尽量盖严。可在大棚四周设置风障，大棚内设小棚再采用草片、无纺布、泡沫塑料等多层覆盖等措施。也可采用加温措施提高温度，如用电热线提高土温，有条件地区可以利用工厂余热、地热水或煤炉等提高棚内温度。大棚内置放水袋（充满水的塑料袋），利用水比热大的特点，白天水袋大量吸收太阳光能，并转化成热能贮藏起来，夜间逐渐释放出来，可提高棚温。

　　3、空气湿度的

　　（1）大棚空气湿度的变化规律：塑料膜封闭性强，棚内空气与外界空气交换受到阻碍，土壤蒸发和叶面蒸腾的水气难以发散。因此，棚内湿度大。白天，大棚通风情况下，棚内空气相对湿度为70─80%。阴雨天或灌水后可达90%以上。棚内空气相对湿度随着温度的升高而降低，夜间常为100%。棚内湿空气遇冷后凝结成水膜或水滴附着于薄膜内表面或植株上。

　　（2）空气湿度的：大棚内空气湿度过大，不仅直接影响蔬菜的光合作用和对矿质营养的吸收，而且还有利于病菌孢子的发芽和侵染。因此，要进行通风换气，促进棚内高湿空气与外界低湿空气相交换，可以有效地降低棚内的相对湿度。棚内地热线加温，也可降低相对湿度。采用滴灌技术，并结合地膜复盖栽培，减少土壤水分蒸发，可以大幅度降低空气湿度（20%左右）。

　　4、棚内空气成分：由于薄膜覆盖，棚内空气流动和交换受到，在蔬菜植株高大、枝叶茂盛的情况下，棚内空气中的二氧化碳浓度变化很剧烈。早上日出之前由于作物呼吸和土壤释放，棚内二氧化碳浓度比棚外浓度高2─3倍，（330PPM左右）；8─9时以后，随着叶片光合作用的增强，可降至100PPM以下。因此，日出后就要酌情进行通风换气，及时补充棚内二氧化碳。另外，可进行人工二氧化碳施肥，浓度为800─1000PPM，在日出后至通风换气前使用。人工施用二氧化碳，在冬春季光照弱、温度低的情况下，增产效果十分显著。

　　在低温季节，大棚经常密闭保温，很容易积累有毒气体，如氨气、二氧化氮、二氧化硫、乙烯等造成危害。当大棚内氨气达5PPM时，植株叶片先端会产生水浸状斑点，继而变黑枯死；当二氧化氮达2.5─3PPM时，叶片发生不规则的绿白色斑点，严重时除叶脉外，全叶都被漂白。氨气和二氧化氮的产生，主要是由于氮肥使用不当所致。一氧化碳和二氧化硫产生，主要是用煤火加温，燃烧不完全，或煤的质量差造成的。由于薄膜老化（塑料管）可释放出乙烯，引起植株早衰，所以过量使用乙烯产品也是原因之一。

　　为了防止棚内有害气体的积累，不能使用新鲜厩肥作基肥，也不能用尚未腐熟的粪肥作追肥；严禁使用碳酸铵作追肥，用尿素或硫酸铵作追肥时要掺水浇施或穴施后及时覆土；肥料用量要适当不能施用过量；低温季节也要适当通风，以便排除有害气体。另外，用煤质量要好，要充分燃烧。有条件的要用热风或热水管加温，把燃后的废气排出棚外。

　　5、土壤湿度和盐分：

　　大棚土壤湿度分布不均匀。靠近棚架两侧的土壤，由于棚外水分渗透较多，加上棚膜上水滴的流淌湿度较大。棚中部则比较干燥。春季大棚种植的黄瓜、茄子特别是地膜栽培的，土壤水分常因不足而严重影响质量。最好能铺设软管滴灌带，根据实际需要随时施放肥水，是一项有效的增产措施。由于大棚长期覆盖，缺少雨水淋洗，盐分随地下水由下向上移动，容易引起耕作层土壤盐分过量积累，造成盐渍化。因此，要注意适当深耕，施用有机肥，避免长期施用含氯离子或硫酸根离子的肥料。追肥宜淡，最好进行测土施肥。每年要有一定时间不盖膜，或在夏天只盖遮阳网进行遮阳栽培，使土壤得到雨水的溶淋。土壤盐渍化严重时，可采用淹水压盐，效果很好。另外，采用无土栽培技术是防止土壤盐渍化的一项根本措施。

　　三、大棚蔬菜周年茬口安排

　　大棚只有春季茄果类的早熟栽培，一年只利用4─5个月，利用率及效益不高。如果在秋冬季和夏季也利用大棚进行栽培、育苗及留种，可提高生产效益。

　　（一）育苗─栽培型；其特点是冬季育苗→春季早熟栽培→夏季育苗→秋冬季栽培。冬季育苗一般在11月至翌年的3月中下旬，培育茄果类、瓜类和豆类秧苗。3月中下旬定植，进行春季早熟栽培。夏季6─8月份培育秧苗，如甘蓝、花椰菜、番茄等。秋冬季栽培秋番茄、黄瓜、叶菜、芹菜、葱蒜等。

　　（二）栽培型：以栽培蔬菜为主，结合育苗。主要有两种形式：一是春季早熟栽培茄子、番茄、黄瓜、辣椒等，夏季种植速生蔬菜，秋季栽培黄瓜、番茄、甘蓝、花椰菜，冬季栽培芹菜、菠菜、生菜、葱蒜类蔬菜；二是间套作，春季进行番茄、辣椒早熟栽培，4─5月份在大棚拱杆旁种植丝瓜任其沿拱杆爬蔓，或在番茄生长后期，在畦边定植冬瓜，利用番茄的支架爬蔓；秋季种植生菜、菜心等；冬季进行育苗。

　　（三）留种制种型：主要有两种方式：一是以春季茄瓜类留制种为主，其茬口方式有冬季育苗→春季制留种→秋季栽培芹菜、甘蓝等；一种是以冬春季十字花科自交不亲和采留种为主，夏季进行育苗、秋季栽培茄瓜类蔬菜

　　四、大棚栽培蔬菜几种形式

　　（一）春季夏菜早熟栽培

　　茄瓜类蔬菜早熟栽培是大棚栽培应用最普遍的项目。露地栽培一般在3月下旬至4月中旬定植，5月上旬至7月收获。大棚栽培可提前在1─3月定植，3月下旬至7月收获。上市早、产量更高，开花结果期延长，经济效益明显。另外还可根据市场需要，提早播种苋菜、木耳菜、空心菜等喜温绿叶蔬菜，提早上市。

　　1、品种（组合）选择：番茄早熟品种选用早丰、日本大红×矮红；中熟种选用浙杂5号、苏抗4号、5号等，甜辣椒选用熟性早、抗病、丰产而且适销对路的优良品种。辣椒：鸡爪×吉林F1、早丰1号；甜椒：加配3号；茄子：闽茄1号、屏东长茄；黄瓜：津春2号、3号等。

　　2、定植：定植前10天进行扣膜盖棚。每亩施入厩肥或腐熟垃圾肥3000公斤、人粪尿2000公斤、复合肥50公斤，开深沟施或全层施，翻入土中。番茄，一个大棚整4条畦，畦带沟1.5米，采用双行定植，行距75厘米，株距20─30厘米，每亩种植2500─3000株。辣椒亩植3000株。茄子株距40─50厘米，每亩栽2000─2400株。黄瓜亩栽植2000─2400株。

　　3、田间管理：

　　（1）温度管理：定植后一周内不通风，以保温为主，特别是茄子和黄瓜，应适当保持较高的温度，以利还苗。还苗后还要保持较高温度，番茄苗期生长适温白天20─25℃，夜间10─15℃；茄子生长适温为20─30℃，气温低于15℃时会引起授粉、授精不良；甜（辣）椒生长适温为25─28℃；黄瓜为28─30℃，夜间温度不能低于10℃，5月中、下旬气温逐渐上升，可逐渐拆除裙膜，苗期揭膜通风换气时间在9时─10时，下午15时─16时后要关门盖膜。

　　（2）肥水管理：定植还苗后，提苗肥以稀薄人粪尿或牲畜肥。番茄，①第一穗果膨大期，复合肥10公斤/亩；第2─3穗果开始膨大期，复合肥30公斤/亩；第4─5穗果开始膨大期，复合肥20公斤/亩。②甜（辣）椒提苗肥施后，在整个生长期间，保持田间湿润，不过干、不积水，薄肥勤施。一般每采收两次追肥一次，复合肥10公斤/亩，盛果期增加施肥量20公斤/亩。茄子追肥与辣椒相似，黄瓜每采收两次追肥一次。

　　（3）搭架整枝：番茄、黄瓜要插竹扶持植株及引蔓上架，有利结果。番茄要用双杆整枝法，第一花穗以上第一个侧芽留住，以下腋芽及分枝全部摘除。茄子第一朵花、果以下第1分枝留下，其他全部摘除。甜（辣）椒开花结果很有规律，在生长、开花结果过旺，植株生长势小的情况下，把上部花果摘除，以利于下层花果正常生长。

　　（4）保花保果：春季气温低，番茄，第一、二穗花需用激素保花保果，以提高前期产量，用防落素40PPM点花梗；茄子在开花前1─2天（喇叭形）点花或者用防落素15PPM喷洒；辣椒也可以用防落素喷洒。

　　保花保果处理应在气温15℃以下进行，高于15℃以上，光照充足则不要处理。浓度要严格控制，不要过高，以免产生副作用。

    （二）夏菜秋冬延后栽培

　　夏菜秋冬延后栽培一般采收期在10─12月，如果通过贮藏保鲜，可延长到春节，经济效益高。

　　1、栽培季节与品种：

　　（1）番茄，7月上旬播种，苗龄30天，8月下旬至9月定植，10─12月收获。品种选用浙杂7号、早丰。

　　（2）黄瓜：7月底到8月中旬直播，9月至11月收获。品种选津研4号、津春4号、秋黄瓜1号，夏丰等。

　　（3）秋番茄，9月中旬以前开的花，常因夜温过高而落花，而10月后开的花，又因温度低而不易座果。因此，均需使用10─15PPM的防落素喷花，或用40PPM浓度涂花梗，防止落花落果。

　　（三）叶菜类栽培

　　大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好。

　　喜温耐热的叶用菜，如木耳菜、空心菜等大棚栽培可在9─10月播种，后期实行保温覆盖，提前上市，加上常规栽培，基本上达到周年供应。生菜等喜冷凉但较不耐霜冻的蔬菜，露地最适播种 8月下旬至9月上旬及春季3─4月，若在11月到翌年3月播种，在大棚栽培。

　　（四）夏季遮阳防雨育苗栽培。

　　南方地区6月下旬至8月上旬，强光高温且有雷阵雨及台风暴雨，严重影响蔬菜生产与早秋菜育苗，近年来遮阳网、无纺布的应用，促进大棚在夏季育苗和栽培上发挥作用。

　　1、大棚遮阳覆盖的作用

　　（1）遮光作用：遮阳网，使棚内光照强度显著降低，密度规格越大，遮阳效果越好，同样规格黑色比银灰色遮阳效果好。一般黑色的遮光率为42%─65%，银灰色为30%─42%。

　　（2）降温作用：棚内温度因遮阳网覆盖有所下降，特别是地表和土壤耕作层降温幅度最大，上午10时─下午2时，大棚上部温度高达37─40℃，而地表植株周围温度在22─26℃，土壤温度在18─22℃之间，适宜作物生长。

　　（3）保墒防暴雨：棚内蒸发减少，土壤含水量比露地高，表土湿润。由于遮阳网有一定的机械强度，且较密，能把暴雨分解成细雨，避免菜叶被暴雨打伤，且土壤不易板结，空隙度大，通气性好，在大棚塑料膜外包盖遮阳网，效果更好。

　　2、遮阳覆盖栽培注意事项

　　（1）根据蔬菜种类选用规格合适的遮阳网，通常夏秋绿叶菜类栽培短期复盖选用黑色遮阳网，秋冬蔬菜夏季育苗选用银灰色遮阳网，且可避蚜。茄果类留种或延后栽培，最好网膜并用。

　　（2）覆盖时期：一般7─8月，其他时间光照，强度适宜蔬菜生长，如无大暴雨则不必遮盖。

　　（3）遮光管理：遮阳网不能长期盖在棚架上，特别是黑色遮阳网，只是在夏秋烈日晴天中午，其网下才会达到近饱和的光照强度，最好上午10时─11时盖，下午4─5时揭网。揭网前3─4天，要逐渐缩短盖网时间，使秧苗、植株逐渐适应露地环境。

　　（五）大棚无土栽培蔬菜

　　本地比较成功的经验：无土栽培叶菜类，周年栽培生菜，一年可栽培8─9茬，年亩产量1万公斤，生长期随温度由高向低，一般在20─40天左右。番茄一年可栽春、夏二季，年亩产量可达1万公斤。黄瓜可以周年栽培，经济效益甚好。

　　五、病虫害及生理障碍的防（矫）治

　　大棚大部分时间种植蔬菜，特别是冬季，给病虫害的越冬繁衍提供了适宜的生态条件，使蔬菜病虫害及生理障碍日趋严重。因此，病虫害的防治和克服作物生理障碍，是大棚栽培蔬菜成功的关键。

　　 除了在各种不同栽培品种、时期及时防治病虫害外，不定期用百菌清熏蒸，消灭病菌。地下害虫用呋喃丹防治。

　　（一）大棚栽培的生理障碍及其矫治措施

　　1、高温生理障碍：主要表现影响花芽分化，如黄瓜在高温长日照下雄花增多，雌花分化减少；番茄、辣椒花芽分化时遇高温，花变小，发育不良。

　　 ①日烧：主要症状，初期叶片褪色后变为乳白状，最后变黄枯死。

　　 ②落花落果，出现畸形果。高温，尤其是夜间高温不但延迟番茄第一花序的雌花分化，而且还会影响雄蕊的正常生理机能，不能正常授粉，引起落花落果。

　　③影响正常色素形成：果实成熟期高温危害表现在着色不良。番茄成熟时，温度超过30℃，茄红素形成慢；超过35℃，茄红素难以形成，果实出现黄、红的几种颜色相间的杂色果。

防止措施：主要是加强通风，使叶面温度下降。遮阳网覆盖，也可以用冷水喷雾，降低棚温。

2、有毒气体生理障碍

　　氨气中毒：当氨气在空气中达到0.1%─0.8%浓度时，就能危害蔬菜，如果晴天气温高，氨气挥发浓度大，1─2小时即可导致黄瓜植株死亡。

　　 防治措施：有机肥要充分熟腐施用，化肥要量少勤施。

　　（二）黄瓜、番茄典型生理障碍症状及矫正措施：

　　1、黄瓜蔓徒长；花打顶，生长点附近节间缩短，形成雌雄杂合的花簇，瓜苗顶端不生成心叶而呈现抱头花；黄化叶和急性萎蔫症。

　　发生原因：偏施氮肥。早春低温、昼夜温差大、阳光不足、根系活动差，育苗时土壤养分不足。

　　 防治措施：适时移栽，前期加盖小拱棚提高温度。加强通风换气，正确施肥，管好水分及温度和阳光。

　　2、黄瓜、番茄畸形果

塑料大棚在蔬菜生产中的应用，最初是用于育苗和春季早熟栽培。随着人们对大棚蔬菜栽培的不断探索和实践、适合大棚栽培的蔬菜品种的选育和栽培管理技术的提高，以及人们对蔬菜消费要求的提高，不仅大棚蔬菜的推广面积、推广地域日益扩大，而且塑料大棚在蔬菜生产上的应用范围越来越广，应用类型和形式也出现了多样化倾向。从大棚的应用类型上看，主要有蔬菜育苗、生产栽培和制种采种；从大棚蔬菜的栽培形式(栽培季节)上看，有春提早栽培(春季早熟栽培)、越夏避雨栽培、秋季延后栽培及越冬栽培(特早熟栽培)。由于栽培季节的不同，适宜的蔬菜种类和配套的栽培技术都有差异。这里就春季早熟栽培、越夏避雨栽培、秋延后栽培和越冬栽培作一简单介绍。 

 一、春提早栽培 

 春提早栽培是在初春寒冷时节利用大棚的保温性能在棚内栽培喜温蔬菜以达到早熟、高产和高效的大棚栽培形式。春提早栽培由于试验、推广时间较长，栽培的技术措施比较成熟和完善，栽培的蔬菜种类也在不断的扩大，从喜温的果菜类到喜冷凉的叶菜类和根菜类。 

1．大棚春提早栽培的蔬菜种类 

大棚春早熟栽培的蔬菜种类主要喜温蔬菜，如番茄、茄子、辣椒(包括甜椒)、夜开花、黄瓜、丝瓜、栗子南瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、苋菜、落葵、雍菜等，其定植(定苗)时间一般在2月上旬至3月下旬，一些喜冷凉的蔬菜，如大白菜、萝卜、花椰菜等可常在初春播种，4—6月采收。大棚春早熟栽培面临的问题是，该季节栽培的蔬菜大多为喜温蔬菜，而此时外界气温低、光照弱、雨水多，仅用一层农膜覆盖远不能满足喜温蔬菜正常生长发育的要求，所以需要多层覆盖。但采用多层覆盖，除了需要一定种类、数量的覆盖材料外，还面临以下几个问题：首先有些蔬菜，特别是瓜类蔬菜需要搭架栽培，而且其植株(茎蔓)高大，生长中后期，很难在大棚内采用覆盖(至多搭二道膜)，这样棚内的温度就很难达到要求。其次，对于部分发芽慢、发芽时间长、发芽温度要求高的喜温蔬菜(如雍菜、落葵、冬瓜等)进行春提早栽培，仅仅采用多层覆盖还不能满足其种子发芽和植株生长的需要，所以除了采用催芽播种外，还需要在大棚内铺设电热线。第三，光温矛盾、温湿矛盾突出。为了满足蔬菜生长对温度条件的要求，需要采用多层覆盖，甚至用草帘等不透明覆盖物，但蔬菜的正常生长离不开阳光，如果协调好大棚内的光温关系，是能否成功栽培的关键。同时，在一般的生产实践中，低温问题还比较容易解决，但高湿问题不易解决，大棚内温湿度问题则有时难以协调。有时由于对春季晴天中午的高温认识不足，措施不力，而且出现高温伤害；在连续阴雨天气，湿度很大，很易导致植株徒长、落花落果、病害严重等严重问题。由于天气的千变万化大棚内的光、温、水的协调必须灵活掌握。第四，在瓜类蔬菜，尤其是夜开花、栗子南瓜、丝瓜的春提早栽培中，由于前期雄花少，或花粉生活力低，加上气候恶劣，无法正常座果，如何采取行之有效的措施来促进其正常坐果，也是一个非常重要的问题。对于大白菜、萝卜等喜冷凉的蔬菜来说，早春大棚内的温度条件对其生长一般并无多大问题，但这些蔬菜容易感受低温，通过春化阶段，从而容易发生先期抽薹的问题。

2、大棚春提早栽培的技术要点 根据上述分析，在大棚春提早栽培中应主要掌握以下技术要点： 

（1)适当提早播种育苗： 蔬菜的大棚春提早栽培播种时间是依市场的需要而定的，因此，各地要根据当地的气候条件、采收上市时间和蔬菜种类，确定最适宜的播种育苗的时间，一般是在10月上旬至翌年2月中旬。 

（2）适当密植为了使早期的产量有所增加，获得好的收益，大棚春提早栽培可适当提高种植密度。 

（3）保温降湿： 保温以覆盖为主而降湿则以通风来实现，两者存在一定的矛盾，因此在管理上要加以协调。应该抓主要矛盾，一般以温度为主要因素考虑，并根据外界气候条件灵活掌握。如棚内湿度大时，只要温度不低于10℃，可在中午前后采取通风降湿措施；但若湿度不是很大，则应该加强保温措施，尽可能使大棚内的温度在20—25℃，以满足蔬菜生长发育的需求。 

（4)增加光照 ： 在冬季或初春时节，露地光照不是很强，而大棚栽培采取多层覆盖，使得棚内的光照变得很弱，一般只能勉强维持生长，若遇连续的阴雨天气，自然光照强度就无法保证蔬菜生长的需要。所以，大棚春提早栽培的光照管理很重要，应该尽量让植株接受较多的光照，白天要减少覆盖的层数，保温材料要早揭晚盖，低温冰冻雨雪天气也应在中午前后照光数小时。 (5)促进产品器官形成 ：春提早栽培中，果菜类蔬菜是一类重要的蔬菜种类，这些蔬菜的产品器官是果实，但是开花结实需要一定的条件，如适宜的温度、充足的光照、有效的积温等，如果这些条件不能满足，则不能开花或开花不坐果。因此，要采取有效的措施使蔬菜能够开花坐果，这些措施有：整个栽培过程保持较高的大棚温度、降低湿度增加光照、或使用植物生长调节剂等。 

二、越夏(避雨遮荫)栽培 

众所周知，本地区的夏季具有气温高、暴雨频繁、不时有台风影响等特点，这样的天气条件对蔬菜生长非常不利，尤其是对播种(包括整地施基肥、及时播种及播种操作)和幼苗的生长影响更大。为了创造一个相对适合蔬菜生长发育的环境，在夏季蔬菜栽培上，可以利用大棚设施进行避雨遮荫栽培，即利用大棚骨架覆盖遮阳网、防虫网进行覆盖栽培。所以，这是一种除去围裙保证通风并具有降温避雨功能的栽培形式。 

1．越夏栽培的蔬菜种类： 越夏栽培的蔬菜种类，主要是喜冷凉的白菜、芹菜、芫荽、青菜等；同时，部分喜温蔬菜在春延后栽培时，也需要避雨条件，如番茄春延后栽培就属于这种情况；还有如夏黄瓜、夏西甜瓜栽培，如能采用避雨栽培，则效果也非常理想，有时这些蔬菜在夏季只能采用避雨栽培。 

2．避雨遮荫栽培的效果 夏季采用避雨遮荫栽培，至少可起到以下几方面的效果： 

(1)改善环境条件 ：夏季是台风暴雨较为集中的时节，大雨所产生的冲刷力对蔬菜的生长非常不利，种子和幼苗被冲毁，肥料和土壤的流失，根系裸露，土壤板结。薄膜和遮阳网等的覆盖能有效地防止、减少或降低上述现象的发生。同时，薄膜和遮阳网还遮挡了夏季强烈的阳光，起到了遮荫降温的作用，改善了局部的小气候，使得蔬菜能较为正常的生长发育。 

(2)减轻病虫为害 ：由于避免了雨水的冲刷和浸泡，依靠雨水或土壤传播的病害就不易蔓延，使得病害的发生就大为减轻。同时，一些生理性的病害，如日灼病和裂果等也不易发生。银灰色遮阳网的避蚜作用可降低病毒病的发生，防虫网覆盖基本可避免当季虫害的为害。 

 (3)提高产量、改善品质： 因小气候得到改善，蔬菜的生长发育比较正常，加上病害发生减少，产量及品质都得到了明显的提高和改善。同时减少了以前栽培中因遇雨临时搭建遮雨棚、补播种和补苗，以及喷农药防治病虫害等大量工作，省工省本，提高工效。 

3．避雨遮荫栽培的技术要点 

(1)设施准备 ：利用大棚原有的骨架，在架的顶部盖上塑料旧薄膜，或者再盖上遮阳网和防虫网，防虫网可全棚覆盖或作围裙，有条件者可安装喷灌设施。 

(2)播种： 越夏避雨栽培的播种时间大致在6—8月份，由于天气逐渐炎热，水分蒸发越来越多，播种的方法要视天气条件和作物种类决定直播或育苗。一般在7月中旬以前可采用育苗移栽的方法，而7月下旬开始因育苗移栽成活困难，可直播的蔬菜提倡直播，直播有时采用套种于前作之中。若采用直播的蔬菜必须在播种前施足有机肥作底肥，以利土壤的保水保肥。 

（3）田间管理：夏季温度高，蔬菜生长速度快，田间管理应及时。此时，栽培技术措施应围绕避雨降温、减轻病害为中心，所以，肥水等管理也有别于冬、春季栽培。 

三、秋延后栽培 

秋延后栽培是秋季露地生长的喜温蔬菜在霜冻低温来临前，覆盖塑料薄膜不使蔬菜受冻害、延长其生育时间，从而提高产量的栽培形式。 

 1．秋延后栽培的蔬菜种类 ：适用此栽培形式的蔬菜种类主要是喜温蔬菜和喜冷凉蔬菜，前者如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、夜开花、西葫芦、栗子南瓜、甜瓜、西瓜、菜豆等，后者如莴苣、芹菜等。 

 2．秋延后栽培的技术要点 ：秋季延后栽培的蔬菜，在生长前期常因高温干旱或台风暴雨的影响，病虫害严重，植株生长发育不良，在育苗期和生长前期采用越夏栽培遮阳避雨防虫覆盖；而后期由于温度逐渐降低，同样不能满足其生长发育的要求，所以在栽培管理上，应掌握以下技术要点： 

 (1)确定适宜的播种期 ：秋季延后栽培的蔬菜，其播种期主要应考虑当地的气候条件及蔬菜的生物学特性。如本地区，番茄的播种期为7月中旬前后，茄子在7月上旬，辣椒在7月下旬至8月上旬，西甜瓜、黄瓜在7月初至8月上旬。 

(2)深沟高畦 由于秋季(特别是早秋)雨水多，并有台风暴雨天气，必须采用深沟高畦，以便及时排水。 

(3)畦面覆盖 蔬菜定植或定苗后，应在畦面覆盖稻草等，以降低土壤温度、减少水分蒸发，促进蔬菜生长发育。 

(4)病虫防治 ：由于受不良天气的影响，秋季病虫害为害严重，应采取综合防治措施，防治病虫害。这些措施包括上述三个方面，以及清洁田园、覆盖防虫网、及时喷药预防和防治等。 

(5)扣膜保温： 在低温来临之前，覆盖大棚薄膜，进行保温栽培，确保蔬菜正常生长发育对温度的要求。在覆盖初期，晴天中午可能温度较高，需要通风换气，而后期则需要采用多层覆盖。 

 四、越冬栽培 

 1、越冬栽培的蔬菜种类 ：越冬栽培是冬季寒冷季节在大棚内种植喜冷凉而不很耐寒的蔬菜(如芹菜、菠菜、马铃薯、芥蓝、荠菜)，以及喜温的番茄、茄子、辣椒、瓜类、苋菜、落葵、雍菜等蔬菜的栽培形式，这类蔬菜的播种期一般在8—11月，始收期一般在12至翌年2月。其中喜凉而不耐寒的蔬菜，秋季和初冬可露地生长，但在严寒来临时，其生长几乎停止甚至死亡。采用冬季大棚栽培形式，此类蔬菜可以从秋季至春季不间断地生产。喜温蔬菜的越冬栽培难度较大，在栽培上存在与春提早栽培相似的问题。 

 2．冬季栽培的技术要点： 

(1)设施的准备 要在外界气温低于15℃前覆盖大棚膜，使棚内的温度能适合蔬菜种子的发芽和植株的生长，同时应提前15—30天整地施基肥，以预热大棚，等待种植。 

(2)及时播种 ：这类蔬菜一般都采用干籽或浸种后直播，播种时间因蔬菜种类而异，大致在8—10月份，开始采收在12月至次年2月。 

(3)栽培方式 ：根据蔬菜作物生长发育对环境条件的要求，越冬栽培时，部分蔬菜的栽培方式有别于其他季节的栽培，如夜开花、西瓜、甜瓜等部分瓜类蔬菜进行越冬栽培(或称特早熟栽培)时，就必须采用爬地栽培方式，以方便温度管理，即通过多层覆盖以基本达到其生长发育对温度条件的要求。 

(4)温度管理： 注意保持棚温在15—25℃范围内。晴天的中午若温度超过25℃，则应及时通风降温；在冷空气影响时要加强保温，不使内层棚内温度低于10℃。

（5）增强作物的抗寒性。应用抗寒剂浸种，移栽时蘸根，或叶面喷施；“三茄”苗3—4片叶时，连喷2次(间隔7天)0.5％的氯化钙液；寒潮来临前1—2天，叶而喷施1％的葡萄糖液，均可增强作物的抗寒性．减轻寒害或冻害。

蔬菜秧苗移栽前后重点注意什么？

蔬菜定植后，确保其成活是关键，而当前影响秧苗成活的主要原因是土传病害，一般为疫病、茎基腐病、根腐病，其次是立枯病和枯萎病。如果不进行土壤和秧苗处理，移栽以后再进行处理，往往导致效果差，成本高，使病害的防治十分被动，在此，建议菜农做好如下措施：

    一、根病预防。秧苗的根系消毒很重要，这项技术很容易被人们所忽视，实际上秧苗出土时，根系和基质上或多或少都带有病原菌，特别是工厂化育苗之外的育苗方式，秧苗根系的病害已经比较严重了，这样的秧苗定植后死棵的可能性很大。作为疫病、茎基腐病、疫霉根腐病的病原都是卵菌纲真菌，防效比较好的药物有嘧菌酯类（阿米西达或阿米妙收1500倍）及精甲霜锰锌（金雷）600倍、烯酰吗啉或氟吗啉600倍，蘸盘或灌根处理。为预防镰刀菌根腐病和立枯病，可以混加咯菌腈（适乐时）1500倍。

    二、穴内处理。因土传病害存在于土壤之中，蔬菜秧苗定植时，药剂撒施于穴内非常有必要，可用精甲霜锰锌每亩地0.5公斤，混干细土100公斤，每穴撒施一小撮药土，确保秧苗根际土壤处理良好。 另外，幼苗移栽前通过穴施药物，又是防治根结线虫最佳时期，可亩施福气多三公斤与干细土100公斤混合后，均匀撒施于窝内，可确保蔬菜整个生长季防效良好，也可穴施线消或阿维菌素等产品。

    三、幼苗消毒。秧苗在移栽过程中必然受到伤害，茎秆和叶片上存在小伤口，这对感染细菌性病害和病毒病创造了有力条件，因此，移栽结束后要立即喷药杀菌，这次喷药以铜制剂或抗生素混加病毒药物为宜，如铜高尚600倍混加宁南霉素和病毒A。

四、虫害防治。七月下旬以后多种害虫为害猖獗，如粉虱、蓟马、蚜虫、斑潜蝇等，可以采用挡虫网和黄板诱杀，药剂防治可以采用阿克泰灌根或喷雾，但喷雾时注意药量要加大，以增强防治效果和持效期。也可用吡虫啉混加啶虫脒或烯啶虫胺或异丙威喷施，注意做到喷、熏相结合，要知道防治好虫害对于预防病毒病至关重要。

大棚蔬菜病虫害防治“五关

一、高温闷棚关： 大棚建好后，选择晴天盖上棚膜，密闭闷棚7～10天，使棚内温度提高致50℃以上，以杀死土表病菌孢子及虫卵，从而减轻蔬菜生长期的侵染及危害。在高温闷棚时，按每立方米温室空间用硫磺粉2.4克、锯末4.5克、敌敌畏烟熏剂1克均匀混合，暗火点燃、密闭烟熏，效果更好，但烟熏后注意通风2～3天，再整地定植。 

　　二、种子处理关：  病虫害常潜伏在蔬菜的种子或种苗上，在播种前进行种子处理，可杜绝部分病虫害的传播。常用的种子处理方法有温水浸种和药剂处理两种。温水浸种时，蔬菜种子一般用50～60℃温水浸5～15分钟，浸种时不断搅拌，使种子受热均匀。

　　三、土壤消毒关：  播种或定植前，对大棚土壤进行药剂消毒，以杀死土壤中的病菌或虫卵，可预防或减轻蔬菜生长期的病虫危害。土壤消毒时，可根据常年病虫害发生情况，有针对性的选用药剂和用量。使用时，将所选药剂加适量细干土拌匀，均匀撒于地表，然后翻耕于土中。

　　四、栽培管理关：  在制定和实施栽培管理措施时，要考虑创造一个有利于蔬菜生长和发育而不利于病虫繁衍的环境条件，以达到预防和减轻病虫害的目的。

　　1、选用抗（耐）病虫品种：是防治大棚蔬菜病虫害最经济有效的方法。

　　2、推广测土配方施肥：要施用充分腐熟的有机肥，针对不同地块确定氮磷钾的配比。蔬菜生长中后期要注意增施磷钾肥及其它微肥，增强蔬菜的抗病能力。

　　3、科学浇水：大力推广滴灌和膜下暗灌技术，禁大水漫灌，以降低土壤和空气湿度。

　　4、合理密植：根据不同的品种，确定合理的种植密度，防止栽植过密，影响通风透光。

　　5、推广地膜全覆盖技术：大棚内所有的地面采用地膜全覆盖，不仅可以提高地温，促进根系发育，而且可有效降低棚内空气湿度，减轻病害发生。

　　6、注意棚室清洁：在蔬菜生长期及时拔除病株，摘掉病叶及老叶，收获后及时清除大棚内的枯枝烂叶、根茬及杂草等，可有效减少生长期及下茬蔬菜病虫害的侵染源。

　　7、增强光照：蔬菜生长期要保持棚膜清洁，以增强光照。

　　8、合理轮作。同科蔬菜均有相同或相似的病虫害，因此大棚蔬菜栽培最好进行轮作倒茬，以减少病虫害发生。

五、喷药防治关：  由于大棚蔬菜生产有高温高湿的生态环境，极易造成病虫害的发生和流行，因此，对其进行药物防治必须突出“预防为主” 的原则，特别对一些较难防治的病害（病毒病等），其意义更大。实际生产中，应随时根据蔬菜的长势及生育期，结合气象部门的预报预测提早喷药防治。同时，要做好病虫害的系统监测，做到早发现，早防治，将其控制消灭在初发阶段，以免造成更大的经济损失。另外，实施药剂防治时，应选用高效、低毒、低残留农药，优先选用粉尘剂、烟剂，禁止使用高毒、高残留农药。

春季大棚蔬菜管理应注意的几点

只有科学管理春季大棚蔬菜，才能提高产量和保证质量，现提醒蔬菜种植户要注意掌握如下几点：

　　1、控制温度。当前大棚茄果类蔬菜的品种主要是喜温蔬菜及少数耐热蔬菜，如黄瓜、番茄、辣椒、丝瓜、西瓜和豇豆等。这些蔬菜生长的适宜温度为２０－３０℃，所以棚内温度一般不宜超过３０℃。应注意及时通风降温，在蔬菜生长前期（初花期、初果期）要求温度较低，后期温度略高。夜间大棚内气温尽量保持在１５－２０℃，当夜间外界最低气温高于１５℃时应整夜通风。 

    2、降低湿度。早春气温逐渐升高，大棚蔬菜开始进入快速生长期，土壤水分要充足，以满足蔬菜生长需要。但大棚内空气湿度不宜太高，否则蔬菜极易发生各种病害，要加强通风，降低湿度，切忌浸灌。 

    3、适当追肥。大棚蔬菜坐果后，要根据其长势适当追肥。一般每亩施尿素１０－１５公斤，氯化钾５－１０公斤。施肥后随即浇水，并加强通风。

　　4、防治病虫。早春大棚茄果类蔬菜的病害主要是灰霉病和叶霉病，虫害主要是茶黄螨和蚜虫等。灰霉病在防落素中加入０．１％速克灵浸花防治，还可用百菌清烟雾剂等进行防治。蚜虫可用灭蚜烟剂防治。茶黄螨可在晴天喷洒克螨特或速螨酮防治，药液要喷洒在嫩叶的正反面以及嫩茎上。

　　5、调节生长。如果植株徒长，可适当喷洒多效唑或缩节胺等，抑制植株生长。如果植株长势不旺，可用氨基酸叶面肥、芸苔素等多微叶面肥喷洒，在防病的同时还可促进植株生长。

大棚蔬菜周年高效栽培模

一、茄子(或番茄)―花菜―芹菜

    茄子选用高产优质、市场适销的灯泡型紫茄品种，10月中旬播种育苗，3～4叶期分苗于10厘米×10厘米塑料钵中，2月下旬至3月上旬定植，每亩定植3100～3300株，株行距35～40厘米×50～60厘米。覆盖方式为大棚内套小拱棚加地膜，并加盖草苫或遮阳网(简称四层覆盖)。开花初期应用40～50ppm防落素液加0.1%速克灵液点花保果，并及时防治灰霉病、菌核病。4月下旬茄子上市，7月上旬拉秧，一般可亩产茄子4500～5000公斤，亩产值8000～10000元。花菜选用瑞雪特早50天、瑞雪特大55天等早熟品种，6月20日前后应用遮阳网覆盖育苗，3～4叶期分苗假植，7月下旬定植，亩栽3200～3300株。定植后覆盖遮阳网促进缓苗。9月下旬花菜上市，10月中旬清田，一般可亩产花菜1400～1600公斤，亩产值2200～2500元。芹菜选用玻璃脆芹等优良品种，8月上旬播种育苗，采用遮阳网覆盖，10月中旬定植，株行距为10～12厘米×15～18厘米。当外界夜温低于10℃时覆盖大棚膜保温促长。上市前10～15天喷施30～40ppm赤霉素溶液。元旦至春节芹菜上市，可亩产芹菜5500～6000公斤，亩产值4000～5000元。

二、番茄(或茄子)―青蒜―茼蒿

    番茄选用早熟、抗病、耐低温、市场适销的粉红果品种，如霞粉、锡杂84-1。11月上旬播种育苗，2～3叶期分苗于9厘米×9厘米塑料钵中，2月中旬定植，亩栽5300～5500株，四层覆盖。单秆整枝，应用2，4-D或防落素加速克灵点花保果，适时用速克灵百菌清复合烟剂防病。4月中下旬番茄上市，7月上旬清田，可亩产番茄4000～5000公斤，亩产值7000元。大蒜于7月下旬条播，播前蒜种进行低温处理或用清水浸泡24小时，尔后用1000倍速克灵液拌种。早秋青蒜适当密植，株行距为3厘米×10～12厘米。播后盖草、覆盖遮阳网，保持土壤湿润。10月上中旬即可采收青蒜上市，可亩产青蒜1750～2000公斤，亩产值3000～3500元。茼蒿选用小叶茼蒿品种，11月上旬播种，亩用种量2.5～3公斤，覆盖棚膜。元旦至春节茼蒿上市，可亩产茼蒿1500～1600公斤，亩产值2100～2300元。

三、青椒―丝瓜―芫荽―芹菜

    青椒选用早熟高产、耐低温弱光的苏椒5号、大果早丰等优良品种，10月中旬播种育苗，3～4叶期分苗于9厘米×9厘米塑料钵中，2月底至3月初定植，亩栽5000～5300株，四层覆盖。4月中旬青椒上市，7月上旬拉秧，可亩产青椒2800～3200公斤，亩产值5000～5500元。丝瓜选用白籽棒状肉丝瓜，3月上旬于大棚内营养钵育苗，4月中旬将丝瓜套栽于大棚架下脚内侧20厘米处，亩栽220～250株。6月中旬丝瓜上市，8月中旬拉秧，可亩产丝瓜1500～1800公斤，亩产值1000～1200元。芫荽于7月下旬播种在丝瓜蔓下，利用瓜蔓遮阳，每亩用种量5～6公斤。10月上旬芫荽上市，可亩产芫荽550～600公斤，亩产值3000～3500元。芹菜栽种同模式一。

四、西瓜―萝卜―菠菜

    西瓜选用抗病苏蜜、丰乐1号、金钟冠龙等优良品种，于1月底至2月上旬选择冷尾暖头天气采用营养钵加电热线育苗，3月上旬定植，亩栽550～600穴，四层覆盖。初花期人工授粉。5月下旬西瓜上市，7月初拉秧，可亩产西瓜3500公斤左右，亩产值5000～5500元。西瓜拉秧后及时耕翻整地，抢播长白萝卜，亩用种量1～1.2公斤，遮阳网覆盖促进出苗，及时防治黄曲条跳甲，用1000～1500倍卡死克液或抑太宝液防治甜菜夜蛾、斜纹夜蛾。9月上中旬萝卜上市，可亩产萝卜2500公斤左右，亩产值2500～2800元。菠菜选用尖叶型品种，9月中下旬播种，亩用种量4～5公斤。生长中期喷15ppm赤霉素溶液。元旦至春节菠菜上市，可亩产菠菜1800～2000公斤，亩产值1800～2000元。

五、春黄瓜-豇豆-秋黄瓜-青菜

    春黄瓜选用中农5号、津春2号等早熟抗病杂交优良品种，1月下旬至2月上旬采用电热线营养钵育苗，3月上中旬定植，株行距为25～30厘米×40～60厘米。4月中下旬黄瓜上市，采收期20～30天，可亩产黄瓜3500～4000公斤，亩产值3500～4000元。豇豆选用之豇28-2、宁豇3号、青豇80等市场适销品种，5月中下旬套种于黄瓜根旁，每穴播种2～3粒。7月上中旬上市嫩荚，可亩产嫩荚1200～1500公斤，亩产值1500～1800元。秋黄瓜选用津研7号，8月上旬直播，保持土壤湿润。中后期注意防治霜霉病。10月上旬黄瓜上市，可亩产黄瓜2500～3000公斤，亩产值2500～3000元。青菜选用东台百合头、上海青等市场适销品种，9月上中旬育苗，10月下旬定植，株行距为18厘米×20厘米。春节前后青菜上市，可亩产青菜2500～3000公斤，亩产值1800～2000元。

六、冬瓜套小白菜―芫荽―莴笋

    冬瓜选择上海青皮、广东黑皮、马群1号等优良品种，1月底至2月上旬采用电热线加营养钵育苗，3月中旬定植，亩栽600穴，三层覆盖。初花期进行人工授粉。6月上中旬冬瓜上市，8月上旬拉秧，可亩产冬瓜5000～6000公斤，亩产值3500～4000元。小白菜于冬瓜定植时撒播，每亩播种量0.9～1公斤。4月中旬小白菜上市，可亩产小白菜1000～1200公斤，亩产值800～900元。芫荽于8月上旬播种，每亩用种量4～5公斤，遮阳网覆盖，肥水猛攻，一促到底。苗高10～12厘米时，喷洒20ppm赤霉素溶液促长。10月上中旬芫荽上市，可亩产芫荽600公斤左右，亩产值3000～3300元。莴笋选用白皮鸭蛋莴、挂丝红等优良品种，9月中旬育苗，10月中旬定植，亩栽8000株，株行距为27厘米×30厘米。当外界气温降至3～4℃时覆盖棚膜。注意用多菌灵、速克灵防治菌核病和灰霉病。2月下旬莴笋上市，可亩产莴笋3000公斤左右，亩产值3000～3500元。

大棚蔬菜种植技术规程

那曲地处高寒地带，几乎没有蔬菜生产，实施“菜篮子工程”以来，那曲蔬菜产业得到了一定的发展。由于气候条件，要想丰富那曲的菜篮子，只有大力发展大棚温室蔬菜。主要品种为大白菜、小白菜、青椒、西红柿、黄瓜、四季豆、茄子等。掌握大棚蔬菜种植技术，是确保种好大棚蔬菜的关键。大棚蔬菜种植技术规程如下：

    一、种植技术方案

   （1）土壤处理   种植前必须对温室内的土壤进行处理，比如石块多的清理石块；土壤有板结现象的通过多施磷肥以解除板结，必要时可对温室进行换土。

   （2）常规育苗技术方案

    常规育苗温室，其生产流程包括：种子精选包衣、营养土处理、装盘、压穴、播种、覆盖、喷水、催芽到温室驯化等。主要培育的品种包括：蔬菜类有大白菜、菜瓜、青椒等常规蔬菜和一些新品种的试验种。

   （3）保温技术方案

    常规育苗温室保温技术，以挖深0.5米以下，填优质酸性土壤50公分，同时用地膜覆盖。

   （4）11月份开始育苗，25天——30天育成后，即12月初开始定植。育苗有三期，11月份为第一期，主要以大白菜为主，以小白菜、菠菜等为辐；第二期以青椒为主，以茄子、西红柿、黄瓜为辐，部分温室可采取各种喜温蔬菜混种的方式，2月份开始育苗，3月份定植；第三期以菜瓜为主，以莲花白、四季豆等为辐的方式，单棚分种或混种，10月份开始育苗，11月份定植。

    二、定植技术

    秧苗定植成活的主要环节是：健状的秧苗，良好的土壤环境和精细的操作。

    采用地膜覆盖栽培，先在整理好的温室中铺好地膜，在垄面按株行距打好定植穴，直径和深度分别大于育苗营养钵的直径的高度。每穴灌水后，立即放苗，待水渗透营养钵后，用细土填实孔穴，封严地膜口，不使漏风。

    三、田间管理技术

    蔬菜在定植后，主要任务就是加强田间管理。首先定植成活后需要补苗，对定植过的地块认真检查，发现死苗和缺苗现象及时补苗。在分孽和开花期及时施追肥，施肥量以每亩复合肥料60公斤、尿素12公斤计，灌溉在分孽和开花期分别进行一次、除草及时进行。

肥料  采用复合肥和农家肥结合的办法，底肥尽量使用农家肥，追肥用复合肥，种植时依照具体情况也可追施农家肥。

温室大棚喷灌系统的使用技术

一、温室大棚喷灌对各种喷灌设备的要求

　　喷灌系统设备包括水源、喷灌泵、喷头等。温室大棚对这些喷灌设备有一定的要求:①要求水源水清,无污染,无杂质;②要求喷灌泵与水源条件应配套合理,泵与喷头工作参数应协调一致,泵与动力机、管路、传动及连接应配套合理,当流量要求不大、压力要求不高时,尽量选用单相水泵;③要求喷头抗堵塞性能好,喷水雾化均匀,与喷灌泵相匹配。温棚可根据占地面积的大小,兴建蓄水池并根据上述要求选择功率不同的喷灌泵、喷头。南昌市市郊这家蔬菜温棚为长方形,占地面积小,其选用的喷灌泵是单相供水泵,流量为8~12升/时;与泵配套的喷头工作压力为0.18千帕,射程直径为3.5~4米;输水管选用主管径40厘米、支管径20厘米、壁厚均为2毫米的PE管。

　　二、安装与检查

　　主输水管一头安装过滤器入水池,一头安装控制阀门和喷灌泵;温棚内布置2根支水管间距为3米,用螺栓固定在距地面2米处,并与主水管连接好;每隔3米把1个喷头固定在弯头上连接支水管,以倒挂形式安装。喷灌系统安装好后,检查过滤器、喷灌泵、主水管、支水管和喷头等各部位的连接部位,如紧固完好,可放水3~5分钟进行试喷,若发现喷头不喷水,应停止供水,检查喷孔。如是沙子等杂物堵塞,应取下喷头,除去杂物,但不可自行扩大喷孔,以免影响喷水质量。同时,检查过滤器是否完好,若不完好须检修。

　　三、喷灌系统的使用

　　喷灌泵启动后,通过阀门控制供水压力,使其保持在0.18千帕。喷灌时间一般选在上午或下午,这时进行喷灌后地温能快速上升。喷水时间及间隔可根据蔬菜不同生长期和需水量来确定。随着蔬菜植株的增高,喷灌时间需逐步延长。经测定,在高温季节喷灌20分钟,棚内可降温6~8℃。因喷灌的水直接喷洒在作物叶面上,便于叶面吸收,既防止病虫害,又利于蔬菜生长。如结合叶面喷施化肥,蔬菜生长更好。

　　四、利用喷灌进行施肥

　　喷灌能够随水施肥,提高肥效。宜施用易溶解的化肥,每次3~4千克。先将化肥溶解后倒入施肥罐内,因施肥罐连通支水管,所以打开施肥阀,调节主水阀,待水管中有水流时即可开始喷,一般1次喷15~20分钟。化肥溶液与水之比可根据蔬菜生长情况而定。喷灌施肥后,继续喷水3~5分钟,以清洗管道与喷头。

　　五、喷灌的优点

喷灌可根据蔬菜需水量适时供水,保证土壤不板结,从而促进蔬菜生长和延长蔬菜供应期。实践证明,选用质量好的喷灌系统,还可节水50%,节肥30%,提高作物产量20%。

提高大棚蔬菜产量的关键措施

1、首先是增加大棚采光面的透光率，改善光照条件，充分利用光能。最大限度的利用光能，既是植物提高光合产量的主要条件，又是大棚在寒冷天气条件下的热量来源。室内光照强度，除决定于季节变化之外，还受温室透光面的形状、角度，塑料薄膜种类与状况、温室支架与群体结构等因子的影响。在不影响防风保温性能的前提下，只要条件允许，透光面角度越大，越有利于透光。

　　2、延长光照时间。冬季日照时间短，在不明显影响保温的条件下，清晨应尽早拉揭草帘，下午晚放草帘，阴天也应适时揭放草帘，以便充分利用阳光，延长光照时间，提高光合产量。

　　3、提高作物自身的光合效率。选用耐弱光、光合效率高的品种，并要用600倍“天达―2116”药液、或康凯、芸苔素内酯、光合微肥等药液连续多次细致喷洒植株，启动作物自身的生命活力，提高叶片的光合效率。

　　4、维持作物生长发育所需要的最适宜温度。植物的光合强度与温度关系密切，每种植物只能在适意的温度条件下才能进行光合作用。通常情况下，绝大多数蔬菜作物能够进行光合作用的最低温度是0－2℃，适宜温度范围为10－35℃，最适宜温度为25－30℃，高于35℃光合作用明显下降，40－45℃时光合作用停止。因此，栽培蔬菜时，为提高其光合效率，减少呼吸消耗，应把室内温度调整到最适宜或基本适宜的温度范围内。

　　5、增施二氧化碳气体肥料，提高光合效能。

　　6、科学合理地供水施肥：水是植物光合作用的原料，又是植物进行一切生命活动的必需条件；矿质元素是植物细胞营养所必需的重要组成成分。植物通过其根系从土壤中吸收水分和各种矿质元素，维持正常的生命活动。因此科学地适量、适时施用有机肥、化肥和微肥，适时、适量灌水，保证肥水供应，源源不断地满足植物对水分和矿质元素的需求，提高植物的生命活力，也是提高光合生产效率的最主要和最有效的途径之一。

　　7、调整群体结构，尽量增大和维持大而有效的光合面积。植物体是一个进行光合作用、生产有机物质的绿色工厂，叶片就是车间，叶绿体和叶绿素是把光能转换成化学能，生产有机物质的能量转换器。

　　8、增加叶绿素含量，叶片中叶绿素含量与光合强度密切相关。叶色深绿、叶绿素含量高的叶片，其光合强度明显高于叶色浅、叶绿素含量低的叶片，有时相差达2－3倍。叶绿素和植物体内其他有机物一样，经常不断地更新，例如菠菜的叶绿素，72小时后可以更新95％以上。

　　9、选用优良品种。优良品种具有较高的光合效率和较强的适应性，丰产性。在同等的条件下，它可以取得较高的产量和效益。温室蔬菜栽培，应根据温室的特点，选择那些既耐弱光、耐低温，又具有较强的抗病性和生长势强、优质、丰产的中晚熟品种，以获取高额产量和高效益。

　　10、整地时施用“免深耕”土壤调理剂，栽植后及时用1000倍“旱涝收” 或600倍壮苗专用型“天达―2116”药液灌根，改善土壤结构，增加土壤孔隙度，加深活土层厚度，促使深层土壤疏松通透，为根系的生长发育提供良好的生态条件，促进根系发达，从而达到根深叶茂，光合生产率高之目的。

　　11、协调、平衡营养生长与生殖生长的关系，既要保障植株健壮的长势，又要让其不断地分化花芽与开花结果，最大限度地延长其生产周期，增加产量。

12、搞好病虫害综合防治，维持作物健壮的生长势，获取优质高额产量。

无公害蔬菜生产技术要点

一、品种选用：选用优质、抗病虫、适应性强、高产的蔬菜良种，在同一块地提倡采用间种或套种方法，增加蔬菜品种种类，减少农药使用量。

　　二、土壤消毒：产前用石灰、硫酸铜对土壤进行消毒，利用高温强日照或低温霜冻烤土消毒，以消灭病菌和虫卵，减轻产中蔬菜病虫害发生率。

　　三、施肥：以有机肥为主，氮、磷、钾及微肥合理配合使用，生长中、后期，施用无公害蔬菜专用肥，不得偏施氮肥。粪肥、土杂肥要经过处理后方可施用，接近收获阶段不得使用粪肥。

　　四、病虫综合防治技术

　　1、农业防治：因地制宜选用抗病虫品种；搞好种子处理和苗床消毒；选择适宜的播期适时播种；采用中棚或温室育苗、营养钵育苗，通过控温控湿和及早炼苗，防止苗徒长；深翻整地、施足腐熟基肥，合理轮作、间作；改进栽培方式，加强田间管理。

　　2、物理防治：使用频振式杀虫灯诱杀害虫，利用阳光晒种杀虫灭菌；使用黄板、蓝板或白板诱杀害虫；使用银灰膜或银灰拉网、挂条驱避害虫。

　　3、生物防治：利用捕食性天敌（捕食性蜘蛛、螨类、瓢虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽等）和寄生性天敌（赤眼蜂、丽蚜小蜂等）控害；利用BT乳剂、白僵菌等生物农药杀虫；利用苦参、苦楝、烟碱等植物源农药防治害虫；利用井岗霉素、农用链霉素、多抗霉素等农用抗菌素防治病害。

　　4、化学防治：应做到熟悉病虫害种类，了解农药性质，做到对症下药；严格执行国家有关规定，禁止使用高毒高残留农药；选用高效低（中）毒、低残留农药；施药后采收应保证安全间隔期。

一、辣椒有效的增产措施

对辣椒植株实施修剪，是一条行之有效的增产措施。其技术要求是： 

1、剪枝时间。一般在7月下旬至8月上中旬进行。此时第一茬辣椒果实已采摘完，植株在昼夜温差不大的情况下处于歇枝阶段，所以增产效果最好。 

2、剪枝部位。进入高温季节后，植株的4个大枝扩生出8个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果烂果，还会诱发各种病害，既使产量降低，又使品质变劣。如及时剪掉这8个侧枝，就可使肥力集中于4个大枝，使辣椒多结果、结大果。

3、剪枝方法。要用比较锋利的修枝剪刀剪枝，剪口要光滑，以防剪口招致虫害或诱发病害。剪枝时，顺手剪去病虫为害严重枝、前期结果过多的下垂枝、管理不当的折断枝。剪下的枝条应集中起来带出园处理，特别是病虫枝更不可留在园内。

 4、剪后管理。每亩要追施尿素5－7．5公斤，促进生长和结果。如遇干旱，还应结合追肥及时浇水。也可喷施叶面肥，7天左右一次，连喷2－3次，每次每亩用尿素250克、磷酸二氢钾150克加水75公斤稀释后均匀喷施。喷施最好选择在阴天或晴天的傍晚进行. 

据试验，辣椒合理剪枝可增产15％－20％。

二、大雪过后大棚蔬菜要注意

严防雪压造成温室大棚坍塌。笔者曾对雪压进行过测定，若降雪厚度达10厘米，每平方米棚面上要承受1.25公斤的压力，一个跨度8米、长度50米的温室承受积雪面积为350平方米，整个棚面接受雪压的重量为4375公斤。再加上每个草苫压在棚面上的重量25公斤，50条草苫计1250公斤。10厘米厚的雪压加上50条草苫的重量，压在0.5亩温室棚面上的重量约为5625公斤。这么大的压力对一般骨架来说都难以承受，更何况那些“弱不禁风”的简易棚室呢！因此，雪天要格外警惕，要随时清除棚面上的积雪。另外，对一些跨度大、立柱少、骨架牢固性差的棚室要及时增加立柱，防患于未然。 

　　降雪天可以不盖草苫。降雪天一般来说云层较厚、地面散热慢、风也小、气温不太低。为了减少除雪的麻烦、积雪浸湿草苫和减轻草苫对棚面的压力，在降雪时可以把草苫卷起，任凭雪花在棚面上积聚，薄膜面上厚厚的一层积雪具有保温作用，犹如盖了一层草苫。雪停后及时扒去膜面上的积雪，夜间盖上草苫。对于聚积在温室前沿和大棚四周高度在1米左右的积雪可以不除，因为这些积雪对棚体骨架不会造成压力，厚厚的雪层还可起到保温作用。 

　　雪后猛晴要注意回苫。雪天由于无直射光照射，棚室内温度都偏低，尤其是阴雪过程持续愈长气温愈低。对一般果菜类，当地温处于10℃以下时，根系的生长和吸收基本停止。而且老根的吸收功能急速衰退，新根又难以发生。阴雪天持续时间愈长其危害愈大。雪后天气放晴，如果马上揭苫室温会迅速提升，叶片光照增强，植株向外大量蒸腾水分，而根系在吸水力极弱的状况下又难以满足叶片的蒸腾，如果不及时采取措施就会使叶片形成难以恢复的永久凋萎并最终导致植株死亡。为了防止这种情况的出现，揭苫时不可一下全掀，应该采取试探性的方式即先少掀一些，如先掀起1/4，待一定时间后如果叶片无异常反应可再掀一些，直至全部掀开。如果发现叶片出现萎蔫应及时回苫。这种放苫、回苫多次恢复性适应过程可能要持续数天。而有时因棚室内低温时间过长、根系死亡过多，即使回苫也无济于事，此时就要考虑重新栽种的问题了。 

　　雪后放晴还要注意棚室夜间保温。雪后放晴夜间天空没有云层覆盖，地面热量大量向外辐射散失急速降温。如果棚室自身的保温性差，温度也会随外界气温的下降而快速降低，甚至会出现接近0℃的低温使作物出现冷害甚至冻害。防止低温办法:一是提前于日落前放下草苫尽量多贮存些热量，二是增加覆盖层数减少热量散失，三是临时加温驱散寒气。 

　　露地越冬蔬菜融雪后要适时进行中耕保墒。露地越冬蔬菜，如菜花、甘蓝、大蒜、洋葱、小葱以及一些叶菜类，可在融雪后追施一次化肥，并中耕保墒，以促进开春后生长。 

三、日光温室越冬芹菜管理与栽培

越冬芹菜主要是在有覆盖条件下的单斜面日光温室中进行，供应期为新年至春节，因其品质好，深受市场欢迎，产值较高，现将其栽培技术介绍如下： 

　　一、选用良种 

　　日光温室栽培芹菜应选用不分蘖、生长快、高产、抗病、品质优良的品种，主要有津南实芹、开封玻璃脆、天津白庙芹菜等。 

　　二、播种育苗 

　　1.浸种催芽：将种子晾晒 2～3天，然后用清水浸泡24小时，捞出用两手揉搓至60%种壳露白仁时为止，用清水淘洗干净，略晾一会用湿布包好，再加盖湿麻袋片保湿，放在阴凉通风处催芽。催芽期间每天早、晚各用清水冲洗1次，保持种子清洁、湿润、通气，从而使发芽均匀。催芽温度保持15～20℃，经4～5 天，80%种子发芽时，即可播种。 

　　2.播种：栽植667平方米日光温室需育苗床60平方米左右，播量250～300克。播种前选择土地肥沃、排灌方便的地块作畦，畦宽1.2米，畦长25米，每畦施优质腐熟有机肥100公斤，并与畦土充分混合，踩1遍畦面，再用钉耙将畦面搂平。播种前选阴天或傍晚进行，以防烈日烤烧幼芽。播前在准备好的茁畦内先浇透水，等水渗下后，将催芽的种子掺上部分湿润的细土均匀撒播，随即盖0.5厘米厚的细土。 

　　3.苗床管理：播种至出苗前，用遮阳网或竹帘覆盖遮荫，防止阳光曝晒和雨水冲刷，播种后保持土壤湿润，可用喷雾器喷水或每隔1～2天在下午浇1 次小水降温。苗子长出2～3片叶时，适当减少浇水次数。幼苗出土后，结合除草进行第1次间苗；半月后第2次间茁，苗距1～1.5厘米；30天后第3次间苗，苗距 2.5～3厘米。苗子长出3～4片叶时，结合浇水每667平方米追施尿素5～8公斤，当苗子长出5～6片叶，株高10厘米，即可定植。 

　　三、定植 

　　一般在9月卜旬至10月上旬定植。芹菜为喜肥水蔬菜，冬季栽培应适当增加基肥施用量。一般667平方米施用优质圈肥6000公斤，深翻晒茬，耙平后作成 1～1.2米栽培畦，定植应选阴天或下午进行，以利缓苗。定植前1天下午或当大上午，苗畦要浇透水，起苗时主根保留4厘米左右，淘汰病虫害苗和弱苗，行距 15～20厘米，株距10～12厘米，单株栽植，每667平方米栽苗33000～40000株。定植深度以不埋住心叶为准。栽深了浇水后心叶淤泥，影响生长，降低成活率；栽得过浅时容易被水冲出，造成缺苗。定植后浇1次小水，过2～3天后再浇1次缓苗水、松土。缓苗后可少量追肥提苗。10月下旬至11月上旬扣棚，但此时午间温度仍较高，不可全部扣严，白天维持在20℃左右，温度达25℃以上时须及时通风。 

　　四、田间管理 

　　 1.温度控制：日光温室越冬芹菜生长于新年前完成，株高要求达到50厘米以上。因此，前期管理要重视温度的控制，维持棚温白天在15～25℃，地温 20℃，夜间不低于10℃。11月中旬外界温度降至6～12左右时，可将棚扣严，有寒流时夜间要加盖草帘防寒。以后每天早揭、晚盖；注意保温。 

　　2.追肥：11月上、中旬，新根和新叶已大量发生，此时可施氮磷钾复合肥15～20公斤/667平方米。第2次追肥以速效氮肥为主，可随水冲施尿素8～10公斤。为防止叶柄粗糙和破裂，在生长初期可叶面喷施0.2%～0.5%的硼酸。 

　　3.浇水：定植后初期气温较高，土壤蒸发较快，～般可结合追肥每4～5天浇水1次，保持畦面湿润，利于新根发生。 

　　4.中耕：定植后1个月内，应中耕2～3次，中后期地下根群扩展和地上部植株已大时，停止中耕。 

　　5病虫害防治：蚜虫用50%辟蚜雾（抗蚜威）可湿性粉剂2000～3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1000～1500倍液、或0.5% 藜芦碱醇液（护卫鸟）800倍液喷雾防治；温室白粉虱可选用25%扑虱灵可湿性粉剂1000～1500倍液、或2.5%三氟氯菊酯（功夫）乳油3000倍液、或 25%灭螨锰可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾防治。对早疫病（叶斑病）和斑点病（晚疫病、叶枯病）可选用50%扑海因可湿性粉剂1000倍液、或 70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液喷雾防治；对软腐病（腐烂病）用30%琥胶肥酸铜（DT）胶悬剂500倍液、或新植霉素4000倍液、或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液防治。 

　　五、采收 

　　当芹菜植株长至60～70厘米时可采收上市，若遇到上市量过大可晚揭、早盖草帘，缩短见光时间，放风降湿，减少浇水，使其缓慢生长，延缓收获，以提高经济效益。

四、蔬菜分苗

很多菜农在分苗时习惯先浇水后移苗，即装好营养杯后先浇水将土灌透，然后用2.5~3毫米粗弯成匙形的铁丝，将蔬菜幼苗的根压入泥中进行“水栽”。但是这样做可使根受压部位形成裂口，幼苗易染病，同时根的最底部容易上翘，不利于生根和根系下扎，移苗后幼苗常出现生长不良的现象。 

针对这种情况，笔者建议蔬菜分苗时应先移苗后浇水。在移苗时应先在营养杯中装入1/2至2/3的土，然后将幼苗放入营养杯中，再将土装满，同时为避免根弯曲集中在一处，还应将幼苗稍稍向上提一下，这样可使根舒展，减少损伤，然后浇水。但要注意应移一部分浇一部分，不可全部移完再浇水，以防幼苗失水严重。这样即可避免“水栽”时用铁丝往泥中压根而造成根系受伤。 

五、防治冬季辣椒苗期病害

冬季种植辣椒，苗期易发生猝倒病、立枯病、病毒病、枯萎病等苗期病害，应加强防治。 

　　预防 

　　选择没有种植过辣椒的地块做育苗地，每亩用敌克松0.5公斤加适量水喷洒消毒土壤。播前用55℃温水浸种10分钟，再用0.3%-0.5%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种防治枯萎病。合理轮作，施足基肥，多施腐熟有机肥，氮、磷、钾施用比例为5∶2∶6。花期和结果期各喷施1次磷酸二氢钾溶液，每亩用磷酸二氢钾100克加水60公斤喷施，以提高植株抗病能力。 

　　防治 

　　发病初期及时拔除病株并烧毁，并对病穴撒石灰粉进行消毒，或用75%百菌清1000倍液对发病中心喷淋，抑制病害蔓延。猝倒病和立枯病发病初期，用75%百菌清600倍液或95%敌克松1000倍液喷雾。病毒病由蚜虫传播，可用2.5%敌杀死或天王星3000倍液喷雾防治蚜虫；同时用植株灵1000倍液或2%病毒A500倍液对病区喷洒。枯萎病可用50%多菌灵或50%甲基托布津500倍液淋根防治。以上药剂每隔7-10天喷1次，连喷2次即可。 

六、芹菜秋延迟软化栽培的定植技术

定植前应及早把前茬作物的残株清理出田外。每公顷施优质腐熟的有机肥75000千克，另混入过磷酸钙750千克。然后深翻、耙平，做成宽1-1.5米的平畦。喷施免深耕土壤调理剂，每667平方米200克，加水100千克，喷布地面，可使50~70厘米的土壤深度疏松通透，有效地促进根系生长发育。 

　　栽植前，育苗床应浇透水，以便起苗时多带宿土，少伤根系。定植应选阴天或晴天的傍晚进行，防止中午高温日灼伤害幼苗，降低定植成活率。 

　　定植株行距一般为12厘米×13厘米，单株较大的品种，如美国芹菜为25厘米×35厘米。根据行距开深5-8厘米的沟，按株距单株栽苗。每公顷保苗45万-60万株。 

栽植深度以埋没短缩茎为宜。既不要过深埋没心叶，也不要让根系露出地表。定植后立即浇水

七、乌鲁木齐副调集100吨蔬菜平抑菜价

　　昌吉副调集100吨蔬菜平抑菜价 

　　亚心网iyaxin.com讯（本网首席记者 马永平 实习生 霍延磊）12月24日，昌吉市园丰农贸市场各类蔬菜的零售价格平均每公斤降低了5角左右，原来7元左右的韭菜更是降到了5元，菜价下降得益于当日昌吉市副付岩林负责组织的第一批蔬菜投入市场。 

　　副独自市场调研 

　　入冬以来，今年的蔬菜价格要比往年贵，往年卖3元至4元的韭菜甚至卖到了10元，而大蒜也堪比清油价，这一市场变化很快引起了昌吉市有关领导的重视，到底蔬菜价格有多贵，为什么贵，12月22日，昌吉市副付岩林独自考察了该市最大的农副产品批发市场――园丰农贸批发市场。经过一个多小时的走访，他发现大白菜、辣椒等普通蔬菜价格太高。 

　　“当天是冬至，我突然接到付副的电话，在我们不知情的情况下，他已经独自走访了整个市场，而且说现在菜价太高，要求立即召开工作会议，我赶紧通知市场最大的蔬菜批发商开会。”园丰农贸批发负责人刘经理说。 

　　付岩林副说，之前他们也已经了解到受天气影响，今年全疆蔬菜价格高于往年，老百姓有点接受不了，这才亲自到市场去调研。 

　　组织蔬菜投放市场 

　　12月22日16时，记者来到园丰农贸批发市场三楼会议室，付岩林副带着昌吉市工商局、、技术监督局和农业局领导已到场，市场管理方也组织了10多名蔬菜批发商参加了会议。 

　　付岩林副在会上说，他早晨随便走了走，居高的菜价把他都吓了一跳，现在距离春节还有一个多月，可菜价已经高得使市民无法接受，而去年这个时候，大白菜、土豆、青辣椒等常规菜只有现在一半价格，如果菜价在这样涨下去，到春节老百姓就会买不起菜。 

　　随后，付严林副向蔬菜批发商了解蔬菜居高不下的原因。 

　　一位批发商都说，大白菜从乌市进每公斤在1元左右，批发价在1.1到1.2元之间，零售价就到1.5元了，产地价就高导致了菜价高。 

　　而刘经理介绍，该市场每天向昌吉市投放各类蔬菜800吨，比往年减少了近400吨，投放量不足，是蔬菜价格高的一个原因。 

　　但付岩林副表示，经过他的实际走访和经验判断，目前市场上蔬菜投放量不足800吨，只有600多吨，他当即要求每天至少要增加100多吨，加大蔬菜投放量。 

　　针对目前昌吉市蔬菜是从乌市各大市场批发而来增大成本的问题，他建议取消中间环节，直接从菜源地进菜。同时，工商局要加大对“缺斤短量、哄抬物价”等扰乱市场价格的行为的查处力度，、技术监督局等单位要统计每天菜价的波动情况，及时向市汇报。 

　　付岩林副说，如果菜价还是居高不下，在必要的时候，将会对从菜源地进购蔬菜的单位和个人给予一定的补贴，或由组织购进蔬菜平抑价格，一定要把蔬菜价格控制在合理范围内。 

　　菜价下降百姓高兴 

　　12月24日，10多家批发商从乌市调入了100多吨常规蔬菜投放到市场上，很快菜价就有明显降幅。记者早晨到园丰农贸批发市场转了一圈发现，两天前还卖1.5元的大白菜已经成了1.2元，2.5元的土豆降到1.8元，青辣椒也降了5角，韭菜更是降了1元。 

　　对于出台措施平抑菜价的做法，选购蔬菜的市民都纷纷表示很高兴。一位买菜的李女士说，前些日子菜价比往年高出许多，几乎什么都贵，正发愁呢，现在终于松口气了。 

　　不过也有市民表示，虽然菜价有降，但对比去年还是贵了一些，希望能再降一降。 

　　据介绍，由组织大量投入蔬菜的做法要一直持续到春节前，菜价还有下降的空间。 

八、小菜可做大文章　

　　今年以来，怀化、市领导对蔬菜工作高度重视。6月30日，李亿龙专题调研“菜篮子”工作；9月15日市召开常务会议，10月30日召开常委会议，先后对《怀化市菜篮子工程发展规划及三年行动计划》进行了研究和审定，为指导今后一个时期怀化市蔬菜工作制定了行动纲领。 

　　为什么蔬菜问题会引起地方最高决策层如此高度重视？从领导的讲话和自己多年从事蔬菜工作的实践中，我们悟出了一个道理：“小菜”不可小看，怀化的“小菜”还可做出大文章。 

　　一、“小菜”是关系民生的一件大事 

　　蔬菜，是人们最基本的生活食品，蔬菜供应状况的好坏，直接影响到人民群众的生活。 

　　首先，蔬菜供应的数量和品种直接关系到人民群众的生活质量。人们每天都要消费蔬菜，而蔬菜是鲜嫩产品，不耐贮存，一般情况下1至2天时间内必须完成从基地到餐桌的流通过程，并且存在丰歉淡旺的问题，要做到上市充足，品种多样，均衡供应，有许多难处。怀化的蔬菜工作，经过多年努力，在正常年景下，城区蔬菜供应民众较为满意。但是在遇到特殊的自然灾害下，往往也会发生供不应求的情况。如2008年1月至2月，怀化遭到百年不遇的冰雪灾害，冰冻时间持续22天，30万亩露地蔬菜严重受灾，外地调菜受阻，一时城区蔬菜供应锐减，蔬菜价格普遍上涨，对城市居民的情绪和生活造成了较大影响。 

　　其次，蔬菜的质量安全关系到人民群众的身体健康。确保城市蔬菜供应，食用安全是底线。从2002年开始，我们即着手组建蔬菜质量检测体系，到目前为止，怀化13个县市区，都建有蔬菜质量监测中心，拥有监测设备186套。我们通过发挥市蔬菜学会、菜科所和蔬菜技术推广站的作用，组织无公害技术培训，帮助菜农用科技种好菜，种放心菜，从源头上解决食菜安全的问题。这些年来，全市蔬菜农残超标率基本符合省里下达的控制标准，没有出现重大食菜安全事故。但蔬菜食用安全已经成为全社会广泛关注的热点和焦点问题。 

　　其三，蔬菜价格直接影响到城市居民的生活水平。随着城市化进程加快，人民生活水平的提高和消费结构的变化，对蔬菜供应提出了新的要求，蔬菜价格呈现一种不可阻挡的上涨趋势，这对一些低收入群体的生活势必造成影响。加之蔬菜价格变化快捷，变化趋势很难控制，蔬菜价格波动民生反应也最为敏感。“省粮少肉多菜”已经成为饮食格局变化的大趋势，“菜篮子”在“食为天”的民生中扮演着越来越重要的角色。因而高度重视，明确指出要抓米袋子，要抓菜篮子，后者与前者一样，都事关民生大计和社会稳定。 

　　二、“小菜”可以做成大产业 

　　“小菜”不可小看，不仅在于它与民生息息相关，更在于“小菜”可以做成大产业，对国民经济的发展和人民生活的改善起到重大的作用。 

　　第一、蔬菜总产值不断上升。在全国蔬菜种植面积仅次于粮食成为第二大作物，蔬菜产业仅次于粮食和畜牧业成为第三大产业。2005年全国蔬菜总值5000多亿元，占种植业总产值的26％，蔬菜出口创汇44.9亿美元，创汇额居种植业之首。2008年湖南省蔬菜总产值占农业总产值的31%，占农林牧渔总产值的15%。2008年，怀化市蔬菜总产量15.7亿公斤，总产值23.97亿元，在农业总产值中占13.2%，仅次于粮食和生猪（生猪占32.9%，粮食占18.0%，林业占8.0%）。 

　　第二、发展蔬菜是农民致富的一条主要途径。发展蔬菜生产比传统种粮增收效果明显。根据怀化市的统计,露地蔬菜一般亩年均效益在4000元以上,大棚等设施蔬菜亩年均效益在1万元以上,高的达到2万―4万元。蔬菜生产的效益是种粮效益的4倍以上。2008年，湖南省农民人均收入中蔬菜有1072元，占人均总收入的20%；山东寿光市农民人均收入中蔬菜有4000多元，占人均总收入的70%。怀化市的蔬菜产业也成为农民致富的一条主要途径。 

　　第三、怀化具有发展蔬菜的市场空间。2008年，怀化蔬菜批发市场的蔬菜交易量4.7亿公斤，长沙马王堆蔬菜批发市场的蔬菜交易量为12.5亿公斤，其他州市的蔬菜交易量大多在2亿公斤以下。但怀化蔬菜批发市场的面积仅24亩，比其他市州的面积要少得多。怀化城区的蔬菜供应量每天在260吨左右，其中旺季本地蔬菜占65%，淡季占35%，将近一半的蔬菜从外地调入。从蔬菜的交易量和供应量来看，怀化都具有发展蔬菜的市场空间。 

　　第四、怀化具有发展蔬菜的资源优势。怀化地处亚热带季风性湿润气候区，年均气温为16度到17度左右，相对湿度为78-83%,雨量比较充沛，土壤多为沙壤土、沙土，土质较肥沃，全境日照充沛，作物光合作用强，非常适合发展种植蔬菜。依托航空、铁路、公路的交通网络，特别是高速公路的开通，怀化蔬菜不仅可辐射五省市区周边城市，还可以发展成出口蔬菜基地。怀化地区土壤和灌溉水中有害物质含量低，符合无公害蔬菜产地环境，具有大规模生产无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜的潜力。怀化农业人口404万人，劳动力资源丰富，蔬菜生产的劳动力成本相对较低。 

　　三、“小菜”如何做出大文章 

　　当前怀化的“菜篮子”仍然是“小菜一碟”，如何做好怀化“菜篮子”这篇文章，关键要认真落实《怀化市菜篮子工程发展规划及三年行动计划》。 

　　第一，要建好菜园子，保障市民的菜篮子。三年内，要按照城市吃菜人口人平三厘三的保障标准，扩建蔬菜专业基地1.2万亩。在完善蔬菜基地基础建设的基础上，推广以水泥蔬菜大棚为主的设施栽培，实现蔬菜周年栽培，提高稳产高产和防御自然灾害能力，确保城区蔬菜的安全供应。 

　　第二，要抓好蔬菜质量安全管理，保障市民食菜安全。要加强蔬菜基地投入品的管理。要健全蔬菜质量安全监测体系，逐步建成抽检、企业自检、社会送检的多层立体检测格局。要加大蔬菜基地和蔬菜产品无公害以上标准的认定和认证。要加强蔬菜安全生产技术的培训和无公害蔬菜知识的宣传，增强菜农科技种菜水平和市民安全食用蔬菜常识。 

　　第三，要探索和建立城区鲜菜直供网点，方便市民购买蔬菜。由于农贸市场的建设跟不上城市发展的需求，而农贸市场蔬菜供应的功能又不能被现有超市完全取代。今后3年内要建立30个鲜菜水果直供店，通过鲜蔬直销配送，确保城区居民步行时间在十五分钟之内、步行路程在一公里以内能够采购到生鲜蔬菜。 

　　第四，要以蔬菜批发市场建设为突破，推动蔬菜产业发展。怀化现有的蔬菜批发市场建于上世纪70年代，经营面积太小，并处于城市中心，交通不便，配套设施落后。因此，急需要在怀化建立面向全国、辐射周边五省市区的大型现代化蔬菜批发市场。现已规划在河西现代商贸物流园用地内，由大光集团新建蔬菜批发市场，占地400亩。 

　　第五，要打造具有地方特色的品牌，提升蔬菜产业地位。怀化属于东、西物种的融合和交汇地带，物种资源丰富，其中蔬菜生产具备得天独厚的优势资源条件，很多品种品质上乘，大市场上已小有名气。近几年来，怀化先后有18个蔬菜品种通过无公害认证，有很多传统蔬菜加工小作坊，生产的各种地方特色产品销路好。要通过企业化运作将地方资源优势转化为品牌优势、经济优势。 

　　第六，要充分发挥这只“看得见的手”的宏观作用。要切实加强组织保障，成立由负责制的“菜篮子”工作领导小组。要增加财政投入，建议市本级财政每年列入预算300―500万元，其他市县区财政每年列入预算100―200万元。要加强部门合作。要对发展蔬菜产业涉及土地流转、资金、市场建设、商业网点建设和基地建设等方面制定优惠，为蔬菜产业的快速健康发展提供良好的发展环境。  

九、变温处理蔬菜种子效果好

变温处理蔬菜种子具有提高种子的发芽率、消毒杀菌、减少农作物苗期病虫害、减少农药使用等优点。  

　　一、处理温度将种子置于55℃的温水中，水量为种子量的5-6倍，并缓缓补充温水，保持55℃水温10分钟左右。而对于一些种皮厚、难于吸水的瓜类种子，处理温度应提高至70摄氏度。热水烫种时要用两个容器将70摄氏度的热水来回倾倒，当水温降低至55摄氏度时保持7-8分钟，然后让水温自然降低。  

　　二、浸种时间浸种时间因种子种类不同而异，瓜类种子一般浸24小时，茄果类一般为10小时，青菜类一般为6-8小时，豆类一般浸1-2小时。对于浸种时间长的种子，应每5小时换一次水。  

　　三、催芽种子吸足水分后，用麻袋、纱布等包裹种子催芽。每4-5小时松动换一次气，每24小时用50-60摄氏度的温水冲洗一次。当有75%的种子破嘴时，停止催芽。  

　　四、变温处理蔬菜种子萌动前，放在冰箱或冰块中12小时，然后用凉水缓冻，保持18-22摄氏度，6-12小时，如此反复4-5次。这样使种子对温度变化的适应性增强，生命力旺盛，产量增加。  

十、雪里蕻的无公害栽培

雪里蕻属芥菜类蔬菜，经腌制后才能供人们食用，可直接炒食，也可垫盘蒸肉或和鱼类煮食。雪里蕻营养丰富，含有较多的蛋白质和矿物质，其蛋白质经水解后产生大量氨基酸。腌制后的雪里蕻香气横溢，滋味鲜美，是人们喜食的一种菜蔬。雪里蕻的无公害栽培方法如下：

    1．1整地与施肥雪里蕻种子细小，苗床耕整要特别精细，宜选择保水保肥好的土壤作苗床。苗床要施足基肥，一般每667平方米施入农家肥2000kg左右；大田一般施人2500kg。不论苗床或大田都要精耕细耙，做到田平土细沟直，苗床厢宽1．7-2m，大田厢宽3m左右。

    1.2播种育苗与移栽雪里蕻一般于8月下旬至9月播种，9月下旬至10月移栽。每50g种子播67平方米苗床，可栽667平方米大田。由于种子较小，因此每50g种子需拌匀250g湿细土，再播种，播后用竹扫帚扫一遍即可。若田土干旱，应洒水，5-7d即可齐苗。早秋气温高，出苗后应注意早晚浇水，并要防治好菜青虫、菜螟和蚜虫。2-3片真叶时要间苗，苗距3-5cm，并施以腐熟稀薄粪肥，或67平方米苗床施0．5kg尿素，施尿素时应先撒施，然后浇水。雪里蕻播后苗龄30天左右即可移栽，这时苗高15-20cm，并具有5-6片真叶，一般每667平方米栽8000株左右，行、株距一般27-33cm。移栽后苗床剩下的弱苗小苗可追施稀人粪尿后，7-10天再可移栽。移栽取苗时，苗床要浇透水，为避免不伤或少伤根可用铁铲取苗，栽后浇足定根水。雪里蕻也可直播，即10月播种，按250g种子拌匀500g湿细土播667平方米大田。

    1.3大田管理雪里蕻定植后2-3天浇水，以利迅速成活，若遇秋冬旱，要进行多次浇水抗旱。雪里蕻是叶用蔬菜，施肥以氮肥为主，大田施足底肥后，要追施粪肥3,4次，或追施尿素2-3次，但施用尿素量不超过10kg／667平方米。雪里蕻主要害虫是蚜虫，可用40％的乐果1000倍液防治。直播大田要搞好间苗，去弱留强，去小留大，每667平方米留苗1万-1．2万株，过稀的地段要补栽。

1.4采收雪里蕻的采收从12月下旬到第二年4月上旬均可，但以第二年3月开始抽薹前采收最宜。田肥、管理好的，单株鲜重达lkg以上，每667平方米可产4000kg以上，株高可达70cm，单株分蘖可达20个以上

温室大棚种植技术

大棚有毒气体的危害及预防 

塑料大棚栽培蔬菜，常因施肥方法不当，忽视通风换气，使棚内有毒气体过量，危害蔬菜，而又常被误诊为病害，导致欠收甚至绝收。

一、危害：

    1、氮气 由于施用过量尿素、硫酸锓等速效化肥，或施肥方法不当，如因施用未经腐熟的有机肥，有棚内高温条件下分解产生氨气，就会为害蔬菜，使叶缘组织出现水渍状斑点，严重时整叶萎蔫枯死。常被误诊为霜老病或其他病症，对氨气敏感的蔬菜有黄瓜、番茄、西葫芦等。

    亚气体 一次施用铵态氮肥过多，会使某些菌体的作用降低，造成土壤局部酸性。当PH值小于5时，便产生亚气体，可使蔬菜叶片出现白色斑点，严重整叶变白枯死，常被误诊为白粉病，对亚气体敏感的蔬菜有茄子、黄瓜、西葫芦、芹菜、辣椒等。

    3、乙烯和氯气 如果农膜或地膜的质量差，或地内有地膜残留，以阳光曝晒，在棚内高温条件下，易挥发产生乙烯和氯气等有害气体。当浓度达到一定时，可使蔬菜叶缘或叶脉之间变黄，进而变白，严重时整株枯死。常被误诊为细菌性角斑病，对黄瓜的危害尤为严重。

    另外，冬季取暖升温，若燃料燃烧不充分会产生有毒气体，通风不及时会使二氧化碳积累过多。影响蔬菜生产。

二、预防：

    1、合理施肥。大棚内施用的有机肥必须经过发酵腐热，化肥要优质，尿素应与过磷钙混施。基肥要深施20厘米，追施化肥深度要达到12厘米左右，施后及时浇水。

    2、通风换气。在晴暖天气，应结合调节温度进行通风换气，雨雪天气也应适当进行通风换气。

    3、选用安全无毒的农膜和地膜，及时清除棚内的废旧塑料品及其残留物。 

大棚蔬菜施用二氧化碳技术 

大气中二氧化碳平均浓度一般为300-330mg/L，变幅较小。在冬春设施蔬菜生产中，为了保温，设施经常处于密闭状态，缺少内外气体交换，二氧化碳深度变幅较大，中午设施内二氧化碳浓度下降，接近甚至低于补偿点，二氧化碳处于亏缺状态。补充二氧化碳的方法很多，常用的主要有三种：

    1、燃烧法：通过二氧化碳发生器燃烧液化石油气、丙烷气、天然气、白煤油等产生二氧化碳。当前欧美国家的设施栽培以采用燃烧天然气增施二氧化碳较普遍，而日本较多地采用燃烧白煤油增施二氧化碳。

    2、化学反应法：即用酸和碳酸盐类发生化学反应产生二氧化碳。目前较多采用稀硫酸和碳酸氢铵，在简易的气肥发生装置内产生二氧化碳气体，通过管道将其施放于设施内。每亩标准大棚（容积约1300立方米）使用2.5kg碳酸氢铵可使二氧化碳浓度达900mg/L左右。该法成本较低，二氧化碳浓度容易控制，目前在我国的设施栽培中运用较多。

    3、施用颗粒有机生物气肥法：将颗粒有机生物气肥按一定间距均匀施入植株行间，施入深度为3cm，保持穴位土壤有一定水份，使其相对湿度在80%左右，利用土壤微生物发酵产生二氧化碳。该法无需二氧化碳发生装置，使用较为简便。 

温室大棚蔬菜低温冷害的预防措施 

1、室内加温

（1）当外界大幅度降温时，可以临时利用柴草或煤燃烧，通过炉灶、烟道及直接散热提高室温。

（2）有条件的地方可以利用酒厂、造纸厂、冶炼厂等排出的热水、热风、蒸气作为温室的热源。

（3）增施热性有机肥料，即在种植蔬菜前，在地下10-15cm深处，埋入5-10cm厚的半腐熟的热性有机肥料（如马、驴、羊粪等）。

 2、室外保温

（1）在温室周围架设防风障，以减风速。

（2）在温室周围培土，增加温室墙壁厚度。

（3）在温室周围挖寒沟，沟内填炉渣、稻壳等，盖严沟顶，保持沟内干燥。

（4）增加大棚的覆盖物，如加厚草苫（帘）等。

（5）做好大棚各部位的衔接和堵缝工作，以防寒风侵入。

（6）尽量争取较长的光照时间，如只要能照到阳光，就应立即揭去草苫（帘）等覆盖物。

3、室内保温

（1）可采取地膜覆盖，扣小拱棚、活动幕面等多层覆盖方法保温。

（2）在大周围内侧加多层草苫（帘），既防风又 保温。

（3）可在温室内装上荧光灯（灯与植物叶片保持50cm的距离），每天照射10-12小时灯光。

（4）在温室的一端设置作业间，进出口处挂厚门帘，以防冷风侵入。

（5）用无滴膜覆盖。

此外，及时对棚内蔬菜等作物进行叶面喷施磷酸二氢钾、稀土微肥、喷施宝等，以及增施二氧化碳，不仅能促进产量提高，而且能显著增强蔬菜对低温冷害的抵抗能力。 

日光温室内的除湿措施 

日光温室内的空气湿度经常大于露地，并处于多湿状态，因此，日光温室内的空气湿度管理主要是除湿。现将生产上的除湿措施总结如下： 

(一)通风换气除湿　通风换气是降湿的好办法。通风必须在高温时进行，否则会引起室内温度下降。如果通风时温度下降过快，要及时关闭通风口，防止温度骤然下降使蔬菜遭受危害。 

(二)合理浇水　浇水是导致室内湿度增加的主要因素。冬春生产可选择晴天沟浇或分株浇水，地膜覆盖的可采用膜下暗灌。浇水要严格控制浇水量，防止室内湿度过高。每次浇水后适当放风，及时进行划锄松土，可以降低土壤湿度，也可以降低空气湿度。　　 

(三)地膜覆盖　采用地膜覆盖可以减少土壤水分的蒸发，是降低室内空气湿度的重要措施。例如在日光温室内采用大小垄距相间，地膜盖双垄的办法，浇水时水沿地膜下的小垄沟内流入。地膜阻止了水分的蒸发，也就防止了浇水后棚内空气湿度的大幅度提高。 

(四)升温降湿　采用这种方法既可满足蔬菜对温度的需要，又可降低空气相对湿度。当植株长到具有抵抗力时，浇水闭棚升温达30℃左右持续1h，再通风排湿。3－4h后棚湿低于25℃时可重复一次。 

(五)采用吸湿性良好的保温幕材料 透湿和吸湿性良好的保温幕材料，如无纺布能够阻止内表面结露，并可防止露水落到植株上，从而降低空气湿度。　　(六)自然吸湿 可以利用稻草，麦秸，生石灰等材料铺于行间吸附水蒸汽或雾，达到降湿目的。 

(七)中耕除湿　通过切断土壤毛细管，可以避免土壤毛管水上升到表层，可避免土壤水分的大量蒸发。 

(八)增大透光量　增大透光量可提高室温，室温升高后，常进行通风换气，达到降湿目的. 

二氧化碳施肥技术在棚室蔬菜生产上的应用 

蔬菜作物除了对氮、磷、钾以及其他微量元素和水分有需求之外，二氧化碳也是不可缺少的主要基础原料。空气中通常的二氧化碳含量在300PPM左右，因此，蔬菜生产二氧化碳缺乏常常被忽视，在棚室内进行设施蔬菜生产这种特殊的生产方式，以及特殊的季节里，二氧化碳的补充是十分必要的。 

    1、为什么要补充二氧化碳 

在寒冷的冬季，棚室蔬菜生产时，为了保温的需要常使大棚处于密闭的状态下，造成棚内空气与外界空气相对阻隔，二氧化碳得不到及时的补充。日出后，随着蔬菜光合作用的加速，棚内二氧化碳浓度急剧下降，有时会降至二氧化碳补偿点一下，蔬菜作物几乎不能进行正常的光合作用，影响了蔬菜的生长发育，造成病害和减产。在此情况下，采用人工方法适量补充二氧化碳是一项必要的措施。 

2、如何补充二氧化碳 

补充二氧化碳的方法有很多，随着科技的进步，不断的改进。 

（1）燃烧法：通过在棚室内燃烧煤、油等可燃物，利用燃烧时产生的二氧化碳作为补充源。使用煤作为可燃物时一定要选择含硫少的煤种，避免燃烧时产生的其他有害物对蔬菜的影响。 

（2）化学法：利用浓硫酸（使用时需要稀释）和碳酸氩铵混合后化学反应释放的大量二氧化碳进行补充。 

（3）微生物法：增施有机肥、榭肥和稻麦秸杆，在微生物的作用下缓慢释放二氧化碳作为补充。 

上述几种传统方法，都存在着操作繁琐不便或是效果不佳弊病。 

（4）施用双微二氧化碳颗粒气肥，只需在大棚中穴播，深度3CM左右，每次每亩10公斤，一次有效期长达一个月，一茬蔬菜一般使用2-3次，省工省力，效果较好，是一种较有推广和使用价值的二氧化碳施肥新技术。 

3、补充二氧化碳的功效 

蔬菜补充二氧化碳后，可促进蔬菜生长发育，提高产量，改善品质，提早上市。试验证明：补充二氧化碳一般可提高座果率10%以上（茄果类），提高上市7-10天，增加产量20%以上（草莓和茄果瓜类）。只要使用得当，就有比较明显的经济效益。 

4、注意点 

（1）补充二氧化碳后，大棚需要密闭，减少二氧化碳外溢，提高肥效。 

（2）使用传统二氧化碳补充方法，需视天气情况和生育期而定，一般在晴天清晨施用，阴天不宜补充；苗期补充量最少，定植至座果最多，座果至收获补充量其次。 

（3）蔬菜生产期内长期使用，才能收到较好效果。 

（4）补充二氧化碳的同时，需加强肥水管理，促进蔬菜的协调生长。 

大棚菜浇水四注意 

合理浇水，是保证大棚蔬菜健壮生长、提高产量的重要措施。冬季气温低，大棚菜浇水不同于其它季节，既要看天，又要看地看苗情，以避免副作用。根据经验，大棚菜浇水应采取以下四个对策： 

一是浅水且不宜过大在低温下，棚内蔬菜蒸发慢，需水量相应减少，故浇水量要小，间隔时间适当长些，切忌大水漫灌，应以浇灌或喷雾为宜，以免低温高湿导致蔬菜沤根。浇水后的头两天，易引起棚内湿度加大，应注意合理通风降温，防止诱发病害。通风一般在中午气温较高时为宜。 

二是浇水时间适当冬季棚菜浇水应安排在中午前后，以上午10点以后下午3点以前为好，此期棚温较高，浇水后副作用最小。要避免清晨和傍晚浇水，以防引起蔬菜冻害。浇水应尽可能用井水，因井水温度较高，可减少对蔬菜的生理刺激。　　 

三是看天灵活浇水：根据天气状况，掌握“晴天适当多浇，阴天少浇或不浇，风雪天切忌浇水”的原则进行。当天气由晴转阴时，水量要逐渐减少，间隔时间适当拉长；由阴转晴时，水量由小到大，间隔时间相应由长变短。 

四是浇水应有侧重：大棚各部位的温度相差较大，浇水量也要有所区别。大棚南部及靠近火炉、烟道等热源的地方，土壤水分及靠近蒸发量大，浇水量可适当大些；大棚东西两侧及北部温度较低，日照时间亦短，浇水量应适当少些。 

提高大棚蔬菜生产效益十招 

1. 采用合理的棚型结构 塑料大棚的棚型较多，性能各异。生产上要根据当地气候条件、栽培季节、生产水平和经济基础，合理选用棚型，这是确保大棚蔬菜高产、优质、高效的关键措施之一。 

2. 选用无滴膜 塑料大棚薄膜上附着一层水滴，可使透光率下降20—30%，由于无滴膜膜面没有水滴附着，因而可提高透光率，有利于提高蔬菜产量和品质。 

3. 选用适合大棚栽培的优良品种 利用塑料大棚栽培蔬菜，对品种的要求比较严格。冬暖型塑料大棚栽培黄瓜，要选用耐低温、弱光的品种。如长春密刺、新泰密刺、鲁黄4号等。春用型塑料大棚栽培冬春茬蔬菜，要选用前期能耐低温、弱光、早熟，后期能适应高温环境、抗病品种，适宜的黄瓜品种有长春密刺、鲁黄4号等；番茄品种有鲁粉2号、早丰、西粉三号等；青椒品种有湘研1号、沈椒1号、保加利亚尖椒、甜杂1号、中椒2号等。大棚秋延迟栽培，要选用前期耐高温、抗病，后期耐低温且结果比较集中的品种，生产上推广的黄瓜品种有鲁春26、鲁春32、津杂1号、津杂2号、津杂6号等；番茄品种有鲁粉2号、津粉65号、中蔬4号、佳粉10号等。 

4. 推广嫁接育苗技术 大棚适才采用嫁接育苗，可以克服土壤连作病害，防止根病发生。采用黑籽南瓜作砧木的黄瓜嫁接苗，当大棚的温度低于6℃时，一周内未发生寒害；嫁接苗对黄瓜枯萎病的防治效果一般都在90％以上，总产量较自根苗提高20％以上。 

5. 推广二氧化碳施肥 二氧化碳施肥是蔬菜保护栽培中增产效果极为显著的一项新技术，增产幅度一般都在30%左右，尤其对于冬暖大棚的冬季生产和春用型大棚的早春生产，增产效果更为明显。 

6. 推广化控技术 在番茄开花期，用10—20mg/升2.4D溶液蘸花，可防止落花；在黄瓜2—3片真叶时，用100—150 mg/升乙烯利溶液叶面喷洒，可使雌花节位明显降低。雌花比例显著增加；用1—1.5 mg/升矮壮素溶液处理番茄秧苗，可防止徒长。 

7. 推广立体种植技术 塑料大棚建造成本较高，充分利用大棚空间进行立体种植，可显著提高产量和效益。大棚利益栽培，可根据不同的蔬菜的生长发育特性，利用前后茬蔬菜生育期长短的时间差、植株高矮的空间差、根系分布深浅的层次差以及蔬菜对环境条件要求不同的生态差，进行交错种植和分层栽培，使其在一定的土地面积上栽培多种蔬菜，达到高产、优质、高效的目的。 

8. 燃放沼气 在塑料大棚内燃放沼气，可以增温补气，（即补充二氧化碳气体），从而促进蔬菜的生长发育；据在大棚黄瓜、番茄、青椒、花菜等蔬菜上试验，一般可增产20—40%。 

9. 推广滴灌技术 大棚蔬菜采用膜下滴灌，可使棚内相对湿度降低10%以上，黄瓜增产10%，春番茄增产17%以上。 

10. 多层覆盖 冬春季节，采用塑料大棚栽培的蔬菜易发生冻害，多层覆盖是一防止冻害的有效措施。据观测，在石料大棚内套小拱棚，可使小拱棚内的气温提高2—4℃，地温提高1—2℃；在大棚四周覆盖一层1米高的草苫子，可使棚温提高1—2℃。 

棚菜受冻后的补救 

灌水保温:灌水能增加土壤热容量，防止地温下降， 稳定近地表大气温度，有利于气温平稳上升，使受冻组织恢复机能。 

放风降温:棚菜受冻后，不能立即闭棚升温， 只能放风降温，以使棚内温度缓慢上升，避免温度急骤上升使受冻组织坏死。 

人工喷水:喷水能增加棚内空气温度，稳定棚温， 并抑制受冻组织脱出的水蒸发，促使组织吸水。 

剪除枯枝:及时剪去受冻的茎叶，以免组织发霉病变， 诱发病害。 

设棚遮荫:在棚内搭棚遮荫，可防止受冻后的蔬菜受阳光直射，使受冻组织失水。 

补施肥料:受冻植株缓苗后，要追施速效肥料， 用2％的尿素液或0.2％的磷酸二氢钾液叶面喷洒。 

防病治虫:植株受冻后，病虫易乘虚而入， 应及时洒一些保护剂和防病治虫药剂。来源:大庆农业信息网 

如何更好地使用棚膜 

多功能棚膜，主要是长寿无滴棚膜，是在普通棚膜生产技术基础上，发展起来的温室（大棚）覆盖材料。它采用物理机械性能高的P已EVA树脂及功能母料制造，其使用寿命长，保温性好、光学性能高、流滴性好，因此，具有较高的性能价格比，更能符合农作物栽培的要求，多功能棚膜各项功能的发挥，特别是要延长其使用时间，除应选择质量好的棚膜外，恰当地使用棚膜也是极为重要的。以下几点，值得引起用户重视

    一、温室（大棚）的准备

    1．如温室或大棚，采用了板条和竹木质部件，扣棚前，最好用非油基的消毒剂进行消毒。

    2．如发现框架及支撑装置，摇膜装置损坏，应及时更换成修理：

    3. 接触棚膜的金属及木质部件。外表面要光滑，或者用聚乙烯农膜条捆扎所有的凸出及连接部件。

    4. 温室在扣棚膜前，应清扫天沟和安装排水管。

    二、棚膜的选购

    1、棚膜按成型加工方式，分为单层吹膜、多层（三层）共挤吹膜。在同等条件下，多层（三层）共挤棚膜的物理机械性能，要好于单层棚膜。

    2．棚膜的透光率一般要求在85％以上。但也不是透光率越高越好。棚膜透光率高，进入温室（大棚）的太阳光能量多，有利于作物的生长，但宜射的阳光会损伤作物。在棚膜中加入适量保温剂．会使其透光率下降，但有利于温室夜间的保温而且，这种棚膜使进入温室的阳光发生慢反射，使温室各个方向都能均匀获取光能量。

    3．棚膜的厚度减簿，虽然有利于降低温室（大棚）成本，但是，棚膜的厚度与棚膜的性能及使用寿命有直接关系，只有维持一定厚度的棚膜才能正常使用。在选购棚膜厚度时如下几点可供参考：

有效使用期： 16一18个月，选购棚膜厚度为0.08—0.10mm

有效使用期： 24一36个月，选购棚膜厚度为0.12—0.15mm

连栋大棚使用的棚膜，其厚度在0.15mm以上。

    4. 目前，国际上通常认为，棚膜有效使用寿氖最长为三年。超过连续使用三年的温室，不利于上壤的消毒和改良，透光率损失过多。这时，即使棚膜没有损坏，也应更换棚膜。

    5. 在选购棚膜时，若温室（大棚）的宽度在7.5m以内时，选购棚膜的实际宽度要多加1门若温室（大棚）的宽度大于8m时，选购棚膜的宽度要多加1石m；棚膜的长度一般比温室（大棚）的长度多力05m，用于管棚的棚膜，选购的棚膜的宽度要多加1石m；用于帘子的棚膜，选购棚膜的宽度要比帘子的高度多加0．5一0．7m，长度为温室（大棚）长度。

    6. 多功能多层（三层）共挤棚膜，往往根据棚膜使用时的要求设计棚膜结杠比如外层具有防老化功能，无流滴功能，故扣棚时必须认真阅看主产厂商的产品说明或棚膜 

上的标志，确认棚膜正反面功能后使用。

    三、棚膜的铺盖

    1．在种植时间里安装棚膜要适时。

    2． 铺盖棚膜，最好在早晨或傍晚，温度较低，没有大凤的时节进行，铺放棚膜应均匀地在各个方向拉紧，防止出现横向皱纹（容易产生滴水）。如果在气温较高的时候铺膜，棚膜不宜拉得太紧，因为气温高时，棚膜易拉伸，一到气温降低或晚间，棚膜出现回缩时，易在结点处棚破。

    3. 铺放棚膜时，应尽量避免棚膜拖地，避免棚架破棚膜。

    4. 棚顶和帘子的安装，最好同时进行。

    5. 发现棚膜有洞或小裂缝时，应及时用透明胶带粘补。 

温室番茄无土栽培新技术 

栽培条件 （1）在温室内建直径48厘米、高20厘米的南北向栽培槽。（2）单个棚室建成的灌水系统，配备滴灌设施。（3）用砂、锯末、玉米秸，按1：2：2的比例配成栽培基质，1立方米基质中再加入2千克无土栽培专用肥，10千克消毒的鸡粪，混匀后填槽。 

实施无土育苗 选用卡鲁索、中杂9号等品种，9月底浸种催芽，等大部分种子露白后播种。采用穴盘无土育苗，按草炭土、蛭石2：1的比例配好基质，1立方米基质中加入0．5千克蛭石复合肥，混匀后填入72孔吸塑盘内，苗盘浇足水后，每孔点播1粒种子，覆盖蛭石1厘米厚，穴盘下面要与土壤隔开。出苗前，温度保持在25——30℃，出苗后白天温度保持在22——25℃，夜间10——15℃，保持基质湿润。约30天后，当苗子有3片真叶时定植。 

定植 定植前，将栽培槽内的基质浇透水，水渗下后，在栽培槽内扒坑调角定植，每个栽培槽定植2行。基质略高于苗坨，株距30厘米，每1／15公顷（1亩）栽3000株。 

定植后的管理 定植后3——5天浇1水，坐果后勤浇水，晴天上午、下午各浇1次，浇水时间15——20分钟。阴天少浇或不浇。追肥在定植后20天开始，以后隔10天追施1次，每次每株追专用肥10克，坐果后每次每株追25克。针对温室内二氧化碳气体浓度不高的问题，可在棚内施二氧化碳气肥。定植后，白天温度保持在22——25℃，夜间10——15℃。坐果后白天保持在25——28℃，夜间12℃。不要进行大通风，以防夜温过低。严冬过后，恢复正常的温度管理。番茄喜光，栽培期间在保证适宜棚温的前提下，要早揭晚盖草苫，尽量让植株多见光。 

番茄6——7片叶时吊蔓，采用单干整枝活整枝，只保留主轴生长，摘除全部的侧枝。为保证植株生长健壮，打杈应在侧枝长10——15厘米时进行。为保证较高的产量，要进行保花保果和疏花疏果，可在早晨7——9时用浓度为25——35毫克／千克的番茄灵蘸花。为确保果大质优，每穗果留3——4个。 

采收 番茄进入白熟期即可采收上市。采收后即上市的，可在成熟期果色较好时采摘。隔天上市的，可在变色中期采收。长途贮运的，应根据贮运时间，在果实白熟期用浓度为1000毫克／千克的乙烯利催熟，也可不催熟。采收时去掉果柄，以防运输途中把果实扎坏。 

常见的棚菜营养素缺乏症及其补救措施 

对于种植大棚蔬菜的农户来说，有时会对蔬菜的营养素缺乏症调以轻心。在这里要提醒大家注意的是，由于大棚内连年种植蔬菜，会使棚内土壤营养元素不能满足蔬菜生长发育的需要，影响蔬菜的产量和品质而导致发生蔬菜营养素缺乏症，可以直接影响大棚种植的经济效益。现将常见棚菜营养素缺乏的症状及补救措施为大家介绍如下：

　　1、缺氮：其症状是植株矮小，叶色变淡或发红，其部分叶片变黄；茎色也常有改变，发展很快，干燥后呈褐色，茎短而细。补救措施：发现缺氮时，应及时追施速效氮肥，如硫铵、尿素等，但在棚内一般不用碳铵。

　　2、缺磷：植株生长缓慢，叶片变小但不失绿，甚至叶色变深，茎杆变细等。补救措施：施过磷酸钙50-100公斤/亩作基肥；或在生长过程中叶面喷施0.3-0.5%磷酸二氢钾溶液。

　　3、缺钾：叶片呈浅灰绿色，叶缘变黄、干枯，茎细而硬。补救措施：立即追施速效肥，如硫酸钾等，也可叶面喷施0.3-0.5%磷酸二氢钾溶液。

　　4、缺镁：老叶失绿变黄而叶脉仍绿，叶变脆，叶缘上卷，有时叶片出现紫红色。补救措施：发现后及时叶面喷施0.5%硫酸镁溶液。

　　5、缺硼：生长点萎缩、变褐干枯，株型丛状，叶片弯曲，产生叶烧症状。防治方法：亩施0.5公斤硼砂作基肥，也可叶面喷施0.1-0.2%硼酸。

　　6、缺铜：幼叶表现萎缩，植株生长弱，叶色改变，叶尖变白。补救措施：叶面喷施0.05%硫酸铜溶液，此外，多施有机肥也可预防缺铜症的发生。

　　7、缺锰：幼叶叶肉坏死，叶脉仍保持绿色，后期落叶。防治措施：尽量使土壤保持中性，亩施硫酸锰1-4公斤作基肥，也可根外追施0.2%硫酸锰。

　　8、缺铁：幼叶表现为叶脉间退绿，呈黄白色，严重时全叶变黄白色、干枯。补救措施：叶面喷施0.1-0.2%硫酸亚铁溶液。  下载本文