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第九章中国饮食与风物特产复习试卷

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您的位置首页 >> 教学资源 >> 试题库 >> 正文第九章中国饮食与风物特产复习试卷[来源：本站 | 作者：廖银霞 | 日期：2010年11月9日

| 浏览424

次] 字体:[大中小] 一单项选择题

1、有“一菜一味”“百菜百味”的美誉的是（ D ）

A、山东菜 B、广东菜 C、湖南菜 D、四川菜

2、在我国十大菜系中，口味以北方浓郁酥烂为主，兼有南方讲究的鲜嫩清鲜。是（ D ）。

A、山东菜 B、广东菜 C、湖南菜 D、北京菜

3、宋代以后成为“北食”的代表的是（ A ）

A、山东菜 B、浙江菜 C、湖南菜 D、四川菜

4、下列不同类的是（ B ）

A、北京清宫菜 B、清真菜 C、孔府菜 D、北京谭家菜

5、“广汤十变 ”“无汤不行”的说法的是（ C ）

A、山东菜 B、广东菜 C、福建菜 D、北京菜

6、烟草最早产于（ C ）

A、亚洲 B、非洲 C、美洲 D、欧洲

7、中华烟的产地是（ C ）

A、湖南 B、北京 C、上海 D、广东

8、大曲酱香型白酒的鼻祖是( D )

A、五粮液 B、泸州老窖特曲 C、汾酒 D、茅台酒

9、有“浓香鼻祖”之称的是( B )

A、五粮液 B、泸州老窖特曲 C、汾酒 D、茅台酒

10、中国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是 ( C )

A、白酒 B、葡萄酒 C、黄酒 D、啤酒

11、中国的国酒是( D )

A、五粮液 B、泸州老窖特曲 C、汾酒 D、茅台酒

12、“中国酒业大王”是指 ( A )

A、五粮液集团 B、茅台酒集团 C、董酒集团 D、金六福集团

13、我国最有代表性的酒类，因含酒精比较高可以点火燃烧，又称“烧酒” 是 ( Ａ )

A、白酒 B、葡萄酒 C、黄酒 D、啤酒

14、有“液体面包”之美誉的是（ D ）

A、白酒 B、葡萄酒 C、黄酒 D、啤酒

15、最古老的茶叶品种是（ A ）

A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶

16、产于湖南岳阳洞庭，以其色、香、味、奇并称为四绝的是（ D ）

A 、毛峰茶 B、碧螺春 C、铁观音 D、君山银针

17、有解毒退热降火之功效，被视为治疗麻疹的良药的是（ C ）

A、普洱茶 B、碧螺春 C、白毫银针 D、君山银针

18、一种半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的是（ C ）。

A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶

19、有降脂、降糖、和胃、健脾等功效的茶叶是（ A ）

A、普洱茶 B、碧螺春 C、白毫银针 D、君山银针

20、具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点的茶叶是( Ａ )

A、西湖龙井 B、碧螺春 C、白毫银针 D

、君山银针

21、俗称绿叶红镶边的是 ( Ｃ )

A、君山银针 B、红茶 C、乌龙茶　 D、白茶

22、中国陶都是指（Ｂ）

A、江西景德镇 B、江苏宜兴 C、湖南醴陵 D、浙江长兴

23、被世界陶瓷史上誉为“中国白”的是（Ａ）

A、德化瓷器 B、钧瓷 C、景德瓷 D、广州彩瓷

24、被誉为“瓷器之花”的是（Ｂ）

A、德化瓷器 B、龙泉青瓷 C、景德瓷　 D、广州彩瓷

25、钧瓷被称为（Ｄ）

A、中国白　 B、织金 C、瓷器之花 D、中国宝瓷

26、具有“青如玉、明如镜、声如磬”的特点的是（Ｂ）。

A、德化瓷器　 B、龙泉青瓷 C、景德瓷 D、广州彩瓷

27、广州彩瓷有何种美誉之称。（Ｃ）

A、瓷器之花 B、中国宝瓷 C、织金 D、中国白

28、钧瓷产于 ( Ａ )。

A、河南 B、湖南　 C、江西 D、福建

29、被誉为“美中藏秀，媚而不俗”的是Ｂ

A、醴陵白瓷 B、醴陵釉下五彩瓷 C、青花瓷 D、青花玲珑瓷

30、下列不同项的是Ｃ

A青花瓷 B、粉彩瓷 C、釉下五彩瓷 D、高温颜色釉瓷

31、被誉为“东方古老的艺术之花”的是 ( Ａ )

A、蜡染 B、刺绣 C、缂丝 D、蓝印花布

32、云锦产于 ( Ｄ )

A四川 B、湖南 C、云南 D、南京

33、“东方艺术明珠”是（Ｂ）

A、蜡染 B、刺绣 C、缂丝 D、蓝印花布

34、苏绣的代表作品是（ C　）

A、《熊猫》 B、《百鸟朝凤》 C、《猫》 D、《狮》

35、曾有 “绣花能生香，绣鸟能听声，绣虎能奔跑，绣人能传神”的美誉的是（ A ）

A、湘绣 B、苏绣 C、蜀绣　D、粤绣

36、有“珊瑚王国”之誉的是（ B ）

A、福建 B、 C、 D、澳门

37、我国的第一件水胆玛瑙作品是（Ｂ）

A《龙王出游》 B、《水帘洞》 C、《大禹治水图》 D、《龙凤福寿佩》

38、菊花石产于（Ａ）

A湖南　 B、四川 C、福建　 D、浙江

39、下列不属于三大佳石的是（ A ）

A、浏阳菊花石 B、昌化鸡血石 C、青田冻石 D、寿山田黄石

40、被誉为“雕花之乡”的是（ B ）。

A、广东潮州 B、浙江东阳 C、浙江龙泉 D、浙江乐清

41、铁画产于（ D ）

A、英吉沙 B、北京 C、浙江龙泉 D、安徽芜湖

42、每年4月

1日举行的国际风筝比赛是在（ A ）。

A潍坊 B、北京 C、天津 D浙江

43、我国名砚中被称为“艺林瑰宝”的是（ C ）

A、端砚 B、洮砚 C、歙砚 D、澄泥砚

44、素有“柳编之乡”之称。（ A ）

A、河北固安 B、陕西榆林 C、内蒙古哲里木盟 D、浙江东阳

45、素有“竹编之乡”之称的是（ D ）。

A、河北固安 B、陕西榆林 C、内蒙古哲里木盟 D、浙江东阳

46、我国著名的“锡都” 是 ( A ) 。

A、云南个旧 B、浙江龙泉 C、安徽芜湖 D、福建福州

47、歙砚产于( B )

A、安徽 B、江西 C、广东 D、甘肃

48、我国著名的天然漆之乡是 ( C ) 。

A、云南个旧 B、浙江龙泉 C、贵州大方 D、福建福州

49、下列不属于中国传统工艺“三绝”的是( B )

A、福州脱胎漆 B、北京雕漆 C、北京景泰蓝 D、景德镇瓷器

50、下列不属于“中国三大木板年画产地”的是( C )

A、天津杨柳青 B、江苏桃花坞 C、河南开封朱仙镇 D、山东潍坊杨家埠

二、多项选择题

1、世界三大烹饪流派指的是( ＡＢＤ )

A、法国烹饪 B、中国烹饪

C、日本烹饪 D、土耳其烹饪

2、以下为湖南名菜的是：( ＡＢ )

A、麻辣子鸡 B、一鸭四吃

C、宫保鸡丁 D、东安鸡

3、唐宋时被誉为“南食 ”两大台柱的是 ( 　ＢＣ　)　

A、山东菜 B、江苏菜

C、浙江菜 D、广东菜

4、山东菜特征的是：( AB )

A、以清香、鲜嫩、味纯著称 B、善以葱香调味

C、讲究清淡，强调菜肴的本味 D、“一菜一味”、“百菜百味”

5、广东菜的特点是 ( ＢＣＤ )

A、刀工精致，重视火候

B、原料广博杂奇而重“生猛”

C、以烹制蛇、狸、猫、狗等野生动物久负盛名

D、调味多用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、鱼露、红醋等

6、下列属于四大菜系的是 ( ＡＢＤ )

A、山东菜 B、江苏菜

C、浙江菜 D、广东菜

7、湖南菜主要由哪几种地方菜组成( ＡＢＤ )

A、湘江流域 B、洞庭湖区

C、湘南地区 D、湘西山区

8、湖南的名烟有（ＡＤ）

A、白沙 B、一品梅

C、红双喜 D、芙蓉王

9、下列为窖香型名酒的是（ＡＢ）

A、四川绵竹剑南春 B、宋江河粮液

C、遵义董酒 D、湖南白沙液

、黄酒的主要产地有（ＡＢＤ）

Ａ　浙江　　　　　　　　　　　　Ｂ、江苏

Ｃ　四川　　　　　　　　　　　　Ｄ、福建

11、下列为清香型名酒的是（ＢＣＤ）

A、桂林三花酒 B、汾酒

C、黄鹤楼酒 D、宝丰酒

12、葡萄酒按加工方法可分为（ＡＢＣＤ）

A、酿造葡萄酒 B、加香葡萄酒

C、气泡葡萄酒 D、蒸馏葡萄酒

13、中国古代三大特产是（ＢＣＤ）

A、国画 B、茶叶

C、瓷器 D、丝绸

14、世界三大高香名茶是（ＢＣＤ）

A、西湖龙井 B、祁门红茶

C、印度大吉岭茶 D、斯里兰卡乌伐茶

15、世界三大饮料的是（ＡＢＤ）

A、茶 B、咖啡

C、矿泉水 D、可可

16、下列属于绿茶的有（ＡＢ）

A 、毛峰茶 B、碧螺春

C、铁观音 D、君山银针

17、历史上曾被列为贡品的有（ＣＤ）

A、西湖龙井 B、黄山毛峰

C、君山银针 D、碧螺春

18、江苏宜兴以生产哪些而最有名（ＣＤ）。

A、唐三彩 B、美术陶

C、均釉陶器 D、紫砂陶

19、“唐三彩”主要色彩是（ＡＣＤ）

A黄 B、红 C、白 D、绿

20、中国的三大瓷都是（ＡＣＤ）

A、江西景德镇 B、江苏宜兴

C、湖南醴陵 D、福建德化

21、湖南醴陵所产的100多种瓷品中，以哪些著称（ＢＣ）。

A、高温颜色釉瓷 B、白瓷

C 、釉下五彩瓷 D、粉彩瓷

22、钧瓷的特点有（ＢＣＤ）

A、钧瓷烧制过程中需要两次彩绘两次入炉烘烧

B、进窑一色，出窑万色

C、同窑也因位置不同而效果不一

D、被誉为“中国宝瓷”

23、中国三大名锦是（ＡＢＤ　）　

A、云锦 B、宋锦

C、苏锦 D、蜀锦

24、湘绣的代表作品有（ＡＢ）

A、《狮》 B、《虎》

C 、《芙蓉鲤鱼》 D、《猫》

25、蓝印花布以哪些产地生产的最为有名（ＣＤ）。

A、湖南湘西 B、云南丽江

C、上海郊县 D、江苏南通

26、北京玉器的杰作有（ B、C ）

A、《龙王出游》 B、《龙凤福寿佩》

C、《和合福寿佩》 D、《大禹治水图》

27、我国的玉主要产于（ A、B、C ）

A、和田 B、河南南阳独山

B、辽宁岫岩 D、

云南大理

28、下列关于扬州玉器叙述正确的是（ B、C、D ）

A、素有“工精料实”得赞誉。

B、以“南方之秀”为主，兼具“北方之雄”的独特形式。

C、产于江苏扬州市

D、《大禹治水图》是扬州玉器中的杰作。

29、下列属于中国四大石雕的有（ A、B、D ）

A、寿山石雕 B、菊花石雕

C、鸡血石雕 D、广元石刻

30、我国的“三大佳石”是指（ B、C、D ）

A、浏阳菊花石 B、昌化鸡血石

C、青田冻石 D、寿山田黄石

31、“浙江三雕”是指（ B、C、D ）

A、昌化鸡血石雕 B、东阳木雕

C、乐清黄杨木雕 D、青田石雕

32、我国竹刻的主要产地（ A、B、C、D ）

A、湖南 B、浙江

C、江苏 D、四川

33、中国传统工艺“三绝”是指（ A 、C、D ）

A、福州脱胎漆 B、北京雕漆

C、北京景泰蓝 D、景德镇瓷器

34、中国传统工艺“三长”是指（ A、B、D ）

A、湖南湘绣 B、北京雕漆

C、北京景泰蓝 D、景德镇瓷器

35、当代漆器的主要产于（ A、B、C、D ）

A、北京 B、福建福州

C、江苏扬州 D、四川成都

36、下列属于铜器工艺品的是（ B、C、D ）

A、藏腰刀 B、北京景泰蓝

C、北京烧瓷 D、云南斑铜

37、下列属于文房四宝之首的是（ A、B、C ）

A、湖笔 B、徽墨

C、宣纸 D、歙砚

38、被誉为中国三大木板年画产地的是（ A、B、D ）。

A、天津杨柳青 B、江苏桃花坞

C、河南开封朱仙镇 D、山东潍坊杨家埠

39、下列哪些不是四大名绣（ B、D ）

A、苏绣 B、杭绣

C、粤绣 D、鄂绣

40、下列哪些是四大名砚（ B、C、D ）

A、徽砚 B、洮砚

C、端砚 D、澄泥

41、我国印泥最著名的有（ A、B、Ｃ）

A、北京特制八宝印泥 B、漳州八宝印泥

C、杭州西泠印泥 D、安徽歙县印泥

42、我国木版水印画最著名的有( A、B )

A、北京荣宝斋木版水印画 B、上海朵云轩木版水印画

C、杭州木版水印画 D浙江木版水印画

三、判断题

1、浙江菜系是中国四大菜系之一。（ × ）

2、糖醋鲤鱼是江苏菜系的著名菜肴。（ × ）

3、广东菜由广州、潮州、东江等地方菜组成。（ √ ）

4、湖南菜的口味特点是：注重鲜香、酸辣、软嫩。（ √ ）

5、我国卷烟产品有烤烟型、混合型、雪茄型、外香型等类型。（ √ ）

6、根据酿造方法，酒可分为白酒、黄酒、啤酒等。（ × ）

7、

一般葡萄酒都是高度酒。（ × ）

8、宋代朱翼中的《北山酒经》是较全面的酿酒专著，详细记述了制曲酿酒的方法。（ √　）

9、茶叶、陶器、丝绸并称为我国古代三大特产。（ × ）

10、陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部关于茶叶的专著。（ √　）

11、绿茶是最古老的茶叶品种，它是不发酵的茶叶。（ √ ）

12、黄山毛峰产于安徽黄山境内，其特点是色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。（ × ）

13、碧螺春产于湖南洞庭湖。（ × ）

14、红茶又称发酵茶，用全发酵法制成，出现于明朝。（ × ）

15、乌龙茶的产地分布于福建、江苏、安徽、浙江和。（ × ）

16、陶器是用粘土作原料，经1200~1300摄氏度高温烧制成的器皿。（ × ）

17、紫砂陶器沏茶不夺香，储茶不变色，盛署不易馊，被誉为“世界茶具之首”。（ × ）

18、龙泉青瓷具有“白如玉、明如镜、声如磬”的特点，被誉为“瓷器之花”。（ × ）

19、青花瓷、粉彩瓷、釉下五彩瓷、青花玲珑瓷为景德镇四大传统名瓷。（ √ ）

20、蜡染制品具有古朴、风韵、典雅的艺术魅力，被誉为“东方古老的艺术之花”。（ √ ）

21、缂丝是采用通经断纬织出花纹的丝织品。（ √ ）

22、粤绣又称广绣，泛指广东的刺绣品。最能体现粤绣艺术特征的是“双面绣”，可以从两面观赏。（　× ）

23、木版水印画是我国独有的绘画与木刻、印刷技艺相结合的工艺美术品。（ √　）

24、湖笔具有尖、齐、圆、美四大特点，被赞为“毛硕之冠”。（ × ）

25、湖笔、徽墨、宣纸、端砚，被称为文房四宝之首。（ √ ）

26、端砚、徽砚、洮砚、澄泥砚并称为四大名砚。（ × ）

27、洮砚发墨快亮而耐用，蓄水持久而不耗，笔吸墨匀而护毛，书画流畅而清爽的特点闻名于世。（ √ ）

28、歙砚产于安徽歙县，故称歙砚。（ × ）

29、英吉沙小刀因产于英吉沙县而得名，富有浓郁的民族特色。（ √　）

30、宋代著名漆工黄大成著成《髹漆录》一书，对漆器制作工艺进行了极为精辟的阐述。（ × ）

31、景德镇瓷器享誉世界，有“中国宝瓷”的赞誉。（ × ）

32、洛阳仿唐三彩是在白色陶胎上涂以黄、红、白三色为主，故称“唐三彩”。（ × ）

33、1974年我国雕成的第一件水胆玛瑙作品是《龙王出游》（ × ）

34、山东潍坊市中国风筝发源地，每年4月1日在该市举行国际风筝节。（ √ ）

35、昌化鸡血石与浏阳菊花石、福建寿山田黄石并称为我国“三大佳石”。（ × ）

36、浙江东阳素有“柳编之乡”之称。（ × ）

37、东阳木雕

雕与乐清黄杨木雕和青田石雕，被誉为“浙江三雕”。（ √ ）

38、云锦产于云南，故称云锦。它是中国三大名锦之一。（ × ）

39、北京雕漆与江西景德镇瓷器、湖南湘绣并称为中国传统工艺“三绝”。（ × ）

40、中国四大石雕是寿山石雕、青田石雕、菊花石雕和广元石刻。（ √ ）

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