服务宗旨
作为餐饮服务行业，宾客是服务过程中的直接接受者也是酒楼经营中至关重要的人。
满足宾客的合理需求永远排在工作的第一位。
如何高效、优质的满足宾客合理需求是作为餐饮从业者工作的首要问题。
专业行为标准：
主动热情——以优质的服务来赢得宾客对我们的信任和支持。
礼貌微笑——真诚、用心工作是每一个工作人员应具备的基本素质。
团结合作——和谐的团队精神是达到最高效率和最佳服务的基础。
诚信——是一个企业立于市场不败之地的重要基础。
状态——随时保持良好的工作状态和积极的心态是不可或缺的制胜法宝。
一、聘用条件
1、人事记录
本公司录用员工的标准视岗位需要和人选适合与否而定，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照本公司招聘条件，报名参与，公司将通过考核、面试、体检等必要程序择优良录用。凡被录用者都需接受酒店规定之服装装订制费。
所有员工需填写求职申请表，并求职申请表，并附一张近照作记录，受雇用者亦须按公司要求如实提供个人身份证证明及相关资料。
员工在申请职位时所提供的资料若有任何虚报，将有可能受到无条件解雇处分。
受聘后若个人资料（如婚姻状况、紧急联系人、居住地址、联络电话号码等）有所变动，应立即通知你的部门主管，以健全人事档案，保障于你有关的各项权益。
2、员工体检
为了保证公司卫生达到标准和行业相关规定，公司要求员工每年进行一次体检并向人事部门提供相关凭证（健康证），对患有传染性疾病或身体条件不符合岗位工作要求者，公司将按有关规定办理。
3、用工形式
本公司录用员工分为正式员工和临时员工两种。
正式员工由人事部根据工作需要，经考核、审查符合标准、办理录用手续，享受公司规定的薪资待遇及配套的福利待遇；临时工由人事部根据工作需要随时招用，按日计算工资。
4、试用期
4-1、受雇员工在有条件的情况下均须接受培训后方能上岗。
4-2、受雇的合同制员工均需经过一至三个月的试用期，临时工需经过一个月的试用期（所有员工入职前，需经过酒店规定的培训期，培训期过后进入2-3个月的试用期）
4-3、若员工调至其他部门，因不适应新工作岗位，由公司人事部安排其他岗位或 决定去留。
5、岗位调动
根据工作需要，公司有权对员工岗位进行调整，被调整人员应服从公司安排。尽快适应新岗位的日常工作。
6、提升
6-1、公司的是尽可能从内部适当提升的管理人选和招聘部分人员。员工的提升可以由部门提出和自己申请，通过部门考评，自我评价、测验三个方面的综合评定，经人事部审核，报总经理审批。薪金在批准后按规定调整。
6-2、凡任实习（见习）职位的所有领班级以上的员工，实习（见习）期间每人每月必须上交一份实习报告至公司人事部，实习报告将村入员工档案。
6-3、凡实习（见习）期满三个月的员工向公司提交转正申请，由部门考核后报与人事部门审批，备案。有良好表现者可适当放宽转正条件。
7、辞职、劝其离职、开除
7-1、员工在职期间，因故不能或不愿继续在公司工作而提出辞职，本人应提前30天交辞职申请书至部门，经部门经理批准后方可办理离职手续。工资按实际出勤天数计发。
7-2、员工因各种原因，被公司劝其离职者 ，公司按实际上班天数计发工资。
7-3、凡员工离职均须提前30天向酒楼经理提交辞职报告，经酒楼经理同意后，填写“员工离职申请表”，并找相关部门负责人处理欠缺物品、考勤、工作交接等手续，并请负责人签字确认，最后交人事部盖章批复。领班级以上管理人员须提前60天向部门经理及公司人事部提出辞职报告，经理须提前90天向总经理提出辞职报告，办理完交接工作，方可离职。
7-4、员工离职时，应将公司的各类财产，费用退还。列如：制服、更衣柜钥匙、工作牌、员工守则等。如未退还，公司则不予结算工资；如有遗失，则照价赔偿。
7-5、其余条款参照有关制度执行。
二、工资及福利
1、薪酬制度
本公司员工薪酬由基本工资+效益奖金（奖金）+各类福利待遇共同构成。
公司实行等级工资制，根据不同职务，不同岗位，不同工作能力，确定员工的薪资等级。
2、员工发薪日期与发薪方式
公司实行月薪制度，考勤日期为一个自然月，工资将在公司规定发薪日发放，以现金或银行自动转账（工资卡）支付。若发工薪日正逢节假日，将提前或顺延一天发放。
3、法定假日
根据国家法定假日的有关规定，员工均可享受国家规定的法定假日。由于本公司系餐饮企业，根据工作性质，休假的具体安排由公司决定。
4、休假
4-1、入职员工两周以后方可安排公休，一个自然月公休三天。
4-2、 由于行业特殊性，节假日不安排公休。由部门主管根据情况合理安排。
4-3、 检查手续和药费病假：必须持有医院开具的证明及有关 检查手续和药费清单。病假一天扣一天工资。
4-4、事假：三天以内事假需提前一天书面申请，经负责人签字同意后方可生效。三天以上必须提前两天以书面形式向人事部及所在部门经理发出申请。事假一天扣罚一天半工资。
4-5、婚假：凡本公司正式员工，工作满两年以上，年龄分别24（男）22（女）岁以上的员工结婚均可享受3天有 薪婚期。
4-6、丧假：若员工直系亲属（配偶、子女或父母）亡故可享有三天的有薪假期。
5、请假程序和办法
5-1、员工请假不论时间长短，不论何种假别，除紧急情况外（指个人患急病看急诊或直系亲属有危及生命等意外事件），一律要填写请假单，经负责人签字后方可生效，凡未批准均视为旷工。
5-2、审批权限：员工假期在三天以内的，有部门主管级以上人员批准。三天以上由部门经理批准。
5-3、不得请霸王假、带口信、电话请假，凡请霸王假者视其情况可对其进行最高开除的处理；带口信、电话请假一概不予受理。
三、员工设施
1、员工餐
所有员工均可享用工作餐。
任何外来者，亲戚，朋友不得享用员工餐。
所有员工应养成勤俭节约的习惯，不能故意造成浪费，违者一次罚款100元。
所有员工必须在指定时间及指定区域内用餐。
2、更衣柜
2-1、根据工作岗位，公司为员工配备更衣柜。员工使用更衣柜须遵守有关规定，柜内不得存放食品、贵重物品或危险物品等，并随时保持柜内的清洁，整齐。
2-2、不得私自调换更衣柜、私自配钥匙或擅自加锁。
2-3、擅自打开更衣柜而至损坏，则需赔偿，并予纪律处分。
3、工作制服
3-1、公司根据员工岗位的工作需要统一制定工作制服，员工有责任保管好和爱护自己的制服。
3-2、员工着装必须整齐、清洁。上班时必须按规定穿工作制服及工鞋，不得着工作服外出公司。
3-3、员工若因疏忽或恶意损坏制服，所致的费用由自己承担。
3-4、其余条款参照有关规定实施。
4、员工宿舍
公司为员工统一安排住宿。员工不得在宿舍内会客。员工离职后必须退还员工宿舍并交接完一切手续（寝室管理员签字）方可离职。
四、规章制度
1、工作时间
鉴于行业的特殊性，公司实行每周六天工作制，公休班次由各部门主管或领班根据工作需要安排。
2、考勤制度
2-1、凡超过规定的上下班时间到岗或提前离岗。即为迟到或早退，若迟到早退1-5分钟，扣罚5元；30分钟以内按每分钟扣罚1元计；30分钟以上视为旷工半天（旷工半天扣除一天半工资），旷工一天扣三天工资（培训期间旷工一天罚款50元）。中途脱岗，视其情节给予适当处罚。
2-2、凡超过规定时间尚未到岗，而又无正当理由办理补假手续者，即为旷工；不按请假程序请假或不按调休程序调休，无正当理由不上班或假期已满未按时上班者，一律视为旷工。在培训期内由于自身原因离职者，公司将适当收取餐费和住宿费。
2-3、停工按旷工标准处理（因工作变动造成的停工除外）
2-4、凡迟到、早退、事假、旷工均扣除当月全勤奖。
3、打卡
3-1、公司要求员工必须按所在部门规定的班次按时上下班，且由本人在进出口处打卡。
3-2、公司要求员工在规定的时间上班时间前抵达，以便做好工作前的准备。
4、工作证、胸牌
4-1、所有员工在上班时必须按规定正确佩戴工作牌。
4-2、如工作牌遗失，须立即报告酒楼管理人员，及时补办新的工作牌。如发现佩戴其他员工的工作牌或部佩戴工作牌，将受到纪律处分。工作牌照价赔偿。
4-3、未佩戴工牌者，不得在酒楼的公共场合出入。
5、携带物品出入
员工若有任何物品带入酒楼，须向保安部、门卫申报；若有物品带出酒楼，须经主管及以上管理人员签署出门条。保安人员在必要时有权要求员工协助员工协助检查上述物品。
6、服从领导
下级服从上级是公司管理的基本原则，员工应服从主管的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。
7、仪容仪表
7-1、所有员工必须经常保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭，上班前不吃带有异味的食品。
7-2、员工需经常修剪指甲、理发（女员工 只允许涂无色透明指甲油）。男员工头发不得盖过耳际和衣领，不准留胡须，鬓角；女员工头发必须梳理整齐，不得梳披肩发，额前刘海不得压眉，装饰简洁、淡雅。
7-3、无论男女员工，上班均不允许佩戴首饰（结婚戒指除外，女员工可佩戴丁状的耳钉）。
7-4、女员工需根据公司要求做适当化妆。
7-5、着装整齐、干净、工号牌佩戴在左胸前，领带、领结要系正，皮鞋要光亮，内衣下摆不得露在制服外面，统一穿着公司发放的工作制服（女员工只允许着肉色连裤袜，袜子不能有破洞或抽丝，男员工必须着深色短袜）
7-6、上班时间必须说普通话。
8、工作态度
8-1、员工对宾客和同事最基本的态度是：熟练使用礼貌用语 ，面带笑容，做到“请”字当头，“谢”不离口，微笑服务，始终给宾客和同事以亲切、愉快的感觉。
8-2、接内线电话时，要先说“您好，**部门，我是***”，礼貌热情。
8-3、员工上班时间要始终以饱满的热情，尽职尽责，真诚协作，高效、快捷地为宾客提供最佳的服务，切记将私人情绪带入工作中影响自己或他人。
8-4、员工应具备优良的道德品质，有事必报，有错必改，不得提供假情况，不得文过饰非、阳奉阴违，诬陷他人。
9、客用设施
除因工作需要，员工不得使用酒楼为客人提供的设施，包括客用电梯、客厕和餐具等客用设施。员工一旦被发现未经许可使用客用设施，将受到纪律处分或相应的罚单。
10、私人客访及电话
10-1、工作时间内，员工不得在酒楼内会见亲友。
10-2、若非工作需要，员工不得在其他部门逗留。
10-3、未经部门经理许可，员工不得用酒楼电话打私人电话。
10-4、除紧急情况外，员工一律不得接听打入酒楼的私人电话。
10-5、员工在岗时间，严禁携带和使用手机（或者手机必须关静音）
10-6、工作交接，应注意长话短说，正常电话不超过3分钟。
11、吸烟
员工只允许休息时间在指定区域吸烟。
12、爱护公物，维护环境卫生
12-1、爱护公司的一切工作器具、设施、定期维修、保养、注意节约用水、电和易耗品，不得损坏公物。
12-2、养成讲卫生的美德，禁止随地吐痰，丢纸屑，果皮，烟头和杂物，不乱涂乱画，如在公共场所发现有纸屑、杂物等应及时清除，以保持公司内的清洁环境。
13、员工私人生活
13-1、员工下班时间属个人行为所发生得到一切事故与公司无关，望员工把握好尺度，不能以权谋私，打工作的旗号办私事。
13-2、员工的私人情绪不能带到工作中（情节严重者应强行停止工作），若由此引起的不良后果有个人承担。
五、酒楼安全
1、安全
1-1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或异常情况，必须立即查找处理，并及时报有关部门，及时消除隐患。
1-2、下班前要认真检查水、电、气等阀门，消除隐患，确保公司及客人生命财产安全。
1-3、不许将亲友或无关人员带入工作场所，不准在值班时接待留宿亲友。
1-4、发现形迹可疑的人或事及时报告保安部。
1-5、员工在工作时，必须严格遵循工作岗位操作规程，不得违章作业。
1-6、花岗石等平滑材料地面，沾有水渍、油渍应及时加警告标准并尽快通知保洁人员采取措施，防止客人滑倒。
1-7、注意员工宿舍的安全事项，具体条款参照员工宿舍管理条例。
2、火警
2-1、每位员工都应熟记火警电话119，熟悉消防消防通道及出口位置，熟悉灭火器的具体使用方法，在救火过程中听从消防人员的指挥。
2-2、如发生火警，无论程度大小，须作出如下措施：
保持镇静，不可 惊慌失措。呼唤附近的同事援助。清楚的说出火警的地点、燃烧物质、火势情况及本人姓名，并报告总经理及有关人员。在安全的情况下，利用就近的灭火器材将火扑灭。
3、意外事故
3-1、如遇意外事故，应及时通知保安部和有关部门。
3-2、通知有关部门值班负责人和公司值班负责人。
3-3、加设标志，警告请勿进入。
3-4、发现事故苗头应及时制止并及时通知管理人员。
4、紧急事故
在水灾、地震、等紧急情况下，全体员工必须服从指挥、全力配合，保护国家财产及人民生命安全，使公司业务正常进行。
5、保密制度
员工应做到不该问的不问，不该说的不说，保证公司机密不外泄。如有故意泄密行为，视其情节给予相应处罚并承担其后果。
六、奖惩条例
1、奖励种类
通报表扬，物质奖励，奖励晋级。
2、奖励条件
2-1、对改进公司管理，提高服务质量、效益有重大贡献者。
2-2、在服务过程中创造优异成绩者。
2-3、在接待工作中，服务态度好，创造良好声誉者。
2-4、为宾客提供最佳服务，工作积极热心受到宾客表扬者。
2-5、业余时间努力学习，在竞赛中获得优秀成绩者，或经考核取得职称有各类等级证书者。
2-6、为保护公司财产，宾客生命财产，见义勇为者。
2-7、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。
2-8、拾金（物）不昧，主动上交者。
2-9、每月进行一次优秀员工竞选，优胜者。
3、奖励的审批和权限
物质奖励、奖励晋级均由部门提名，上报公司人事部审核后报总经理审批。
4、过失种类
4-1、一般过失：常指有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为。公司将对此行为给予警告处分，50元及以下的经济处罚。类似以下行为，如：
@不使用指定员工通道，随便进出大厅。
@ 使用客用设施及客用物品。
@进出通勤口不主动受检。
@未着工装及佩戴工号牌。
@不符合公司仪容，仪表的要求。
@不保持工作区域或办公区的整洁。
@当班时看书报，串岗，扎堆聊天，收听“广播，随声听，电视”等。
@公共场所挖鼻，掏耳，或依或靠，将手插入衣裤口袋内，行为懒散。
@接听电话，语言不规范，态度粗鲁。
@业务不熟，粗心大意，造成工作失误。
@在工作场所招待或会见亲友。
@与客人同行时不主动让道，或在客人中间穿行。
@在非指定区域吸烟。
4-2、严重过失：常指严重影响工作和公司秩序的行为或带有“违抗、故意、欺骗”性质的犯规。公司将对此类行为给予行政处分，50-100元经济处罚，情节严重者除名处理。类似以下行为，如：
@ 违反“一般过失”条例，态度恶劣或故意隐瞒事实，逃避责任。
@欺上瞒下，阳奉阴违。
@ 酒后上岗。
@不尊重同事上级，不服从指挥，管理。
@ 私自处理客人遗留财物。
@ 挑拨是非，乱传谣言，影响团结；
@激化同事间的矛盾，谩骂同事，打架斗殴，扰乱公司安宁。
@ 在店内或变相。
@ 超越职权擅自做主，或无关本职事宜随便作答造成严重影响。
@发现公司物品丢失，损坏，不上报或谎报。
@吃、喝、拿酒楼物品，客用品及食品。
4-3、重大过失：指玩忽职守，粗暴对待他人，道德品质恶劣或违法乱纪的行为。公司将给予即时开除处理或移送当地机关。
@擅自集会，散步谣言，煽动罢工。
@对待客人态度恶劣，影响公司声誉。
@蓄意破坏或浪费公司各种设施，设备和顾客财物。
@通过不法手段，窥探公司机密或向外界泄漏公司机密资料。
@撕毁或涂改各种原始记录、账单或利用已付账单向顾客收费。
@拒绝上级工作安排，不服从正常调动，经教育不改。
@利用职务之便，谋取私利。
@工作失误造成严重客人投诉。
@工作时间酗酒或酒醉上岗造成恶劣影响。
@偷盗，骗取公司及同事财物。
@殴打他人或互相打斗，聚众，煽动参与殴斗事件。
@擅离岗位，造成严重损失。
@工作期间谩骂上级。
@受国家刑律及治安条例处罚者。
@玩忽职守，给工作及公司财产带来损失或重大隐患。
@未经许可，驾驶公司车辆或开动任何机械设备。
@将危险品带入公司(如：有毒、腐蚀性强，易燃，易爆物品，支，管制刀具等)
类似以上过失行为所给予的处罚均不含赔偿，若过失行为造成影响恶劣者，可根据情况加重处罚。
5. 经济处罚管理办法
5-1．各部门均可根据相应奖惩条列对部门内部员工进行经济处罚，并上报备案。
5-2. 罚款均须开具过失通知单，须注明处罚原因，金额，时间及受罚人姓名，处罚人姓名。
5-3. 每月由部门将本月开具的过失通知单交至所在部门，由部门根据处罚金额在工资中扣除，并汇总上报公司人事部备案。
5-4. 罚金均有财务部统一处理，各部门不得以各种理由截留，否则以贪污处理。
5-5. 所有处罚必须在当事人知晓的情况下执行，不得私自处理。
本守则未尽事宜，根据各公司各职能部门具体规章制度为补充。
本公司员工自入公司之日起，须清楚本守则之内容及规定，并自愿承诺受其约束。离职时须交回公司人事部。遗失按相关规定赔偿。
