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来源：《商情》2016年第22期
【摘要】随着我国市场经济体系的逐步发展和完善，财务工作在企业日常经营活动中起到越来越重要的作用。利润表是企业财务报告三大主要财务报表之一，分析与研究利润表是为了使债权人、投资者以及其他会计信息使用者了解企业的获利能力，投资价值和偿债能力。通过利润表可以反映企业经营业绩的主要来源和构成，有助于会计报表使用者判断净利润的质量及其风险，从而做出正确的抉择。本文以利润分析理论为指导依据，结合百胜餐饮集团的具体分析，提出了上市公司的一种利润表分析方法。
【关键词】利润表 分析 上市公司 百胜集团
一、利润表解读
利润表提供的会计信息与企业的财务收支和盈利水平密切相关，通过利润表的分析可以使债权人，投资者及其他会计信息使用者了解公司的获利能力、投资价值和偿债能力，了解企业未来现金流量的数据和时间等信息。
二、案例分析——以百胜餐饮集团为例
（一）百胜集团的概况
百胜餐饮集团是全球知名的餐饮集团，在全球超过130个国家和地区拥有超过42500家连锁餐厅。百胜餐饮集团旗下肯德基、必胜客和塔可钟三个餐饮品牌分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品连锁餐饮领域具有较高影响力。2015年，百胜餐饮集团的收入超过130亿美元，名列财富500强第228位。
（二）百胜集团利润动态分析
利润动态分析实际上就是对多个时期的数据进行比较，分析有关指标的运动轨迹，据此预测其发展趋势，动态分析根据对比的时期不同又可分为对比分析和趋势分析。
1、对比分析
以2013-2015年作为报告期，2012-2014年作为基期，通过计算可以得到百胜集团2013-2015年度各项目增减变动及其百分比，如表格1所示。
从表格1可以看出，2013年公司不管是营业收入还是成本费用较2012年都是一个下降的趋势，并且利润下降了30多个百分点，但是在2013年，这种现象得到了改善，营业收入的回升使得利润下降趋势得到了比较好的控制，到了2015年，公司主营业务较2014年下降了1.31%，但是公司通过成本控制促使主营业务成本降低3.34%，最终实现了利润的回升。
2015年，可以很明显的看到公司的折旧摊销费降低85.23%，减轻了不少压力。
但是销售费用和其他支出的上涨又抵消一部分主营业务利润，剖析到2015年各项利润指标，结合零售业经营环境竞争加剧背景，发现百胜集团无论在主营业务利润还是在其他领域，均取得一定收获，利润质量高，盈利能力强。
2、趋势分析
根据2012-2015年利润表数据，作为趋势分析。从趋势分析可以看出，百胜集团从2012年到2015年，净利润总体上呈降低趋势，但是若环比比较，2015年比2014年净利润上升，说明企业虽有利润上减少，但是已经采取相应的措施，处于稳步发展状态。
三、百胜餐饮集团利润表分析总结
利润表提供的会计信息与企业的财务收支和盈利水平密切相关，通过利润表的分析可以使债券人、投资者以及其他会计信息使用者了解企业的获利能力，投资价值和偿债能力，从百胜集团的成功案例中，得到以下三点值得学习的地方。
（一）提高盈利能力
通过对百胜餐饮集团的利润表分析发现，百胜餐饮集团在2012年经过了鸡肉抗生素超标事件后，企业遭受到了巨大的创伤，但在困难和挑战下，百胜集团仍然积极调整经营思路，通过对成本采取有效的控制；固定资产的利用的水平提高等一系列良好的举措，在严肃繁杂的情况下，保证了盈利能力，并且在2015年，成功的实现了净利润的提高。说明百胜是一家很优秀的公司，为上市公司提供了一个良好的引导作用。
（二）控制经营成本
随着物价的飞速上涨，买东西的价格被抬高，所以企业经营成本也被抬高，企业要想提高盈利能力，应该适度的调整规模，大幅度控制经营成本。而百胜餐饮集团积极的改善了成本，固定资产等的用度，提高了企业的资产利用水平，资本运营效果。
（三）提升资产利用效率
提升资金和设备的利用效率，核算整体成本资金就像企业的血液一样，在企业的运行和经营的过程中发挥着重要的作用，避免浪费从而减少费用，也就是增加了企业的资本，提高了企业资金运营的流动性。
参考文献：
[1]刘国峰，马四海，2010：《企业财务报表分析》，机械工业出版社
[2]单喆敏，2005：《上市公司财务报表分析》，复旦大学出版社
[3]张新民，钱爱民，2006：《企业财务报表分析》，清华大学出版社[4]http：//www.yum.com/百胜集团下载本文
